Выделение это процесс освобождения организма от продуктов обмена, которые не могут использоваться организмом, чужеродных и токсичных веществ, избытка воды солей, органических соединений. До 75% выводимых из организма продуктов обмена веществ удаляется через почки. Остальные 25% продуктов обмена веществ выводят органы пищеварения, легкие, кожа и мочевыделительная (мочевая) система. Кроме почек к выделительной системе относятся мочеточники, мочевой пузырь и мочеиспускательный канал. В зависимости от выполняемой функции выделительную систему можно разделить на 2 отдела: первый отдел включает почки где происходит образование мочи; второй отдел осуществляет выведение мочи из организма и включает мочеточники, мочевой пузырь, мочеиспускательный канал.
С мочой выделяются вода, соли и продукты распада белков (мочевина, мочевая кислота и другие). С помощью почек в организме поддерживается кислотно-щелочное равновесие (рН), постоянный, нормальный объем воды и солей, стабильное осмотическое давление гомеостаз.За счет продукции биологически активных веществ и гормонов почка участвует в регуляции артериального давления, эритропоэза и гемокоагуляции.