Функции белков

1. Энергетическая – при полном расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии.
2. Структурная – белки входят в состав всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур.
3. Двигательная – эти белки участвуют во всех видах движения: мерцание ресничек, биение жгутиков у простейших, сокращение мышц у многоклеточных животных.
4. Транспортная – некоторые химические элементы или биологически активные вещества присоединяются к белкам и переносятся к различным тканям и органам тела.
5. Ферментативная – некоторые белки являются катализаторами химических реакций.
6. Сигнальная – разветвленные цепи гликопротеинов, выступающие из клеточной мембраны, участвуют в распознавании отдельных факторов внешней среды и в реакции клеток на эти факторы.
7. Защитная – действие иммуноглобулинов, выработанных лейкоцитами.
8. Регуляторная – белки-гормоны.
9. Питательная – резервные белки, которые являются источниками питания для развития плода, белки яйца (яичный альбумин), белок молока (казеин).
10. Токсическая.