Градация, класс, сорт — категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое функциональное применение.
Если обнаружены дефекты продукции, то они относятся к отходам. Отходы делятся на ликвидные и неликвидные. Отходы со значительным несоответствием установленным
требованиям относятся к ликвидным(например, головы, приголовки, наросты рыбных изделий, кости окороков, продают по более низким ценам) и с критическими - к неликвидным (плавники рыб, вязки колбасных изделий, не подлежат дальнейшему использованию)
В оптовой и розничной торговле преобладают потребительские товары первого класса. Товары второго и третьего классов не допускаются к реализации. В результате оценки на предмет соответствия или несоответствия установленным требованиям все товары могут быть подразделенына 3 градации качества:
·к первой градации относятся товары, пригодные к использованию по назначению
·ко второй градации относятся товары условно пригодные к использованию по назначению
Товары в этой группе признаются нестандартными или с устранимыми дефектами.
·к третьей группе относятся товары, не пригодные для использования по назначению - это неликвидные отходы.