рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Философия
/
Практическое значение эмульсий

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Практическое значение эмульсий

Практическое значение эмульсий - раздел Философия, Микрогетерогенные системы Эмульсии Широко Распространены В Природе И Применяются. Так, Молоко, Млечный ...

Эмульсии широко распространены в природе и применяются. Так, молоко, млечный сок растений-каучуконосцев, сырая нефть и др. являются природными эмульсиями. К эмульсиям относят многие продукты питания, например, сливочное масло, кефир, мороженое, маргарин, майонез, соусы, кремы. Во многих технологических процессах приходиться сталкиваться сэмульсиями или их образованием. При обработке металлов смазочно-охлаждающие жидкости, различные краски, клеи, чистящие и моющие средства применяются в виде эмульсий.

Образование эмульсий наблюдается и в организме. Так, жиры, потребляемые с пищей, усваиваются только после эмульгирования в кишечнике. Эмульгаторами при этом являются желчные кислоты, натриевые соли высших жирных кислот. При этом увеличивается общая поверхность жировых капель, быстрое расщеп-ление жиров ферментами (липазами), после чего они всасываются в стенку кишечника. После преобразования в клетках кишечного эпителия жир поступает в лимфу, далее в кровь и ткани в виде маленьких капель (хиломикронов).

Рис.1. Схема хиломикрона: 1 – липотротеиды; 2, 5 – моно-, ди- и триацилглицериды; 3 – стериды; 4 – желчные кислоты

Хиломикроны представляют собой липопротеиды, окруженные фосфолипидами и белковой оболочкой, содержащие внутри молекулы жира и желчных кислот. В это момент лимфа и плазма крови также представляют собой высокодисперсную эмульсию.

В клинической практике для лечения больных часто используют лекарственные средства в виде эмульсий. Тяжелым больным, при невозможности приема пищи через рот, внутривенно вводят высокодисперсную эмульсию соевого масла и яичных фосфолипидов в воде (интралипид). При лечении кожных заболеваний и открытых ран многие лекарственные средства (например, синтомицин) лучше действуют в форме эмульсий, т.к. они лучше всасываются в кожу.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Микрогетерогенные системы

Микрогетерогенные системы представляют собой дисперсные системы в которых частицы дисперсной фазы имеют размер м Частиц... Обращение фаз эмульсий... Эмульсию одного типа можно превращать в эмульсию другого типа Это явление называется обращением или инверсией фаз в...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Практическое значение эмульсий

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Аэрозоли
Аэрозолями называют дисперсные системы, в которых дисперсионной средой служит газ, а дисперсной фазой – частицы жидкости или твердого тела. К ним относят туманы, облака (система Ж– Г), пыли, дымы (

Порошки
Частицы порошка прилегают друг другу отдельными участками и между ними остаются заполненные газом пустоты различного размера. Поэтому порошки можно рассматривать как аэрозоли с твердой фазой. Порош

Суспензии
Суспензии – микрогетерогенные системы, в которых дисперсионной средой служит жидкость, а дисперсной фазой – частицы твердого вещества с размерами 10−7 – 10−4 м.

Эмульсии
Эмульсиями называются микрогетерогенные системы, состоящие из двух несмешивающихся жидкостей, одна из которых диспергирована в другой жидкости в виде мелких капель. В них размер капель составляет 1

Методы определения фаз в эмульсиях
Метод смешения: каплю эмульсии помещают на предметное стекло. Рядом с ней наносят каплю воды (или неполярной жидкости), которая явится дисперсионной средой. Наклоняя стекло, приводят к сопри

Свойства эмульсий
Разбавленные эмульсии образуются самопроизвольно без эмульгаторов или в присутствии короткоцепочечных ПАВ. По свойствам они близки лиофобным золям: капли очень малы (~10−7 м

Устойчивость эмульсий
Агрегативную устойчивость эмульсий обеспечивают наличие двойного электрического слоя ионов и структурно-механический барьер из молекул эмульгатора на поверхности капель. Главным фактором агрегативн