рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Философия
/
Общая характеристика спирта и его свойства

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Общая характеристика спирта и его свойства

Общая характеристика спирта и его свойства - раздел Философия, Глава 1. Производство солода Спирт Этиловый (Этанол, Винный Спирт) - Бесцветная Легкоподв...

Спирт этиловый (этанол, винный спирт) - бесцветная легкоподвижная жидкость с характерным для каждого вида спирта запахом и жгучим вкусом.

Пары спирта вредны для организма, вызывают разрушение и обезвоживание животных и растительных тканей.

Спирт очень гигроскопичен. Смешивается с водой в любых соотношениях. При этом наблюдается явление контракции - адиабатическое сжатие смеси за счет образования водородных связей между молекулами воды и спирта. Поэтому для получения, например, 100 дм³ водноспиртовой смеси следует смешать 50 дм³ спирта и 53,65 дм³ воды. Процесс сопровождается выделением тепла. Максимальное количество теплоты смешивания приходится на концентрацию спирта 36,25 % об.

Спирт и его крепкие растворы легко воспламеняются и горят бледно-голубым пламенем. Температура кипения спирта при нормальном атмосферном давлении 78,3 ºС, температура замерзания - минус 117 ºС.

Спирт, очищенный от сопутствующих примесей, образовавшихся в процессе его производства, называется ректификованный.

В зависимости от сырья, из которого получают спирт, различают технический (гидролизный, сульфитный, синтетический) и пищевой спирт.

Пищевой спирт получают из зерна, картофеля, мелассы, сахарной свеклы, сахарного тростника. Он используется для приготовления ликероводочных изделий, крепления вин, в медицинской и фармацевтической промышленности, для производства пищевого уксуса.

Технический спирт - получают биохимическим способом из древесины (гидролизный) и сульфитных щелоков (сульфитный), а также химическим - путем присоединения воды к этилену (синтетический). Его используют как исходное сырье для химического синтеза, в качестве растворителя при производстве синтетического каучука, волокна, искусственного шелка, искусственной кожи, пластмасс, фото- и кинопленки, органического стекла, лаков, красок и т.д.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Глава 1. Производство солода

ОГЛАВЛЕНИЕ... Предисловие Глава Производство... Технология бродильных производств изучает методы и процессы переработки различных видов сырья в продукты брожения Основным и общим процессом для...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Общая характеристика спирта и его свойства

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Общая характеристика сырья бродильных производств
Основным видом сырья в бродильных производствах является растительное. Существуют различные классификации сырья. В бродильной отрасли сырье классифицируют в зависимости от преимущест

Оценка зернового сырья
Качество зерновых культур оценивают по показателям общего и специального (технологического) значения. Общие показатели – влажность, засоренность, зараженность. Влияют на сохранн

Физические показатели зерновой массы
При хранении зерна большую роль играют его физические и физико-химические свойства. Теплопроводность – передача тепла от зерна к зерну перемещающимся внутри зерновой массы возду

Процессы, происходящие при хранении зерновых масс
Свежеубранное зерно имеет низкую прорастаемость и не пригодно для солодоращения. Поэтому оно должно пройти послеуборочное дозревание в течение 6-8 недель. При этом уменьшается влажность

Способы и режимы хранения зерна
Так как зерно перерабатывается в течение всего года, то его хранят длительное время. Существует три основные способа хранения зерна: Напольное – в мешках или тонким слоем

Картофель
Картофель–основное сырье для производства спирта. Принадлежит к семейству пасленовых, к группе корнеплодов. Клубень картофеля имеет следующее строение: С

Виноград
Виноград–это основное сырье для производства вина. Представляет собой лиану, относится к семейству виноградных. Соцветие – сложная кисть. Плоды винограда, собранные

Мелассу хранят в цилиндрических стальных резервуарах вместимостью 500-2000 тонн при температуре не выше 40 оС.
11 Хмель Хмель используют в производстве пива для придания ему горького вкуса и хмелевого аромата. Является незаменимым сырьем. Представляет собой вьюще

Характеристика природных вод
Предприятия бродильной промышленности потребляют большое количество воды. Она используется для технологических целей, для транспортировки и мойки сырья, тары, инвентаря, технологического оборудован

Подготовка сырья к развариванию
Подготовка сырья к развариванию включает следующие операции: - очистку от примесей; - измельчение; - приготовление замеса (кашки). Зерно и картофель поступают на

Получение спирта-ректификата
Для получения спирта-сырца служат брагоперегонные сырцовые установки. Они бывают одно- и двухколонные.

Побочные продукты и отходы спиртового производства
Сивушное масло - побочный продукт ректификации. Это смесь высших спиртов, этилового спирта (10-40 %) и воды. Используют для получения амилового, бутилового, пропилового спирт

Подготовка мелассы к сбраживанию
Эта стадия включает ряд операций: химическое антисептирование, тепловую обработку, подкисление, внесение питательных веществ, осветление, гомогенизацию и выдержку. Брожение мелассного сусл

Затирание зернопродуктов
Цель затирания - перевод в раствор экстрактивных веществ сырья при помощи воды определенной температуры и собственных ферментов солода. Количество зерновог

Осветление и охлаждение сусла
Цель данной стадии - осаждение взвешенных частиц, понижение температуры сусла и насыщение его кислородом. В горячем охмеленном сусле отсутствует воздух, в нем содержатся г

Дображивание и выдержка молодого пива
Молодое пиво после главного брожения передается на дображивание. При дображивании протекают те же процессы, что и при главном брожении, но более медленно, так как температура значит