ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

_________________________________________________________________

Кафедра организации предпринимательства в АПК

 

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ

(ПРИЛОЖЕНИЯ)

 

(для студентов экономического факультета и факультета управления)

 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

 

 

Составители:

доцент Л. И. Макарец

профессор М. Н. Макарец

Рецензенты: д.э.н. проф. В.В. Ткаченко

Одобрено методической комиссией экономического факультета, протокол № 1 от 09.2013

 

Приложение 1

Основные породы свиней

Самое большое значение в нашей стране имеют две породы: крупная белая и ландрас. Их разводят в большинстве регионов нашей страны.

Породы свиней универсального типа

Крупная белая порода

Крупная белая порода разводится в России разводится повсеместно. По чис­ленности поголовья порода составляет 92% всех племенных свиней страны. Свиньи этой породы крупные: полновозрастные хряки весят 320-350 кг, свиноматки – 230-250 кг. Длина туловища у хряков 178-183 см, у маток - 160-180 см, много­плодие маток составляет 10-12 поросят, молочность – 48-50 кг. При контрольном откорме молодняк достигает живой массы 100 кг в возрасте 185-188 дней при затратах корма на 1 кг прирос­та 3,8-4,0 к.ед. Среднесуточный прирост составляет 750-800 г.

 

 

Сибирская северная порода

Порода пригодная для разведения в суровых природных условиях Сибири. Животные белого окраса, щетина длинная, густая. Взрослые хряки имеют массу 310-370 кг, свиноматки – 230-250 кг. Многоплодие свиноматок – 11 и более поросят. Среднесуточный прирост молодняка на откорме около 760 г в сутки, при затратах 4,0—4,2 корм. ед. на 1 кг прироста, выход мяса в тушах — 53—54%.

Ливенская порода

Кемеровская порода Животные хорошо приспособлены к условиям Сибири. Голова небольшая с заметным изгибом профиля, уши стоячие. Ноги…

Северокавказская порода

Породахарактеризуется скороспелостью, выносливостью, имеет хорошие откормочные качества. Масть черно-рябая, черная и частично белая. Плодотворность свиноматок – 10-11 поросят. Молочность маток достигает 55 кг. Свиньи имеют крепкую конституцию. Живая масса хряков – 300-350 кг, свиноматок – 220- 250 кг. Подсвинки достигают живой массы 100 кг в возрасте 6-7 мес. На 1 кг прироста затрачивается 4,1-4,3 корм. ед.

Брейтовская порода

Выведена в Ярославской области. Брейтовские свиньи крупных размеров с длинными свисающими ушами. Голова средних размеров с изгибом профиля, шея короткая, мясистая. ноги недлинные, крепкие с прочными копытами, щетина густая, белая. Свиньи хорошо используют пастбища, потребляют много сочных кормов, отличаются исключительно высокими воспроизводительными качествами. Живая масса взрослых хряков – 300-320 кг, маток – 230-250 кг. Молодняк отличается высокой скоростью роста, хорошо откармливается. Возраст достижения живой массы 100 кг – 182 дня, среднесуточный прирост на откорме – 732 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,86 корм, ед..

Белорусская чёрно-пёстрая порода

Белорусские черно-пестрые свиньи имеют крепкую конституцию, обладают длинным туловищем. На 185-195 день молодняк достигает массы 100кг. Среднесуточный прирост составляет 730-760 г. Уши у свиней свисают на глаза. Спина широкая, ноги короткие и крепкие. Окрас свиней черно-пестрый, иногда с рыжими пятнами.

 

 

Длинноухая белая порода

Создана в Германии в XVIII в. Свиньи этой породы хорошо акклимати­зировались в России. Животные характеризуются крепкой конституцией, высокой плодовитостью, приспо­собленностью к пастбищному содержанию и использованию рационов с большим коли­чеством картофеля и других сочных и гру­бых кормов. Взрослые хряки весят 250-300 кг, свино­матки – 200-240 кг, многоплодие свинома­ток 10-12 поросят, среднесуточный прирост живой массы 765 г, расход корма на 1кг ее прироста 3,91 кормо­вой единицы, живой массы 100 кг достигали в возрасте 179 дней.

Короткоухая белая порода

Порода была выведена в конце девятнадцатого столетия в Германии. Плодовитость свиноматок 9-10 поросят. Живая масса взрослых хряков достигает 270-320 кг, маток – 200-250 кг. Свиньи хорошо используют сочные корма. Поросята при соответствующем откорме в возрасте семи месяцев весят около 90 кг.

Породы свиней мясного типа

Порода ландрас

Уржумская порода Выведена в Кировской области. Свиньи имеют крупные размеры, длинное туловище,…

Порода дюрок

Свиньи имеют крепкую конституцию, ноги высокие и крепкие. Цвет кожного покрова – от золотистого до тёмно-красного, уши свисают вперед.. Взрослые хряки весят 340-390 кг, свиноматки – 220-260 кг. Длина туловища хряков – 185-195 см, сви­номаток – 160-185 см. По плодовитости уступает породам йоркширской и ландрас. Свиноматка приносит около 9-11 поросят за опорос. Молочность невысокая – 44-55 кг. Вес одного поросенка 19-20 кг. Среднесуточный прирост составляет 760-800 г, возраст достижения живой массы 100 кг – 170-180 дней. Затраты корма на 1 кг прироста 3,7-3,8 корм. ед.

Уэльская порода

Порода свиней беконного направления. Животные разводятся в Англии, отдельных районах России. Свиньи имеют крепкую, компактную конституцию с хорошо развитыми мясными формами. Туловище длинное, компактное, уши большие, ноги крепкие с твердым копытом. Все тело покрыто белой блестящей щетиной. Многоплодие составляет 10-11 поросят за опорос. Поросята на откорме на 177-180 день достигают массы 100 кг. Молочность – 65-70 кг. Среднесуточный прирост поросят составляет 784-780 г. Затраты корма на 1 кг прироста – 3,5-3,9 к.ед.

Породы свиней сального типа

 

Круп­ная черная порода

Порода выведена в Англии во вто­рой половине 19 века. Животные отличаются крепкой конституцией, пропорциональным телосложением. Живая масса хряков составляет 250-300 кг, свиноматок – в среднем 226 кг. Длина туловища у хряков – 173 см, у свиноматок – 163 см. Многоплодие свиноматок – 10-10,5 поросёнка, молочность – 53 кг.

Миргородская порода

Порода выведена в Полтавской об­ласти. Животные характеризуются хорошо выраженными мясосальными признаками и крепкой конституцией. Свиньи приспособле­ны к условиям лесостепной зоны и пастбищному содержанию. Хорошо исполь­зуют рационы с большим количеством объе­мистых кормов, в частности картофеля. Взрос­лые хряки весят в среднем 230-260 кг, мат­ки – 200-220 кг. Плодовитость маток – 10-11 по­росят, молочность – 48-50 кг.

 

Беркширская порода

Выведена в Великобритании во второй половине XIX века. Особенностью животных является неприхотливость к условиям содержания и кормления. Они прекрасно приспособлены к пастбищному содержанию, обладают хорошими мясными качествами и скороспелостью. У свиней легкая, средней длины голова, уши слегка свисающие, широко расставленные, ноги крепкие, короткие, масть черная, имеются белые отметины на ногах, голове и на кончике хвоста. Живая масса взрослых хряков и маток – 300-340 кг и 220-240 кг соответственно. При откорме молодняк набирает вес в 100 кг за 197 дней. Среднесуточный прирост составляет 700 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,9-4 к.ед. Многоплодие маток невысокое – 8-9 поросят, молочность свиноматок – 48-50 кг.

Приложение 2

Системы и способы содержания свиней

Свиноферма (общий вид)

Содержание подсосных свиноматок

Станок опороса для свиноматки и пластиковым обогреваемым полом для поросят

Пластиковый щелевой пол с резиновым ковриком SOW COMFORT гарантирует устойчивость ног свиноматки.

Групповое содержание супоросных свиноматок (по 5-10 голов)

Крупногрупповое содержание свиней со свободным доступом к корму

Содержание свиноматок в индивидуальных клетках-боксах

Бетонно-щелевые решётки для содержания свиней

Технология холодного группового содержания свиней на глубокой несменяемой подстилке в дугообразных тентовых ангарах.

 

Загонное (клеточное) содержание свиней на доращивании и откорме

В отделениях для загонного содержания поросят могут устанавливаться автоматические системы сухого и жидкого кормления.

Приложение 3

Кормление свиней

Система кормления свиней при групповом содержании

 

Кормление трубовидными кормовыми автоматами cyпopocныx cвиномaток пpи гpyпповом coдepжaнии

 

CALLMATIC – станция кормления с компьютерным управлением

Система кормления предназначена CALLMATIC для группового содержания свиноматок. Она учитывает специфические потребности животных, а также индивидуально рассчитанное количество корма для каждого животного. Один компьютер MC 99 NT управляет 24 станциями и обслуживает до 1800 маток.

 

 

Кормление поросят на откорме

Система ниппельного поения свиней

Приложение 4

Системы навозоудаления

Самосплавная система навозоудаления

При использовании системы поголовье содержится на щелевом полу над навозонакопительными ваннами, которые опорожняются не реже 1 раза в 14 дней.

Транспортер навозоудаления ТСН-160

Приложение 5

Транспортные средства для перевозки свиней

 

Полуприцеп - скотовоз для перевозки свиней в три яруса

Прицеп для перевозки свиней ТТ1-С.

Тракторный полуприцеп-скотовоз ТПС-6