Безвредных красителей практически нет. Многие красители обладают аллергенным, канцерогенным, мутагенным и гонадотропным действием.
· Краситель Ецз (амарант) - в нашей стране запрещен, но может содержаться в импортных продуктах
· Эритрозин (Е]п) - краситель красного цвета, применяется для подкрашивания колбас, может вызывать опухоли щитовидной железы
· «Солнечный закат» (ЕП0) - желтый краситель, используется в импортных лимонадах (например, «Fanta»), также возможно опасен
· Ej2i - цитрусовый красный, в нашей стране запрещен
В основном в России используются натуральные красители (куркума, шафран, кармин). Из искусственных разрешены два:
· Тартразин (Ею2) - желтый краситель для продуктов немассового потребления (ликероводочная продукция, кондитерские изделия, оболочка поливитаминов и др.). Обладает аллергенным действием, противопоказан детям.
· Индигокармин (Ец2) - синего цвета, также применяется в кондитерской и ликероводочной промышленности.