Различные концепции питания человека. Их оценка.
Белки, их роль в питании человека, содержание в различных продуктах, суточная потребность организма в белках. Оценка биологической ценности.
Жиры, их роль в питании человека, содержание в различных продуктах. Суточная потребность организма в жирах.
Углеводы, их роль в питании человека, содержание в различных продуктах. Суточная потребность.
Водорастворимые витамины, их биологическое значение. Суточная потребность организма и содержание в различных продуктах.
Жирорастворимые витамины, их биологическое значение. Суточная потребность организма и содержание в различных продуктах.
Классификация витаминов по их физиологическому действию.
Гипо- и гипервитаминозы. Причины. Профилактика.Гиповитаминозы.
Макроэлементы и их роль в питании. Содержание в различных продуктах. Суточная потребность.
Микроэлементы и их роль в питании. Содержание в различных продуктах. Суточная потребность. Значение микроэлементов для созревания и развития тканей зубов.