Методы хранения товаров. Достоинства и недостатки отдельных способов размещения товаров.
Методы хранения товаров. Достоинства и недостатки отдельных способов размещения товаров. - раздел Философия, Теоретические основы товароведения Метод Хранения— Совокупность Технологических Операций, Обесп...
Метод хранения— совокупность технологических операций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатического и санитарно-гигиенического режимов, а также способов их размещения и обработки.
В зависимости от характера и направленности технологических операций различают три группы методов хранения:
1) методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения;
2) методы, основанные на разных способах размещения;
3) методы ухода за товарами, основанные на разных видах и способах обработки.
I.
Методы регулирования температурного режима хранениявключают два вида, которые отличаются направлением регулирования: методы охлаждения или замораживания и методы отепления.
Методы охлаждения или замораживанияоснованы на применении естественного или искусственного холода, который служит средством охлаждения или замораживания.
Методы регулирования влажностного режима храненияв зависимости от направления регулирования ОВВ подразделяются на два вида: методы увлажнения и методы осушения.
Методы увлажненияприменяют для товаров, которые необходимо хранить при ОВВ более 90%. К ним относятся в основном легкоувядающие свежие плоды и овощи, а также квашеные овощи в деревянных бочках. Увлажнение воздуха происходит с помощью специального оборудования: увлажнителей-разбрызгивателей, увлажнителей в потоке вентиляционного воздуха и др., а также простейших средств — воды, снега, льда. Водой, как правило, увлажняют пол, опилки, ткани (мешковина, брезент и пр.), реже — тару. Снег и колотый лед вносят в хранилище в емкостях или рассыпают на полу.
Методы осушенияприменяют при хранении сухих пищевых продуктов, а также непродовольственных товаров, если возникает опасность повышения ОВВ, увлажнения и порчи товаров.
Методы регулирования воздухообменаподразделяются на два вида в зависимости от совмещения внутреннего воздухообмена с подачей воздуха извне (циркуляция и вентиляция).
Методы регулирования газовой средыв зависимости от способов создания и поддержания заданного газового состава воздуха делятся на два вида: регулируемая газовая среда и модифицированная газовая среда.
II.
Методы, основанные на разных способах размещения. Эти методы делятся на две подгруппы — бестарный и тарный.
Методы бестарного размещенияв зависимости от применяемых средств подразделяют на четыре вида: насыпной, подвесной, напольный и стеллажный. Объединяет их отсутствие упаковки (транспортная, потребительская тара и упаковочные материалы), а отличают — наличие или отсутствие различныхсредств размещения: складского оборудования, приспособлений и др.
Тарные методы — размещение и хранение товаров в таре. В зависимости от ее габаритов различают хранение в крупно- и малогабаритной таре. Каждый из указанных видов делится на разновидности в зависимости от вида, формы и размера тары.
Товароведение соединено с естественно научными и математическими дисциплинами физикой химией биологией микробиологией математикой а также с... Принципы... История и направления развития товароведения...
Теоретические основы товароведения.
1. Предмет, цели и задачи товароведения.
Товароведение- наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и фак
Принципы товароведения.
Безопасность– основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром (или услугой) ущерба жизни, здоровью и иму
Характеристика экологических свойств товаров.
Экологические свойства (экологичность) — способность товаров оказывать воздействие на безопасность окружающей среды при их производстве, хранении, реализации и потреблен
Характеристика безопасности потребительских товаров.
Безопасность — важнейшее свойство качества, которым должны обладать все потребительские товары.
В соответствии с ФЗ «О техническом регулировании» различают следующие в
Характеристика послереализационных дефектов.
Послереализационные дефекты возникают при хранении, эксплуатации или использовании товаров потребителем. Причинами возникновения этих дефектов могут быть:
1) нарушение потребителем
Методы ухода за товарами по способам их обработки.
Методы ухода за товарами по способам их обработки — составная часть методов хранения, в основу которых положены технологические операции разных видов товарной обработки (рис. 32). Э
Новости и инфо для студентов