| Культура | Продуктивність, т/га/год | |
| Суха вага | Неочищений білок | |
| Пшениця | 4,0 | 0,5 |
| Кукурудза | 7,0 | 1,0 |
| Соєві боби | 6,0 | 2,4 |
| Spirulina | 50,0 | 35,0 |
Генетичне вдосконалення штамів Spirulina значно підвищило врожаї. Ще один напрям використання ціанобактерій – одержання з Spirulina каротиноїд них пігментів синього і зеленого кольорів, які рідко зустрічаються у природних продуктах. Дані пігменти користуються великим попитом на ринку як барвники для харчової та парфумерної промисловості, оскільки абсолютно нешкідливі та мають досить інтенсивне забарвлення.
У Японії з ціанобактерій розроблений спеціальний корм для декоративних рибок, який надає їм надзвичайного забарвлення. На Тайвані в одному з птахівничих господарств було виявлено, що при годівлі курей кормом на основі білка ціанобактерій жовток набуває інтенсивного жовто-помаранчевого забарвлення. Продаж яєць по більш високій ціні забезпечив господарству високу конкурентоспроможність і рентабельність. В Узбекистані, недалеко від м.Самарканда в 400 штучних водоймах вирощують ціанобактерії, які з успіхом використовуються на корм худобі, домашній птиці і тутовому шовкопряду, а також як добрива для бавовняних полів. Лімітуючим фактором є досить низька температура взимку (2-5 ºС).
В даний час багатьма науковими установами Росії і за кордоном проведена успішна розробка методів одержання кормового білка з різних відходів. Деякі з них можуть бути використані для промислового одержання білка, інші – в господарських умовах. Багато мікроорганізмів можуть бути використані для одержання незамінних кормових амінокислот і вітамінів. Тільки правильне поєднання всіх компонентів корму дає найкращий результат, а нестача хоча б одного з них знижує ефективність останніх.
Контрольні запитання
1. Назвіть галузі використання текстурованих форм рослинних білків.
2. Охарактеризуйте ферментовані харчові продукти із сої. З якою метою проводиться ферментація соєвих бобів?
3. У чому особливості одержання соєвого соусу?
4. Порівняйте технологічні особливості одержання соєвих білкових ізолятів і концентратів.
5. У чому перспективи виробництва харчового білка на основі ціанобактерій?
6. Назвіть нові нетрадиційні джерела харчових білків.
8. ХАРЧОВІ ДОБАВКИ ТА ІНГРЕДІЄНТИ,
ОДЕРЖАНІ БІОТЕХНОЛОГІЧНИМИ МЕТОДАМИ