| Назва терміну | Пояснення |
| АК | амінокислота |
| БАД | біологічно активна добавка |
| БАР | біологічно активна речовина, що стимулює або пригнічує процеси в організмі |
| БЦП | біологічна цінність продукту з незамінних факторів харчування (ессенціальних) |
| ВООЗ | всесвітня організація охорони здоров’я |
| ВПАР | високомолекулярні поверхнево-активні речовини |
| ГДР | гранично допустимий рівень |
| ГІ | глікемічний індекс |
| ДДД | добово допустима доза харчової добавки в продукті |
| Е | літерний код харчової добавки |
| ЖК | жирна кислота |
| МНЖК | мононенасичена жирна кислота |
| НАК | незамінна амінокислота |
| НКП | новий комбінований продукт |
| ПАР | поверхнево активна речовина |
| ПНЖК | поліненасичена жирна кислота |
| РБК | рибний білковий концентрат |
| РБН | рибний білковий напівфабрикат |
| РП | розробка продукту |
| ФЗ | функціональний збагачувач |
| ФІ | функціональний інгредієнт |
| ФП | функціональний продукт |
| ФХП | функціональний харчовий продукт |
| ХВ | харчові волокна |
| ШКТ | шлунково-кишковий тракт |
| НХП | новий харчовий продукт |