Наукові основи конструювання продуктів харчування [текст]: метод. реком. до практ. занять студ. ОКР «Магістр» / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. технології харчування; Г.Ф.Коршунова. – Донецьк: [ДонНУЕТ], 2011. – 29с.
Методичні рекомендації складені відповідно до програми проведення практичних занять і виконання самостійної роботи за модулем.
Передбачається закріплення теоретичних знань по проблемам конструювання новітніх продуктів харчування з заданими властивостями. Студенти розроблюють нові технології згідно індивідуального завдання протягом триместру, нормативну документацію на технології, обгрунтовують функціональні властивості нової продукції і проводять захист розробки.
Призначено для студентів ОКР «Магістр» 8.05170112 «Харчові технології» денної й заочної форм навчання.
ББК 36 я 73
© Коршунова Г.Ф., 2011
© Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2011