Реферат Курсовая Конспект
Устойчивость эмульсий - раздел Философия, Микрогетерогенные системы Агрегативную Устойчивость Эмульсий Обеспечивают Наличие Двойного Электрическо...
|
Агрегативную устойчивость эмульсий обеспечивают наличие двойного электрического слоя ионов и структурно-механический барьер из молекул эмульгатора на поверхности капель. Главным фактором агрегативной устойчивости эмульсий является действие эмульгатора, т.к. величина заряда не может полностью воспрепятствовать слиянию капель.
Эмульгаторы – это вещества, препятствующие слиянию капель дисперсной фазы. Эмульгаторами могут быть коллоидные ПАВ, ВМС и порошкообразные вещества, имеющие сродство к дисперсионной среде. Стабилизирующее действие эмульгатора объясняется образованием структурно-механического барьера между каплями дисперсной фазы и дисперсионной средой. Молекулы или частицы эмульгатора адсорбируются на поверхности капель и образуют вокруг них механически прочную, упругую и непроницаемую оболочку, которая препятствует сливанию капель при их соприкосновении или столкновении.
Различают гидрофильные и гидрофобные эмульгаторы. В прямых эмульсиях молекулы гидро-фильных эмульгаторов большей (полярной) своей частью находятся в воде, а меньшей – углеводородным радикалом в капле масла. Поэтому вокруг капли масла образуется сплошной слой эмульгатора без просветов, через которые могли бы слиться капли при столкновениях. |
В случае гидрофобного эмульгатора молекулы в большей степени погружены в каплю масла и поэтому слой эмульгатора не будет сплошным, в нем будут просветы, через которые капли масла могут слиться в большие капли при соприкосновении или столкновении.
В случае обратных эмульсий, молекулы гидрофобного эмульгатора будут в большей степени погружены в дисперсионную (неполярную) среду и полярной частью соприкасаться с поверхностью капель воды. Вокруг капли воды образуется непроницаемый слой, защищающий каплю от слияния. Молекулы же гидрофильного эмульгатора в большей степени будут погружены в каплю воды и не смогут создать непроницаемый слой. Наличие просветов в этом слое может привести к коалесценции при столкновениях.
Таким образом, гидрофильные эмульгаторы (растворимые в воде мыла – натриевые и калиевые соли высших жирных кислот, желчные кислоты, фосфолипиды, белки, порошкообразные глины, мел, стекло и др.) стабилизируют прямые эмульсии, а гидрофобные эмульгаторы (нерастворимые в воде мыла – кальциевые и магниевые соли высших жирных кислот, холестерин, сажа, ментол, стрептоцид, камфора и др.) – обратные эмульсии в результате создания механически прочного, упругого и непроницаемого слоя вокруг капель дисперсной фазы.
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
Микрогетерогенные системы представляют собой дисперсные системы в которых частицы дисперсной фазы имеют размер м Частиц... Обращение фаз эмульсий... Эмульсию одного типа можно превращать в эмульсию другого типа Это явление называется обращением или инверсией фаз в...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Устойчивость эмульсий
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов