Последовательность операций торгово-технологического процесса. Самое современное оформление торгового зала, идеально проведенная реконструкция, лучшее в мире торговое оборудование, полнейшая автоматизация, красочное оформление витрин и др. не будут иметь ровным счётом никакого значения для повышения эффективности работы магазина, если в нём отсутствует главное — глубоко продуманная концепция и чётко работающая схема торгово-технологических процессов. Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического товародвижения.
Большую роль в здесь играют коммерческие операции.
К числу таких операций относят: - изучение спроса покупателей; - составление заявок на завоз товаров; - формирование оптимального ассортимента; - организация рекламы и информации. В общем виде схема торгово-технологического процесса в магазине выглядит следующим образом: На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям.
К ним относят: разгрузку транспортных средств; доставку товаров в зону приемки; приемку товаров по количеству и качеству; доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже); хранение товаров; подготовку товаров к продаже; перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании.
Для того, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, В магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на вывоз товаров.
Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся: встреча покупателя; предложение товаров; отбор товаров покупателями; расчет за отобранные товары.
На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров. 2.7. Система хранения и подготовки товаров к продаже. Одним из обязательных условий обеспечения бесперебойного технологического процесса в магазине является наличие достаточного запаса товара.
В магазине его размещают непосредственно в торговом зале (рабочий запас) и в помещениях для хранения товаров (резервный запас). При этом следят за перемещением товаров в кладовых, укладкой их на хранение, соблюдением режима хранения, поддержанием в помещениях чистоты. Порядок и способы размещения и укладки товаров на хранение должны соответствовать рациональному использованию помещений магазина, системе материальной ответственности, способствовать созданию удобств для работы.
Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитываются их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Наиболее часто применяют следующие способы хранения товаров: штабельное; стеллажное; в подвешенном виде. Так, готовое верхнее платье развешивают на плечиках в шкафах или на вешалах.
Кожаную обувь в коробках укладывают рядами не более 8 рядов в высоту, без коробок – не более 5 рядов с укладкой картона между рядами. В процессе хранения товаров влажность воздуха регулируют. При ее повышении торговые помещения проветривают, отапливают, используют влагопоглощающие средства, при понижении – воздух увлажняют (моют полы, разбрызгивают воду пульверизатором, применяют специальные увлажнители). На качество товаров при хранении оказывает влияние освещенность помещений, в которых они размещены.
Одним из условий правильного хранения товаров является строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещения для хранения товаров, мытье полов с применением дезинфицирующих растворов, своевременного устранение трещин на стенах и потолках, борьба с грызунами и другими вредителями. Многие из поступивших в магазин товаров не могут быть переданы в торговый зал в том же виде, в каком они завезены, то есть нуждаются в подготовке к продаже.
Она включает в себя такие операции, как: распаковка (освобо¬ждение от внешней тары); сортировка (группировка из¬делий по размерам, фасонам, сортам, ценам). Распаковка товаров относится к операциям, производимым с боль¬шинством товаров. При этом главное внимание должно быть уделено сохранности качества товаров и тары. При подготовке товаров к продаже также производятся следующие операции: проверка соответствия цен, сортности, указанных в сопроводительных документах и на маркировке; облагораживание товаров (очистка от пыли, устранение мелких неисправностей, утюжка; комплектование подарочных наборов; оформление и прикрепление ярлыков цен. Предварительная фасовка и подготовка товаров способствуют повышению производительности труда продавца, более быст¬рому обслуживанию покупателей, снижению товарных потерь.
Подготовка товаров к продаже в небольших магазинах производится продавцами. Готовят товары к продаже в предназначен¬ных для этого помещениях, используя необходимое обору¬дование и инвентарь.
Швейные товары, трикотажные изделия и обувь распаковывают, рассортировывают и осматривают. При этом поверяют их качество и наличие необходимой информации как о самом товаре, так и о его производителе. Используемая