Потребность человека в пище и энергии - раздел Философия, Безопасность жизнедеятельности
Среди Факторов, Которые Определяют Нормальное Развитие И Жизн...
Среди факторов, которые определяют нормальное развитие и жизнедеятельность организма человека, питанию принадлежит одно из первых мест. Великий русский ученый-невропатолог Владимир Михайлович Бехтерев писал: «Три инстинкта осталось нам от наших животных предков: инстинкт самосохранения, пищевой инстинкт и половой инстинкт».
Пищевой инстинкт у животных и человека несколько слабее, чем инстинкт самосохранения. Однако его роль в истории цивилизации весьма значительна. Если инстинкт самосохранения заставил человека после всемирного похолодания искать убежища сначала в пещере, а затем строить дома, то именно пищевой инстинкт преобразовал собирателя в скотовода и земледельца, развил мышление. Ведь для того чтобы не умереть от голода в условиях изменившегося климата, нужно было научиться сохранять продукты.
Питание – постоянно действующий фактор внешней среды, который может создать условия, изменяющие внутреннюю среду организма. Характер питания оказывает влияние на умственное и физическое развитие человека, а также на все функции организма не только через желудочно-кишечный тракт и другие внутренние органы, но и через центральную нервную систему.
Пища - это источник энергии. Пищевые продукты - строительный материал для новых клеток. Жизнь человека связана с постоянным расходом энергии и тканевых элементов, и если бы эти траты не возмещались за счет пищи, жизненные процессы должны были бы прекратиться. Таким образом, роль пищи заключается в основном в доставке энергии и образовании пластического материала, необходимого для построения органов и тканей, а также некоторых пищевых веществ, принимающих участие в регулировании физиологических и биохимических процессов в организме.
На все эти независимые от нас функции организма, т.е. на так называемый основной обмен веществ, нам требуется около 1500 килокалорий. Теперь надо бы говорить о джоулях, потому что по системе СИ именно в этих единицах измеряется энергия, причем допустимо использование джоулей (Дж) и калорий (кал)[2]. Эти 1500 ккал, необходимые для основного обмена веществ в нашем организме, равняются 6300 Дж.
Потребность в пище не может быть измерена ни массой, ни объемом, ни аппетитом, т.к. эти показатели субъективны и не характеризуют действительную питательную ценность пищи, которая, как и расход энергии, определяется в ккал.
У мужчин основной обмен выше, поэтому они могут есть несколько больше, чем женщины, у которых на тот же обмен требуется меньше калорий. Одно у них общее: с возрастом потребность в калориях снижается как у женщин, так и у мужчин (табл.8 ). За забвение этого факта приходится расплачиваться чрезмерным весом.
Поскольку эти калории организм потребляет на «собственные нужды», то все иные расходы энергии, каждое физическое усилие (прогулка, бег и др.) требует дополнительного количества калорий, но не так много, как могло бы казаться (табл. 9).
Из таблицы ясно следует, что на величины потребности в энергии влияет главным образом физический труд, независимо от того, будет ли это труд сталевара или спортсмена, учитывается усилие.
Таблица 8. Средние величины потребности в энергии для основного обмена в зависимости от возраста и пола
Возраст,
Мужчины
Женщины
годы
кДж
ккал
кДж
ккал
Таблица 9. Потребность в калориях в зависимости от характера труда
Тяжесть труда
Дневная потребность в калориях (в скобках
дополнительное количество)
Мужчина (70 кг)
Женщина (60 кг)
Легкая (напр., канцелярский труд)
2100 - 2520 (500 - 600)
1680 - 2100 (400 - 500)
Средняя (напр., домашний труд)
2520 - 4200 (600 - 1000)
2100 - 3360 (500 - 800)
Тяжелая (напр., труд каменщика)
4200 - 6720 (1000 -1600)
более 3360 (800)
В результате многолетних исследований были разработаны “Нормы физиологических потребностей” в пищевых веществах и энергии для различных групп населения. Согласно этим нормам все взрослое население разделено на 5 групп в зависимости от интенсивности труда:
I группа - лица, занимающиеся преимущественно умственным трудом;
II группа - люди, выполняющие легкий физический труд;
III группа - работники среднего по тяжести труда;
IV группа - работники тяжелого физического труда;
V группа - люди, выполняющие самый тяжелый физический труд.
В соответствии с таким делением определены и величины потребностей в питании для каждой группы отдельно для мужчин и женщин и по трем возрастным категориям. Так, например, для мужчины 1 группы (работники преимущественно умственного труда) суточная потребность в энергии 2500 – 2800 ккал, а для 5 группы (работники, занятые особенно тяжелым трудом) уже 3900 – 4300 ккал. Для женщин эти нормы на 300 – 400 ккал ниже.
2.7.2. Основы рационального питания
Еще с древних времен отмечено, что характер и качество пищи, то, как часто и в каких объемах она принимается, во многом определяет состояние человека. Вопросы питания являются предметом обсуждений на каждой сессии Всемирной Организации здравоохранения. В развитых странах от года к году растет число тучных людей, обремененных не только лишним весом, но и заболеваниями, связанными с перееданием – сахарным диабетом, гипертонической болезнью и атеросклерозом, заболеваниями печени и почек. А в развивающихся странах население страдает от голода и заболевания совсем другие, хотя тоже связаны с неправильным питанием. Это болезни, связанные с недостатком различных витаминов и др. компонентов.
Таким образом, питание представляет не только биологическую проблему, но и социально-экономическую и даже политическую проблему. Тем не менее существует много факторов, зависящих не только от уровня развития общества, в котором живет человек, но и от его привычек, отношения к тем или иным продуктам. Поэтому, говоря о питании, как о компоненте здорового образа жизни, мы, остановимся на том, что зависит от самого человека и как он сам может организовать рациональное питание.
На пищевые привычки человека с рождения влияют многочисленные факторы, определяющие характер его питания.
1. Физиологические – рост, развитие организма, степень двигательной активности, необходимость соблюдения диеты.
2. Психологические – личные пристрастия к той или иной пище, семейные пищевые традиции, влияние сверстников, жизненная философия (отношение к вегетарианству, например).
3. Социально-экономические – уровень развития страны, регуляция поставок продуктов на государственный рынок, государственный и личный бюджет.
4. Культурно-исторические – питание и религия, национальная кухня, исторически сложившиеся часы приемы пищи в стране.
5. Географо-экологические – производство продуктов питания и климат, традиционные сельскохозяйственные культуры, методы их выращивания.
Ввиду влияния все этих факторов возможно формирование с детства пристрастия к одним видам продуктов, не приносящих пользы здоровью и неприятия других продуктов, которые необходимы для нормального роста и развития. Поэтому очень важно обращать внимание на формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем со здоровьем, связанных с питанием, у человека не было.
Рациональным считается питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельности организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни. Рациональное питание означает соблюдение трех основных принципов:
1. Равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком во время жизнедеятельности, т.е. баланс энергии.
2. Удовлетворение потребности организма в определенном количестве и соотношении пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей).
3. Соблюдение режима питания (определенное время приема пищи, определенное ее количество при каждой приеме и др.).
Из этих принципов вытекает, что рациональное питание – это питание достаточное, разнообразное и регулярное.
Молодой организм особенно чутко реагирует на изменения в характере питания, поскольку он нуждается в материале для роста и развития организма. Поэтому молодым не следует увлекаться модными диетами, исключающими те или иные пищевые продукты, сыроедением, вегетарианством, другими новаторскими идеями. Это могут позволить себе люди, организм которых уже полностью сформирован. Можно отдавать предпочтение, например, овощам и фруктам в своем рационе, не забывая, однако о том, что за день нужно съесть необходимое количество белков, жиров, углеводов в соотношении 1:1:4, а также других необходимых продуктов – источников питательных веществ.
В настоящее время, когда характер физического труда коренным образом изменился в связи с механизацией и автоматизацией производственных процессов, и физический труд вплотную приблизился к труду умственному, а также изменилась доля физической нагрузки в быту, приведенный выше принцип сбалансированности основных пищевых веществ нуждается в корректировке. Это в первую очередь касается углеводов и жиров. Соотношение белков, жиров и углеводов при этом принимается как 1:2,7:4,6 по энергетической ценности. Энергетическая ценность пищевого рациона устанавливается в зависимости от возраста и пола.
Рациональное питание предполагает, что интервалы между приемами пищи должны составлять 4 – 4,5 часов. При этом 25% суточной калорийности должно приходиться на завтрак, 35 – 40% на обед, 10% на полдник, и 20 – 25% на ужин. Принимать пищу следует не позже, чем за 2 часа до сна.
Лаконично и по возможности всесторонне вопросы рационального питания изложены и представлены Гумовской Иреной[3] в форме десяти важнейших советов:
1. ешь с удовольствием;
2. разнообразь меню;
3. ешь регулярно;
4. помни о главных компонентах;
5. цени белок;
6. жиры употребляй умеренно;
7. будь осторожен с углеводами;
8. не пренебрегай ничтожным;
9. готовь вкусно;
10. покупай разумно.
2.7.3. Недостаточное и избыточное питание
Систематическое недоедание приводит к исхуданию, дистрофическим изменениям в тканях, замедлению роста детей, снижению умственной физической работоспособности и сопротивляемости организма к заболеваниям. Организм погибает при потере 40 – 45% массы тела.
Избыточное питание не менее вредно, особенно в пожилом возрасте. Типичным следствием его является ожирение, что затрудняет движения, дыхание, отрицательно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы, печени, желудочно-кишечного тракта и способствует преждевременному старению. Заболеваемость тучных на 75% выше, чем худощавых, смертность также больше (на 50%), особенно в возрасте 40 – 45 лет.
Единых норм, которые бы могли характеризовать оптимальную величину массы тела, не существует, поскольку она зависит от конструкции организма, развития костной и мышечной систем, пола и возраста. И все-таки попытки определения нормальной массы тела имеется и для этого предложены различные индексы. Из них наиболее приемлем индекс Брока: рост в сантиметрах минус 100 равен нормальной величине массы тела в кг.
Отдельно следует остановиться на особенностях питания студентов.
Среди студентов преобладают лица 17-24 лет, для которых характерен интенсивный обмен веществ. У студентов, особенно младших курсов, калорийность потребляемой пищи должна превышать суточный рацион энергии на 5-10 процентов. В дни занятий в институте суточная потребность составляет у студентов – мужчин 3300 ккал, у женщин – 2800 ккал.
Весной при обследовании студентов выявляют признаки витаминной недостаточности, при этом отмечаются жалобы на быструю утомляемость, головную боль, плохое настроение. Причина – однообразное питание, редкое включение в меню овощных, молочных и других биологически ценных блюд. В питании студентов отмечается высокое содержание хлебобулочных изделий из муки высших сортов, сладостей. Это также недопустимо.
Донецкая государственная академия управления А Е Кусков Л А Ляшенко Безопасность... Введение...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Потребность человека в пище и энергии
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
БЖД - как категория
Безопасность жизнедеятельности (БЖД), как сложная категория, охватывает жизнь и деятельность человека во взаимоотношении с окружающей (природной и искусственной) средой.
Понятие опасности
В соответствии с аксиомой о потенциальной опасности любой вид деятельности характеризуется определенной вероятностью проявления опасности. В этом мы уже неоднократно убеждались на с
Основные источники и факторы опасности
Человек постоянно испытывает на себе воздействие разнообразных факторов, многие из которых являются неблагоприятными для его здоровья и активной деятельности. Изучение этих факторов
Риск и его определение
В дисциплине БЖД исследователи различных стран чаще всего для количественной оценки опасности оперируют таким понятием как риск.
Риск- это количественная о
Управление риском
По данным ООН наибольшую опасность гибели людей в промышленно развитых странах составляют такие факторы:
1) курение,
ЧЕЛОВЕК КАК СЛОЖНАЯ БИОЛОГИЧЕСКАЯ СИСТЕМА
Прежде, чем рассматривать наш вопрос, необходимо разобраться в том, что же представляет собой человек. Если мы посмотрим "Биологический энциклопедический словарь" - в нём
ЧЕЛОВЕК КАК Социальный субъект
В общем понимании термин «человек» указывает на принадлежность к человеческому роду - высшей ступени живой природы на нашей планете. Как часть природы человек является биологическим
Среда жизнедеятельности
Рассматривая безопасность человека как понятие, касающееся сущности человеческой жизни, сферы его деятельности и взаимосвязей с окружающим миром, мы должны рассмотреть и такое понят
Факторы, влияющие на здоровье человека
Согласно учению Сеченова-Павлова о единстве и взаимодействии человеческого организма и внешней среды для нормальной жизнедеятельности организма необходимы, прежде всего, определённые условия окружа
Понятие о здоровье
Человек связывает воедино жизнь и здоровье, здоровье и смерть, здоровье и болезнь. О здоровье, жизни и смерти у нашего народа множество пословиц и поговорок. (Не спрашивай здоровья,
Понятие о здоровом образе жизни
Анализируя выше изложенные факты, становится ясно, что не менее важное значение в современных условиях имеет и образ жизни - показатель, указывающий, как человек реализует ок
Биологических ритмов
Режим является одним из основных компонентов здорового образа жизни. Его роль заключается в том, что он:
- обеспечивает нормальное физическое и умственное развитие;
Личная гигиена
Личная гигиена является фактором сохранения и укрепления здоровья человека, предупреждения заболеваний, увеличения продолжительности жизни. В понятие личной гигиены входят следующие вопросы: уход з
И профилактике заболеваний
На скале в древней Элладе высечены слова: “Хочешь быть сильным – бегай, хочешь быть красивым – бегай, хочешь быть умным – бегай”. Такое значение придавали древние движению в гармони
Закаливание
Закаливанием называют систему мероприятий, повышающих стойкость организма к резким изменениям метеорологических условий. Закаливание является эффективнейшим средством предупреждения простудных забо
Невротических состояний
Неустойчивая психика ведет не только к конфликтам с окружающими, но и служит предрасполагающим фактором развития многих заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, пищеварительной,
Качественный состав пищи
Белки. Основные функции белка в организме: пластическая – они являются основным строительным материалом клеток, органов и межклеточного вещества; каталити
Пищевые отравления и их профилактика
К пищевым отравлениям относят острые или хронически протекающие заболевания, вызываемые употреблением пищи, массивно обсеменённой некоторыми видами микроорганизмов или содержащей то
Окружающую среду
Биологические виды, в том числе и человек, могут существовать и развиваться на Земле только в определенных условиях, к которым они адаптировались на протяжении эволюции. Существование человека сопр
Влияние воздуха на здоровье человека
Среди факторов внешней среды, оказывающих постоянное и непосредственное воздействие на организм, воздух играет наиболее важную роль.
à Без воздуха немыслимо сколько-нибудь продолжит
Состав воздуха и его гигиеническое значение
Атмосферный воздух представляет собой смесь азота, кислорода, углекислого газа, аргона и др. инертных газов.
Кислород (21%) – важнейший компонент воздуха. Он необходим
Климат и погода в гигиеническом отношении
Климат – это среднее состояние метеорологических условий (температуры, влажности, давления, количества осадков, солнечной радиации, направления и силы ветра), установленное на осно
Физиологическое и гигиеническое значение воды
Организм человека состоит на 63-80% из воды. Большая часть её находится в клетках, а остальная входит в состав межклеточной тканевой жидкости, крови, лимфы, пищеварительных соков.
Вода уча
Вода и здоровье населения
Заболевания, связанные с изменениями солевого и микроэлементного состава воды. Минеральный состав воды с давних пор привлекал к себе внимание в связи с распространёнными заболе
Гигиеническая характеристика методов улучшения качества воды
Несмотря на почти непрерывное поступление разнообразных загрязнений в открытые водоёмы в большинстве из них прогрессирующего ухудшения качества воды не наблюдается. Это происходит потому, что много
Гигиеническое значение почвы
Почва, наряду с воздухом и водой, является средой, с которой человек непосредственно связан в течение всей своей жизни. Обитая на поверхности земли, добывая из почвы воду, производя различные земел
Эпидемиологическое значение почвы
Почва, загрязнённая органическими веществами животного происхождения, представляет собой благоприятную среду для сохранения и развития микроорганизмов, среди которых могут быть возбудители инфекцио
Загрязнение и самоочищение почвы
Почва загрязняется остатками умерших растений и животных, а также продуктами их жизнедеятельности. В населённых местах, поэтому добавляется большое количество нечистот и отбросов. Скопление отбросо
Очистка населенных мест
В населённых местах в процессе жизни и деятельности человека непрерывно образуются различные отбросы: нечистоты, помои, кухонные остатки, домовой мусор, уличный смет, бытовые и промышленные сточные
Природные опасности
Современный человек в состоянии отправиться в космос для изучения космических объектов, многое знает о различных небесных телах, но, к сожалению, природные силы нашей планеты он покорить не в состо
Общая характеристика
С появлением первых городов, около пяти тысяч лет назад, начала формироваться и техносфера - сфера, включающая искусственные технические сооружения на Земле. Вначале это были только отдельные элеме
Опасности, связанные с эксплуатацией транспортных средств
Любое транспортное средство - это источник повышенной опасности. Человек, пользующийся услугами транспортного средства, находится в зоне повышенной опасности. Это обусловлено возмож
Легковоспламеняющихся и взрывоопасных веществ и материалов
Взрывы и их последствия - пожары, возникают на объектах, производящих или использующих взрывоопасные и химические вещества. При горении большинства материалов образуются высокотокси
Опасности, связанные с эксплуатацией электроприборов
При использовании электроприборов существует опасность поражения человека электрическим током. Наиболее часто причиной поражения человека электротоком является прикосновение его к н
Опасности, связанные с использованием химических веществ
Многие химические элементы и вещества, используемые в технологических процессах на производстве, а также являющиеся промежуточными или конечными продуктами производства, оказывают вредное воздейств
Ионизирующего излучения
Слово 'облучение' родилось, вошло в жизнь послевоенных поколений и до наших дней неразрывно связано с первым практическим и, – увы! – отвратительным применением внутриядерной энерги
Характеристика социальных опасностей
Рассмотрим некоторые виды социально-политических опасностей, уделив особое внимание отдельным из них.
Шантаж в юридической практике рассматривается как
Природно-техногенные опасности
В наше время практически любой катастрофический процесс (загрязнение, сель, оползни, пыльные бури, деградация почв, образование пустынь, землетрясения и др. тектонические явления) и
Природно-социальные опасности
Большие проблемы для безопасности человека очень часто создают биологические факторы природного (естественного) и антропогенного происхождения, присутствующие в большом количестве в
Социально-техногеные опасности
Эта группа опасностей включает: профессиональную заболеваемость; профессиональный травматизм; психические отклонения и заболевания, вызванные производственной деятельностью; массовы
Жилая среда и ее влияние на здоровье человека
Важнейшей задачей экономического и социального развития нашего государства является осуществление мер, направленных на постоянное улучшение условий жизни населения, в том числе и на
Планировка населённых мест и её гигиеническое значение
Под планировкой населённых мест подразумевается такое распределение их территории и социальная организация, при которых создаются благоприятные условия для жизни, здоровья, обществе
Городской шум и борьба с ним
Защита населения от городского шума стала в последнее время важнейшей гигиенической проблемой. Шум всё время возрастает и в настоящее время в крупных городах достиг такого уровня, к
Ионизирующих излучений
Степень биологического воздействия электромагнитных полей на человека определяется напряжённостью этих полей. Напряжённость электромагнитного поля Земли, зависящая от естественных п
Гигиена жилищ
В соответствии с гигиеническими требованиями жилые помещения должны отвечать следующим условиям:
- быть достаточно просторными, сухими, светлыми, чистыми;
- надёжн
ЧРЕЗВЫЧАЙНЫЕ СИТУАЦИИ ТЕХНОГЕННОГО ХАРАКТЕРА
10100Транспортные аварии (катастрофы):
10101 Аварии товарных поездов;
10102 Аварии пассажирских поездов, поездов метрополитенов;
10103 Аварии речн
ЧС ПРИРОДНОГО ХАРАКТЕРА
20100Геофизические опасные явления:
20101 Землетрясения; 20102 Извержение вулканов
20200Геологические опасные явления:
202
ЧС КОНФЛИКТНОГО (КРИМИНОГЕННОГО) ХАРАКТЕРА
50100Вооружённые нападения, захват и удержание важных объектов, или реальная угроза осуществления подобных акций:50101-50106
50200Нападение (пок
Обеспечение БЖД в ЧС
Защита населения представляет собой комплекс мероприятий, направленных на предупреждение неблагоприятного воздействия последствий ЧС или максимального ослабления степени их негативного воздействия.
Первая помощь: виды и принципы оказания
По данным ВОЗ, около 30 % лиц, погибших вследствие несчастных случаев и ЧС, могли бы быть спасены, если бы им своевременно и правильно оказали первую доврачебную помощь. В соответст
Последовательность при оказании первой помощи
При оказании первой помощи необходимо придерживаться определенной последовательности, требующей быстрой и правильной оценки состояния пострадавшего. Сначала необходимо представить с
Правила обращения с пострадавшим и его транспортировка
При оказании первой помощи очень важно уметь обращаться с раненым, в частности, уметь с пострадавшего правильно снять одежду. Это особенно важно при переломах, сильных кровотечениях
Средства первой помощи
При оказании первой помощи нельзя обойтись без перевязочного материала. В соответствии с требованиями первой помощи налажено производство средств первой помощи: аптечек, шкафчиков,
Основные клинические показатели тяжести состояний пострадавших
Объективными информативными, всегда регистрируемыми показателями, характеризующими тяжесть хирургической травмы, поражений терапевтического профиля служат:
* повреждение жизненно важных ор
Признаки жизни и смерти пострадавшего
Мертв ли пострадавший? Этот вопрос весьма важен при оказании первой помощи и особенно в момент обнаружения пострадавшего, который не подает никаких признаков жизни. Выявление призна
Несчастные случаи
ОБМОРОК- внезапная кратковременная потеря сознания, связанная с недостаточным кровоснабжением головного мозга, называется обмороком. Предрасполагают к обмороку кровотечения, резкая
ТРАВМАТИЧЕСКИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ
Повреждением или травмой (от греч. Trauma) называется одномоментное, внезапное воздействие на организм одного из факторов механического, физического или химического характера, вызывающее в тканях и
ВНЕЗАПНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
КОМАТОЗНОЕ СОСТОЯНИЕ (кома) - бессознательное состояние с отсутствием реакции на болевые раздражения. Сознание нарушается при недостаточности поступления кислорода, нарушениях кров
ОСНОВЫ БЖД
Правовая и нормативная база безопасности жизнедеятельности граждан Украины строится на основании положений Конституции Украины, где закреплены все их основные права, а также предост
УПРАВЛЕНИЕ И НАДЗОР ЗА БЖД
Принципы обеспечения безопасности по признаку их реализации условно делятся на три группы.
Заблаговременная подготовка предполагает прежде всего накопление
Безопасность жизнедеятельности
Підписано до друку Формат 60х841/16. Папір фінський.
Друк офсетний. Обл.-ви
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов