Основна література:
1. Codex Alimentarius Commission [Текст]. – 1995. – Vol. 1A. – Section 4.2.– 245 p.
2. Закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини»: за станом на 23 грудня 1997 р. [Текст] / Верховна Рада України. – Офіц. вид. – К: Парлам. вид-во, 2007. – 147 с.
3. Закон України «Про затвердження концепції поліпшення продовольчого забезпечення та якості харчування населення»: за 26 травня 2004 р. [Текст] / Верховна Рада України. – Офіц. вид. – К: Парлам. вид-во, 2004. – 105 с.
4. Концепція державної політики в області харчування населення України на період до 2005 р. [Текст] // Практичний лікар. – 2001. - №1. – 480 с.
5. Ковальска Л.П. Общая технология пищевых производств [Текст] / Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1993. – 347 с.
6. Пересічний М.І. Технологія продуктів харчування з використанням біологічно активних добавок. Навчальний посібник [Текст] / М.І. Пересічний, М.Ф. Кравченко, П.О. Карпенко. – К.: КНТЕУ, 2001. – 278 с.
7. Скурихин И.М. Все о пище с точки зрения химика [Текст] / И.М. Скурихин, А.П. Нечаев. – М.: Легкая и пищ. промышленность, 1997. – 172 с.
8. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основних пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий [Текст] – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2000. – 328 с.
9. Ратушный А.С. Технология продукции общественного питання. Т. 1,2. [Текст] / А.С. Ратушный и др. – М.: Мир, 2004. – 728 с.
10. Збірник рецептур страв (технологічних карт) для лікувально-профілактичного харчування з використанням біологічно активних
добавок – К: Чорнобильінтерінформ, 1997. – 136 с.
11. Капрельянц Л.В. Функціональні продукти [Текст] / Л.В. Капрельянц, К.Г. Іоргачова. – Одеса: Друк, 2003. – 312 с.
12. Коршунова А.Ф. Пищевые добавки. Учебное пособие [Текст] / А.Ф. Коршунова, В.А. Гницевич. – Донецк: ДонНУЭТ, 2008, - 164 с.
13. Грубер-Швенк Г. Харчування: dtv-Atlas: пер. з нім. [Текст] / Г. Грубер-Швенк, М. Швенк. – К.: Знання-Прес, 2004. – 183 с.
14. Эрл М. Разработка пищевых продуктов [Текст] / М. Эрл, P. Эрл, А. Андерсон. – СПб: Профессия, 2004. – 384 с.
15. Нечаев А.П. Пищевая химия: учебное пособие [Текст] / А.П. Нечаев. – СПб.: ГНОРД, 2003. – 340 с.
16. Рогов Н.А. Химия пищи: белки, структура, функции, роль в питании [Текст] / Н.А. Рогов, Л.В. Антипова и др. – М.: Аввалло, 2003. – 165 с.
17. Дьяченко Д.В. Функциональные продукты питания – пища будущего [Текст] / Д.В. Дьяченко // Хлебопекарное и кондитерское дело. – 2005. – №1. – С. 28-29.
18. Липатов Н.Н. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью [Текст] /Н.Н. Липатов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1995. – №3. – С. 4-9.
19. Доронин А.Ф. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. [Текст] / А.Ф. Доронин, Л.Г. Игнатова и др. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288 с.
20. Сирохман І.В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. пос. [Текст] / І.В. Сирохман, В.М. Завгородня. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с.
21. Осинова Л.А. Функциональные напитки [Текст] / Л.А. Осинова, Л.В. Капрельянц, О.Г. Бурдо. – Одесса: Издательство «Друк», 2007. – 288 с.
22. Сірохман І.В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення [Текст] / І.В. Сірохман. – К.: Центр уч. літератури, 2009. – 544 с.
Додаткова література:
1. Коршунова Г.Ф. Нетрадиційне харчування. Навчальний посібник [Текст] / Г.Ф. Коршунова. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2002. – 187 с.
2. Коршунова Г.Ф. Функционально-технологические свойства рыбопродуктов и их использование в питаний [Текст] / Г.Ф. Коршунова. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2005. – 239 с.
3. Коршунова Г.Ф. Технология растительннх масел и продукции на их основе [Текст] / Г.Ф. Коршунова, С.К. Ильдирова, Р.П. Никифоров. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2005. – 106 с.
4. Малюк Л.П. Новое в технологии переработки плодового сырья [Текст] / Л.П. Малюк, А.А. Дубинина, Л.Н. Пилипенко, C.M. Шамян. – Харьков: ХГУПТ, 1995. – 169 с.
5. Фельдман И.А. Атлас кулинарной мудрости [Текст] / И.А. Фельдман – К.: «Реклама», 1990. – 412 с.
6. Ковальская Л.П. Общая технология пищевых продуктов [Текст] / Л.П. Ковальская, И.М. Мелькина и др. – М.: Колос, 1997. – 320 с.
7. Заяс Ю.А. Совершенствование технологических процессов в перерабатывающей промышленности [Текст] / Ю.А. Заяс, А.Н. Прохоров, В.Л. Яровой. – К.: Урожай, 1991. – 192 с.
8. Методика разработки рецептур на новые и фирменнме блюда (изделия) на предприятиях общественного питання [Текст] – М.: ВНИИООП, 1991. – 19 с.
9. Фарстера К.Ф. Экологическая биотехнология [Текст] / Под ред. К.Ф. Фарстера, Дж. Бейзи. – Л.: Химия, 1990. – 353 с.
10. Стефан Холт. Соевая революция. Продукты нового тысячелетия [Текст] / Холт Стефан. – M.: Evans and Company Inc., 1998. – 213 c.
11. Шутов М.М. Регенерация населения Украины: сценарий будущего. Монография. [Текст] / М.М. Шутов, В.В. Бурега, С.М. Вовк. – Донецк: ВНК, 2010. – 205 с.