1. Пасальський В.К. Хімія харчових продуктів. – К.: Київ. держ. торг.-екон. ун-т, 2009. – 196 с.
2. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. Пищевая химия. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.
3. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. – М.: ДеЛи, 2000. – 256 с.
4. Карпович Н.С., Донченко Л.В., Нелина В.В и др. Пектин. Производство и применение. – К.: Урожай, 1989. – 88 с.
5. Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина. – Ф.: ИЛИМ, 1988. – 168 с.
6. Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навчальний посібник. – Львів: Центр Європи, 2009. – 836 с.
7. Скурихин И.М., Волдгарев М.Н. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1. – М.: Агропромиздат, 1987. – 224 с.
8. Скурихин И.М., Волдгарев М.Н. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.
9. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. – Санкт-Петербург, «Ut», 1996. – 240 с.
10. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия. – СПб: ГИОРД, 2004. – 808 с.