Наименование инвентаря | Единица измерения | Количество мест | ||||||
норма оснащения | ||||||||
Бак для сбора костей1 | шт. | |||||||
Бак для пищевых отходов | шт. | |||||||
Ведро | шт. | |||||||
Веничек | шт. | |||||||
Веселка | шт. | |||||||
Взбивалка портативная | шт. | |||||||
Вилки поварские малая и большая | шт. | |||||||
Вилка со сбрасывателем | шт. | |||||||
Выемки для кондитерских изделий | компл. | |||||||
Горшок гончарный | шт. | |||||||
Горка для специй | шт. | |||||||
Горка для гарниров | шт. | |||||||
Грохот | шт. | |||||||
Держатель для кухонных ножей | шт. | |||||||
Держатель для разливательных ложек | шт. | |||||||
Доска разделочная | шт. | |||||||
Дуршлаги разные | шт. | |||||||
Игла поварская | шт. | |||||||
Игла шпиговальная | шт. | |||||||
Кастрюли | шт. | |||||||
1,5- 2-3-литровые | шт. | |||||||
4-6 литровые | шт. | |||||||
8-10 литровые | шт. | |||||||
Котлы 2 | шт. | |||||||
20-30 литровые | шт. | |||||||
40-50 литровые | шт. | |||||||
Котел для варки рыбы | шт. | |||||||
Ковш-сачок | шт. | |||||||
Кондитерский мешок с набором наконечников | компл. | |||||||
Консервовскрыватель | шт. | |||||||
Лимоновыжималка | шт. | |||||||
Ложка разливательная 200-250 мл | шт. | |||||||
Ложка разливательная 500 мл | шт. | |||||||
Ложки порционные для сахара | компл. | |||||||
Ложки порционные для жиров | компл. | |||||||
Ложка порционная для рассыпчатых каш, картофеля, капусты | шт. | |||||||
Ложки для соуса | компл. | |||||||
Лопатка для блинов | шт. | |||||||
Лопатка для котлет | шт. | |||||||
Лопатка для рыбы | шт. | |||||||
Лопатка для кондитерских изделий | шт. | |||||||
Лопатка-нож для заливных блюд | шт. | |||||||
Лоток | шт. | |||||||
Лист для кондитерских изделий | шт. | |||||||
Молоток-топорик кухонный | шт. | |||||||
Мусат | шт. | |||||||
Нож для кореньев | шт. | |||||||
Нож для карбования и резки овощей | шт. | |||||||
Нож желобковый 1 | шт. | |||||||
Нож-скребок 1 | шт. | |||||||
Нож «поварская тройка» | компл. | |||||||
Нож-пила 1 | шт. | |||||||
Ножи-рубаки (большой и малый) | компл. | |||||||
Ножи для обвалки мяса (большой и малый) 1 | шт. | |||||||
Нож для выемки костей 1 | шт. | |||||||
Нож для разделки рыбы 1 | шт. | |||||||
Нож для колбасы | шт. | |||||||
Нож для ветчины | шт. | |||||||
Нож для сыра | шт. | |||||||
Нож для лимонов | шт. | |||||||
Нож для хлеба | шт. | |||||||
Нож шпиговальный | шт. | |||||||
Нож для приготовления чебуреков | шт. | |||||||
Нож для изготовления цветов из овощей | компл. | |||||||
Ножницы-секаторы для разделки птицы и дичи 1 | шт. | |||||||
Набор для фигурной резки сырых овощей | компл. | |||||||
Пинцет для обработки птицы 1 | шт. | |||||||
Приспособление для резки сырых овощей | шт. | |||||||
Приспособление для резки масла | шт. | |||||||
Приспособление для резки томатов | шт. | |||||||
Приспособление для процеживания бульона | шт. | |||||||
Противень | шт. | |||||||
Противень для рыбы | шт. | |||||||
Сотейники: | шт. | |||||||
цилиндрический 4-6 литровый | шт. | |||||||
цилиндрический 8-литровый | шт. | |||||||
овальный 15-литровый | шт. | |||||||
Сковороды: | ||||||||
без ручки, 170-250 мм | шт. | |||||||
290-335 мм | шт. | |||||||
с ручкой, 210 мм | шт. | |||||||
400 мм | шт. | б | ||||||
сковорода девятиячейковая для жаренья яиц | шт. | |||||||
сковорода с прессом для жаренья цыплят «табака» | шт. | |||||||
Скалки для теста разные | шт. | |||||||
Сита разные | шт. | |||||||
Ступка с пестиком | шт. | |||||||
Скребок формовочный для масла | шт. | |||||||
Скребок для рыбы 1 | шт. | |||||||
Тарталетница | шт. | |||||||
Терка для сыра | шт. | |||||||
Терка ручная | шт. | |||||||
Топор-тупица 1 | шт. | |||||||
Тяпка для отбивания мяса | шт. | |||||||
Формы для паштета разные | шт. | |||||||
Формы для желе, мусса, самбука разные | шт. | |||||||
Формы для заливных разные | шт. | |||||||
Формы для кондитерских изделий разные | шт. | |||||||
Черпак | шт. | |||||||
Шпажка для жаренья шашлыка | шт. | |||||||
Шпажка для подачи шашлыка | шт. | |||||||
Штопор | шт. | |||||||
Шумовка | шт. | |||||||
Щипцы кондитерские | шт. | |||||||
Щипцы для льда | шт. | |||||||
Яблокорезка | шт. | |||||||
Яйцерезка | шт. | |||||||
1 При снабжении предприятия полуфабрикатами инвентарь не входит в норму оснащения
2 При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения увеличивается на 20%.