Спектр дії консервантів - раздел Философия, На тему: ВПЛИВ НІПАЗОЛУ НА ФІЗІОЛОГО-БІОХІМІЧНІ ПОКАЗНИКИ МІКРОБОЦЕНОЗУ КИШЕЧНИКА ЩУРІВ Ефективність Певних Консервантів Неоднакова Щодо Плісеневих Грибів, Дріжджів ...
Ефективність певних консервантів неоднакова щодо плісеневих грибів, дріжджів і бактерій, тобто вони не можуть бути ефективними проти всього спектру мікроорганізмів (табл. 1.2). Більшість консервантів, що мають практичне застосування, пригнічують в першу чергу ріст дріжджів і плісеневих грибів. Деякі консерванти є малоефективними проти певних бактерій, оскільки в діапазоні оптимальних для бактерій значень рН (часто це нейтральне середовище) вони слабо проявляють свою дію [58].
Таблиця 1.2
Ефективність деяких консервантів щодо мікроорганізмів
Консервант
Бактерії
Дріжджі
Плісеневі гриби
Нітрити
++
–
–
Сульфіти
++
++
+
Мурашина кислота
+
++
++
Пропіонова килота
+
++
++
Сорбінова кислота
++
+++
+++
Бензойна кислота
++
+++
+++
n-Оксибензоати
++
+++
+++
Дифеніл
–
++
++
Примітка. – - неефективний; + - малоефективний; ++ - середня ефективність; +++ - висока ефективність.
У медицині різні речовини іноді використовують в поєднанні один з одним, щоб досягти посиленого ефекту або зміни дії окремих компонентів. При консервуванні теж застосовують емпірично підібрані комбінації консервантів. При використанні таких сумішей можна очікувати наступних результатів [33]:
● розширення спектру дії;
● посилення антимікробного ефекту;
● зменшення концентрації окремих консервантів.
Розширення спектру дії.
Будь-який консервант ефективний тільки проти певної частини мікроорганізмів. Тому популярності набуло використання комплексу консервантів. Теоретично такі суміші можуть мати спектр дії, що відрізняється від суми спектрів обох компонентів (у тому числі і ширший). В такому випадку суміш може виявитися ефективною щодо мікроорганізмів, проти яких окремі її компоненти неефективні [14]. Наприклад, багато бактерій сильніше пригнічуються комплексом сорбінової і бензойної кислот, ніж кожної окремо.
Основний практичний інтерес має поєднання бензойної та сорбінової кислот (які діють переважно проти дріжджів і цвільових грибів) з антибактеріальними консервантами.
Зміна антимікробної дії.
При спільному використанні двох і більше консервантів можливі три варіанти:
- Просте поєднання;
- Синергізм;
- Антагонізм.
При простому поєднанні суміш діє як сума її складових; в разі синергізму вона проявляє гальмівну дію в меншій концентрації, ніж кожний з компонентів окремо; при антагонізмі ефект протилежний – для суміші необхідна вища концентрація, ніж для кожного консерванту окремо. Застосування синергічнодіючої суміші дозволяє досягти зниження загального вмісту консервантів у продуктах харчування та зменшення можливих побічних ефектів (зокрема – органолептичних). На жаль, до цього часу немає достатніх даних про спільний вплив консервантів. Синергічний ефект, який вдавалося спостерігати в лабораторних умовах, настільки малий, що не має практичного значення [67].
Одним з різновидів синергізму можна вважати поєднання консерванту тривалої дії (наприклад, сорбінової кислоти) з швидкодіючим (наприклад, диетилпірокарбонатом). Останній швидко знищує наявні бактерії, а сорбінова кислота захищає від вторинного інфікування.
Позитивний ефект може давати застосування консервантів спільно з тими речовинами, які зменшують дисоціацію кислот або викликають осмос (кухонна сіль або цукор) [63].
БІОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ... КАФЕДРА МІКРОБІОЛОГІЇ... УДК...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Спектр дії консервантів
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Актуальність теми.
Організм людини і його нормальна мікрофлора є єдиним взаємопов’язаним і взаємозалежним природним комплексом, стан якого у значній мірі визначає здоров’я людини. Нормальна мікрофлора є од
Сучасне уявлення про мікробоценоз кишечника людини
Загальна чисельність мікроорганізмів, що мешкають в різних біотопах людського організму, досягає величини порядку 1015. Відносини в цій спільноті мають філогенетичне давнє походження і ж
Загальна характеристика консервантів
Важливе значення при оцінці якості продукту має його мікробіологічний контроль. Потрапляння в продукт мікроорганізмів у процесі виробництва, зберігання чи використання може призвести до видимої втр
Механізми дії консервантів
Консерванти сповільнюють ріст і розвиток бактерій, плісеневих грибів і дріжджів, а також впливають на обмін речовин у них. Вони можуть мати фунгістатичну / бактеріостатичну дію, або фунгіцидну / ба
Виникнення резистентності мікроорганізмів до консервантів
Відомо, що мікроорганізми можуть набувати стійкості до діючих на них речовин. Здатність мікроорганізмів зі збільшенням частоти впливів витримувати вищі концентрації антимікробних речовин називають
Ефіри n-оксибензойної кислоти (парабени) як консерванти
Складні ефіри парагідроксибензойної кислоти – парабени (ніпагін, ніпазол) знайшли широке застосування в харчовій, парфюмерній і фармацевтичній промисловості багатьох країн. Вони включені в фармакоп
Загальна характеристика консервантів
У роботі було використано антимікробний консервант – пропілпарагідроксибензоат (ніпазол), що застосовують у фармацевтичній та косметичній промисловості з метою попередження або інгібування росту мі
Поживні середовища, які використовували для дослідження
Для проведення досліджень використовували сухі поживні середовища
фірми "Меrck" та фірми "Scharlau", які є валідовані та не відрізняються за ростовими і селективними вл
Виділення факультативно анаеробних мікроорганізмів
Бактерії родини Enterobacteriaceae виділяли, використовуючи МакКонкі агар. Солі жовчних кислот і кристалвіолет, що входять до складу даного середовища, пригнічують ріст грампозитивної мікроф
РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕНЬ ТА ЇХНЄ ОБГОВОРЕННЯ
У процесі еволюції між організмом людини і оточуючими його видами мікроорганізмів виникли симбіотичні взаємовідносини, завдяки яким макроорганізм й бактерії, що його населяють, стали поєднаними між
Характеристика лабораторії
Експериментальна частина дипломної роботи виконувалась в лабораторії на кафедрі мікробіології Львівського національного університету імені Івана Франка.
Мікробіологічна лабораторія включає
Аналіз методів дослідження та характеристика обладнання
1. електроприлади: Автоклав
Принцип його роботи базується на збільшенні температури при підвищенні тиску. Використовують автоклав для стерилізації посуду і поживних середовищ для мікроорга
Організація робочого місця і роботи
Для всіх дослідників, що приступають до роботи в лабораторії, проводиться вступний інструктаж. Він полягає в детальному ознайомленні з устаткуванням, правильною організацією робочого місця, з безпе
Санітарно-гігієнічні вимоги до умов праці
Мікробіологічну лабораторію потрібно утримувати у чистоті. В ній не повинні знаходитись сторонні предмети. Слід регулярно проводити гігієнічні прибирання лабораторних приміщень. Забезпечити повну с
Протипожежні заходи у виробничих приміщеннях
Для попередження пожежі в лабораторії необхідно:
· не захаращувати робочі місця і проходи
· слідкувати за закриттям газових кранів
· при виявленні запаху газу не можна ко
Новости и инфо для студентов