С помощью таблиц производят расчет следующих показателей, характеризующих пищевую ценность рациона:
1. Энергетическая ценность суточного рациона и ее соответствие энерготратам
2. Качественный состав рациона
· Общее количество белков, его соответствие нормам, соотношение белков животного и растительного происхождения.
· Общее содержание жиров, его соответствие нормам. Содержание жиров растительного происхождения среди всех жиров.
· Общее содержание углеводов, его соответствие нормам.
· Соотношение белков, жиров и углеводов.
· Содержание кальция, железа, фосфора и соответствие нормам.
· Содержание витаминов A, Bl, B2, РР, С, соответствие нормам.
3. Режим питания:
· Кратность приема пищи
· Распределение энергетической ценности питательных веществ по отдельным приемам пищи