рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Философия
/
Свойства эмульсий

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Свойства эмульсий

Свойства эмульсий - раздел Философия, Микрогетерогенные системы Разбавленные Эмульсии Образуются Самопроизвольно Без Эмульгаторов Или ...

Разбавленные эмульсии образуются самопроизвольно без эмульгаторов или в присутствии короткоцепочечных ПАВ. По свойствам они близки лиофобным золям: капли очень малы (~10⁻⁷ м); количество их мало, что обуславливает малое число столкновений капель, приводящих к разрушению эмульсии; в разбавленных эмульсиях наблюдается броуновское движение, диффузия капель, рассеяние света; капли заряжены вследствие адсорбции ионов электролитов, воды, причем, величина заряда достаточна для электростатического отталкивания; под действием электролитов разбавленные эмульсии коагулируют в соответствии с правилом Шульца-Гарди, они седиментационно устойчивы (капли не оседают и не всплывают).

Концентрированные эмульсии образуются только в присутствии эмульгаторов. В них объемная доля дисперсной фазы может достичь 74% − предельной упаковки недеформированных сферических капель, размер капель 10⁻⁷ – 10⁻⁵ м, их можно различить в оптический микроскоп, броуновское движение и диффузия капель мало выражены. Из-за большого количества капель и числа столкновений наблюдается сливание капель – коалесценция. Концентрированные эмульсии агрегативно и кинетически неустойчивы: капли легко оседают или всплывают (в зависимости от плотности жидкостей), что приводит к расслаиванию жидкостей.

В концентрированных

эмульсиях капли дисперсной фазы располагаются в деформированном виде - в виде многогранников, разделенных тонкими прослойками дисперсионной среды. Жидкость в прослойках обездвиживается вследствие связывания слоями эмульгатора на соседних каплях, что придает жесткость всей эмульсии. В связи с этим, в концентрированных эмульсиях броуновское движение, диффузия капель не наблюдается, капли седиментируют. Такие эмульсии малотекучи, могут резаться ножом, т.е. проявляют механические свойства гелей и пен.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Микрогетерогенные системы

Микрогетерогенные системы представляют собой дисперсные системы в которых частицы дисперсной фазы имеют размер м Частиц... Обращение фаз эмульсий... Эмульсию одного типа можно превращать в эмульсию другого типа Это явление называется обращением или инверсией фаз в...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Свойства эмульсий

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Аэрозоли
Аэрозолями называют дисперсные системы, в которых дисперсионной средой служит газ, а дисперсной фазой – частицы жидкости или твердого тела. К ним относят туманы, облака (система Ж– Г), пыли, дымы (

Порошки
Частицы порошка прилегают друг другу отдельными участками и между ними остаются заполненные газом пустоты различного размера. Поэтому порошки можно рассматривать как аэрозоли с твердой фазой. Порош

Суспензии
Суспензии – микрогетерогенные системы, в которых дисперсионной средой служит жидкость, а дисперсной фазой – частицы твердого вещества с размерами 10−7 – 10−4 м.

Эмульсии
Эмульсиями называются микрогетерогенные системы, состоящие из двух несмешивающихся жидкостей, одна из которых диспергирована в другой жидкости в виде мелких капель. В них размер капель составляет 1

Методы определения фаз в эмульсиях
Метод смешения: каплю эмульсии помещают на предметное стекло. Рядом с ней наносят каплю воды (или неполярной жидкости), которая явится дисперсионной средой. Наклоняя стекло, приводят к сопри

Устойчивость эмульсий
Агрегативную устойчивость эмульсий обеспечивают наличие двойного электрического слоя ионов и структурно-механический барьер из молекул эмульгатора на поверхности капель. Главным фактором агрегативн

Практическое значение эмульсий
Эмульсии широко распространены в природе и применяются. Так, молоко, млечный сок растений-каучуконосцев, сырая нефть и др. являются природными эмульсиями. К эмульсиям относят многие продукты питани