Графической работы курсовой работы. - Курсовая Работа, раздел Философия, ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА 13.1 Структура Производства, Взаимосвязь Разрабатываемого Це...
13.1 Структура производства, взаимосвязь разрабатываемого цеха с производственными цехами и линией реализации продукции.
ПРИМЕР:
СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА ДОГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ (ОБЩЕДОСТУПНАЯ СТОЛОВАЯ)
13.2. План цеха в масштабе 1:10 или 1: 20 с размещением оборудования.
План цеха представляет графическое изображение цеха, выполненное в строительной сетке (6×6) с изображением всего технологического и механического оборудования. При размещении оборудования учитываются следующие требования:
· последовательность технологического цикла;
· соблюдение правил охраны труда, санитарии, гигиены.
Оборудование в производственных цехах следует размещать линейным и островным способом, т.е. группировать его по технологическим процессам. В горячем цехе тепловое электрическое секцинно - модулированное оборудование следует размещать островным способом, немеханическое, электрические пищеварочные котлы - линейным способом.
При компоновке оборудования необходимо учитывать:
1. Между линиями немеханического оборудования при двустороннем расположении рабочих мест - 1,2 -1,5 м.
2. Между стеной и линией немеханического оборудования со стороны рабочих мест -1м.
3. Между рабочим фронтом теплового и немеханического оборудования -1.5м
4. Между тепловым оборудованием и раздаточной линией - 1,5м
5. Между двумя линиями теплового оборудования - 1,8 - 2м.
6. Между стационарными котлами - 0,76 м.
7. Расстояние от стационарного котла до стены - 0,4м
8. Между рабочими фронтами секций варочных котлов - 2м.
9. Между холодильными шкафами и параллельно расположенной линией немеханического оборудования 1,5 - 2м
Допустимые расстояния немеханического оборудования принимаются следующие:
1. от немеханического оборудования до стены при наличии окон -0,2м
2. между отдельными видами немеханического оборудования - 0,1м
3. от ванны до стены - 0,1м
4. между ванной и механическим оборудованием - 0,5м
Графическое изображение цеха выполняется на миллиметровой бумаге. Вычерчивается план цеха в масштабе 1: 20 или 1 : 10. При компоновке производственных цехов необходимо учитывать условное обозначение оборудования (см. приложение).
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ... II СОДЕРЖАНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ... Курсовая работа состоит из двух частей расчетно пояснительной записки и графической части...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Графической работы курсовой работы.
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
КУРСОВОЙ РАБОТЫ.
Для студентов по специальности:
260.502 «ТЕХНОЛОГИЯПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННО
Критерии оценок курсовой работы.
Курсовая работа оценивается по пятибалльной системе. При выставлении оценки учитываются следующие факторы:
- оформление курсовой работы;
- содержание теоретической, расчетной част
III. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ЦЕХА
Раздел должен содержать:
1. Назначение данного цеха.
2. Месторасположение и взаимосвязь с другими производственными и складскими помещениями, раздаточной, торговым залом, моечной
Составление таблицы и графика загрузки торгового зала.
Таблица загрузки торгового зала составляется с учетом режима работы торгового зала, степени загрузки торгового зала в течение дня, оборачиваемости одного посадочного места в течение часа (справочны
Составление меню.
Меню - это перечень блюд и напитков, имеющихся в продаже в течение всего рабочего дня. Меню составляется на основании ассортиментного перечня для данного предприятия. Все блюда в меню перечисляются
ПЛАН-МЕНЮ
Дата
Номер рецептуры
Наименование блюд и напитков
Количес-
тво порций
Выпуск
блюд партиями
Ответст-
венн
Расчет и подбор холодильных емкостей.
Расчет холодильных емкостей (шкафы, столы типа СОСЭМ-2 или СОСЭМ-3) для холодильного цеха производится по массе хранящейся в них продукции с учетом тары, в которой эта продукция хранится.
Расчет объема котла для приготовления соусов.
Соус красный и белый являются основными соусами, их готовят на целый день (для расчетов данные берутся из табл. №4 план-меню).
Производные соусы: сметанно-томатный, молочный, сметанный, по
Расчет механического оборудования для мясного цеха.
Технологический расчет механического оборудования сводиться к подбору машин в соответствии с требующей максимальной часовой производительностью, определению времени работы и фактического коэффициен
Расчет рабочей силы для мясного цеха.
Расчет рабочей силы для мясного цеха производится на основании норм выработки, т. е. количество продукции в кг, шт., перерабатываемых или изготовляемых одним работником в течении часа или смены.
Новости и инфо для студентов