рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

По размеру

По размеру - раздел Науковедение, Научно-методического совета, КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ Дисциплина Технология и организация гостиничных МИНОБРНАУКИ РОССИИ Размер Отеля Или Количество Номеров В Гостинице Является Наиболее Об­Щим Форм...

Размер отеля или количество номеров в гостинице является наиболее об­щим формальным способом классификации отелей. Обычно в зависимо­сти от размера выделяют четыре группы гостиниц:

- малые (до 150 номеров);

- средние (от 150 до 299 номеров);

- большие (от 300 до 600 номеров);

- мега-отели (более 600 номеров).

Классификация отелей по размерам позволяет сравнивать ре­зультаты производственной деятельности однотипных отелей. Кроме того, размер гостиницы свидетельствует о полноте и качестве сервиса (объеме и качестве дополнительных услуг), а также косвенно характеризует другие параметры.

Под вместимостью номерного фонда понимается число мест (номеров), которое может быть предложено клиентам одновремен­но. Общепринятого подхода к определению вместимости малых, средних и больших гостиниц в настоящее время нет.

В каждой стране к нему подходят по-разному, учитывая конкретные особен­ности социально-экономического и исторического развития. Ежегодный сборник «Малые гостиницы мира класса люкс» включает как отели с 10 номерами, так и отели с 200 номерами.

Пытаясь ре­шить данную проблему, ВТО рекомендует понимать под малой гостиницу сколичеством номеров до 30, одновременно отмечая, что это определение является приоритетом каждой отдельной стра­ны.

Для региона Европы типичны небольшие гостиницы (напри­мер, в Германии малой считается гостиница вместимостью до 40 мест, средней — 40—80 мест, большой — свыше 80 мест), а для Америки и быстро развивающегося гостиничного рынка Азии — гостиницы большой вместимости.

Многие страны используют следующий подход к классифика­ции гостиниц по вместимости:

• малые — вместимостью до 150 мест (не более 100 номеров);

• средние — 150-400 мест (до 300 номеров);

• большие — свыше 400 мест (свыше 300 номеров). Вместимость других функциональных частей гостиничного комплекса, в частности ресторана, кафе, бара, определяется:

• вместимостью номерного фонда;

• назначением гостиницы;

наличием подобных предприятий в прилегающей зоне.

3. По ценам

(на примере классификации, принятой в США):

- бюджетные (25-35 долл.);

- экономичные (35-55 долл.);

- средние (55-95 долл.);

- первоклассные (95-195 долл.);

- апартаментные (65-125 долл.);

- фешенебельные (125-425 долл.).

 

Французская компания MKG Consulting провела сравнение стоимости гостиничных номеров в двадцати ведущих туристических мегаполисах мира.

Исследователи сопоставили тарифы на проживание без завтрака в 400 гостиницах.

В каждом городе рассмотрели шесть отелей эконом класса, семь отелей среднего класса и семь отелей класса люкс.

В самой дешевой ценовой нише, в сегменте эконом класса, фаворитом среди крупнейших городов мира оказался Париж.

Средняя стоимость дешевого номера в Париже составляет 84 евро, в то врем как, например, в Лондоне — 121, в Москве — 128, в Риме — 145, а в Милане – 177 евро. Дешевле, чем в Париже обходится npоживание только в Будапеште, в Франкфурте — 59 и 78 евро.

Что касается гостиниц среднего класса, то здесь Париж по дешевизне номеров оказывается уже на восьмом месте.

Средняя стоимость номера составляет 151 евро, что меньше, чем, например, в Mocкве (159 евро) или Брюсселе (160 евро). Более привлекательными цены на отели этого класса остаются лишь в столичных городах Восточной Европы и в Мадриде.

А вот в классе люкс самыми дорогими ока­зываются парижские отели:

в среднем номер в такой гостинице обойдет­ся в 395 евро в сутки.

 

Лишь немного в этом Парижу уступают Женева (393 евро), Рим (370), Лондон (355) и Нью-Йорк (352 евро). В этом сегменте невысокие цены в Москве, которая занимает пятое место по дороговизне гос­тиниц — 237 евро за сутки. Меньше — только в Берлине (218 евро), Вене (198), Будапеште (189) и Мюнхене (187 евро).

Фешенебельные отели.

Этот сегмент объединяет в себе самую «верхушку» отелей всего мира, насчитыва­ющую не более 50 объектов. Такие отели находятся в крупнейших столицах мира в абсолютном центре города. Многие из них располагаются в исторически значи­мых зданиях, являющихся памятниками архитектуры. В этом случае количество но­меров в отеле диктует условия имеющейся площади. Их бывает от 75 до 500. Факти­чески это самостоятельный и автономный город в городе, предоставляющий весь на­бор мыслимых материальных и нематери­альных услуг. Этот сегмент отличают фе­шенебельные интерьеры именитых дизай­неров, созданные с помощью натуральных, крайне дорогих материалов. Отели предла­гают обширный выбор категорий номеров.

Полносервисные отели. Пятизвездочные отели

Отели с ярко выраженной коммерческой направленностью деятельности. Ориенти­рованы на индивидуальных бизнес-тури­стов. Располагаются в центре крупных го­родов в непосредственной близости к наи­более крупным деловым центрам. Инфра­структура таких гостиниц включает ресто­раны, бары, конференц-залы, залы для проведения переговоров, фитнес-центры и бассейны, магазины с предметами пер­вой необходимости и сувенирной продук­цией. Услуги, оказываемые в таких отелях, разнообразны и традиционно включают круглосуточное ресторанное обслуживание в номере, бизнес-центр, услуги консьержа и парковщика, чистку обуви и доставку ежедневных газет, трансферт до и из аэро­порта, кофеварку и пресс для брюк в каж­дом номере, срочную химчистку и стирку, а также услуги такси и прокат машин. С развитием технологий все подобные оте­ли предлагают самые современные услуги связи - беспроводный Интернет во всех публичных помещениях и доступ в Интер­нет из каждого номера. К этой же катего­рии можно отнести конгресс-отели. Кон­гресс-отели характеризует большая общая площадь помещений для проведения конференций и семинаров. В отличие от дру­гих гостиниц этого типа коэффициент конференц-площадей рассчитывается из пока­зателя от 2,87 до 3 кв. м на один гостевой номер. Также предусмотрены большие тан­цевальные залы и набор небольших ком­нат для переговоров. В некоторых отелях предусматриваются аудитории и кинозалы.

Полносервисные отели. Четырехзвездоч­ные отели

Данный сегмент характеризуется сокра­щенным от пятизвездочного набором услуг. Отели этого сегмента востребованы среди бизнес-туристов, которые не претен­дуют на весь спектр услуг, предоставляе­мых в полносервисных пятизвездочных отелях. Также этот сегмент популярен среди путешественников и туристов, которые ищут более комфортабельные отели, неже­ли просто четырехзвездочные. Естественно, расценки на проживание в подобных гости­ницах ниже, чем в пяти, но выше чем про­сто в четырех звездах.

Полносервисные отели сокращенного типа. Четырехзвездочные отели с предприятия­ми питания

Четырехзвездочные отели с предприятия­ми питания являются самым распростра­ненным типом средств размещения в мире. Они предлагают постояльцам небольшие холлы и довольно ограниченные ресторан­ные возможности. Бизнес-услуги, а именно факс и ксерокс, в службе приема и разме­щения. В результате этой экономии на со­держании отеля администрация может снижать цены за проживание в номерах.

Экономичные трехзвездочные.

В них вообще может не оказаться ресторанов. Единственное, что они могут предложить своим гостям из еды, - континентальный завтрак в холле.

Бюджетные отели отличаются от эконо­мичных трехзвездочных размером номе­ров, они меньше, а также сокращенным на­бором дополнительных услуг, которые обычны для экономичных. Внимание вла­дельцев таких отелей сосредоточено на ночлеге туристов, а не на их питании.

Апарт-отели длительного проживания.

Отели длительного проживания - типично «американский продукт». В последнее вре­мя данный сегмент активно развивается в Европе. Гостиницы такого типа предлага­ют своим постояльцам номера квартирного типа. Спальная и жилая зоны отделены друг от друга. В таком номере обязательно наличие полноценной кухни. Администра­ция и помещения для персонала в этих отелях традиционно выносятся в отдельное здание, где располагаются стойка приема и небольшое обеденное помещение. Гости­ницы такого сегмента размещают в основ­ном путешественников, которые по опре­деленным обстоятельствам должны прове­сти более десяти дней вне дома. Номера в таких отелях сдаются на срок от недели до месяца одному постояльцу, поэтому с точ­ки зрения эксплуатации такой продукт яв­ляется прибыльным по нескольким причи­нам. Первое: штат обслуживающего персо­нала минимален, так как «оборот» гостей довольно низок из-за длительного прожи­вания. Средняя загрузка высока (до 80%) и легко прогнозируема.

Экономичные трехзвездочные.

В них вообще может не оказаться ресторанов. Единственное, что они могут предложить своим гостям из еды, - континентальный завтрак в холле.

Бюджетные отели отличаются от эконо­мичных трехзвездочных размером номе­ров, они меньше, а также сокращенным на­бором дополнительных услуг, которые обычны для экономичных. Внимание владельцев таких отелей сосредоточено на ночлеге туристов, а не на их питании.

 

 

4. По месторасположению

Классификация гостиниц по месторасположению:

1) Городские отели.

Гостиницы, расположенные в черте города (в центре, на окраине), центральными являются практически все гостиницы делового назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса.

 

Отели в центре города обычно представляют собой вы­сотные сооружения с закрытой стоянкой для автомашин в самом отеле или рядом с ним. Все центральные гости­ницы удобны как для приезжих деловых людей, так и для туристов. Они могут быть фешенебельными, среднего уровня, экономического класса, апарт-отелями — как для кратковременного, так и для долговременного прожи­вания и предлагать разнообразные условия размещения и услуги. Нередко такие отели катализируют развитие го­родских районов и превращение их в городские центры.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Научно-методического совета, КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ Дисциплина Технология и организация гостиничных МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение... Высшего профессионального образования... РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: По размеру

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Управление гостеприимством
  1. История гостеприимства 2. Управление гостеприимством как целенаправленный процесс 3. Организационная структура гостиницы 4. Миссия и цели организации

До Приезд в Выезд из

Основные базовые принципы организационной структуры гостиничного предприятия
1. Гостиница создается для производства основной услуги - размещения гостей и целого ряда дополнительных услуг. 2. Для получения дохода от их продажи. Необходимо помнить, что

На приносящие
1)прямой доход - СПиР - служба общественного питания - магазины торговли - сауна и т.д. 2)непрямой доход - хо

Технологии, обеспечивающие развитие гостеприимства.
  Технологии, обслуживающие туристскую отрасль, подразделяются на 3 сферы 1. Транспортная техника. Развитие туризма вряд ли было бы возможно без обновления транспортных средс

Виды технологических процессов
При проектировании нового продукта или услуги используют различные виды технологических процессов. По характеру технологических операций различают единичные, типовы

Гостиничных технологий
I этап — подготовительный: включает выбор объекта исследова­ния, постановку задачи, определение цели анализа, формирование группы специалистов по его проведению. I

Законодательные основы гостиничного хозяйства
К законодательным основам, регулирующим де­ятельность гостиничного хозяйства в России, относятся: 1. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и

Терминология в гостиничной индустрии
При рассмотрении нормативных докумен­тов сферы средств размещения возникает проблема в определениях средств размещения и гостиницы. Этимологически термин «гостиница» восходит к латинскому «hos­tel»

Факторы, влияющие на выбор отеля
Исследование, проведенное по заказу Американской автомобильной ассоциации (ААА), позволило выявить основные факторы, предопределяющие выбор гостиницы путешественниками. В порядке убывания значимост

Средства размещения туристов и путешественников
Гостиницы и аналогичные предприятия   Коммерческие и социальные ср-ва размещения Специализированные ср-ва размещения Частные

Сервиса или обслуживания
По уровню комфорта, обслуживания и набору услуг отели делятся на классы, категории, разряды и прочее. Уровень комфорта — это совокупность бытовых удобств, необходим

Этажи спецобслуживания
Иногда гостиница может предлагать многоуровневое обслуживание, в таких случаях управляющие гостиницей обычно прибегают к специализации определенных зон отеля на том или другом уровне обслуживания.

Транзит­ные отели.
Отели в окрестностях городов и аэропортах (транзит­ные) — это обычно здания малой и средней этажности с открытыми автостоянками, средствами отдыха и развле­чений, банкетными залами и залами для сов

Бизнес-отель
Функциональные требования к гостиницам дело­вого назначения: - местонахождение вблизи административных, обще­ственных центров, городов и поселений; - озелененная территория

И других средств размещения в России
  1. Особенности системы классификации гостиниц в России 2. Формирование в Москве сети малых гостиниц 3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров 4.

Историчес­кий экскурс
Попытки разработать единую мировую систему классификации гостиниц имеют достаточно длин­ную историю. Еще в 1952 году Международным союзом официальных туристских организаций (МСОТО) - предшественник

Правила поведения персонала гостиниц
Говоря о культуре поведения работников сферы гостиничного сервиса, мы выделяем две стороны: контакты с клиентом и кон­такты с персоналом, которые подразумевают в первую очередь организацию проживан

Стиль в обслуживании гостей
Каждый из сотрудников гостиницы вносит свой вклад в создание у гостя хорошего впечатления о гостинице. Поэтому, разговаривая по телефону, общаясь лично или в письменной форме, мы обязаны вести себя

Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц
  Внешний вид персонала создает для гостя первое впечатление о гостинице. Поэтому все сотрудники гостиницы должны позаботиться о том, чтобы выглядеть нарядными и ухоженными,

Гостеприимство – важнейший элемент качественного обслуживания
В управлении качеством обслуживания в гостиничных предприятиях особое место занимает гостеприимство - производство услуг с проявлением персонального внимания по о

Организация гостиничного сервиса и управление трудовыми ресурсами гостиничного предприятия
Гостиничное обслуживание является сложным и многоступенчатым процессом, начиная с момента осознания клиентом своей потребности в услуге и заканчивая его отъездом из гостиницы. Очень важно понимать

Стандарты, требования и рекомендации по оснащению гостиниц
Принятые международными операторами стандарты, требования и рекомендации по оснащению и материалам, применяемым при формировании объектов гостиницы   Гостиничные стандарты в

Технологии предоставления основных и дополнительных услуг
Основные и дополнительные услуги.В общем случае, все услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными. К осн

Бассейны – строительство, обслуживание.
Бассейны, которые располагаются в отелях относятся к стационарным. Такими же бассейнами оборудованы плавательные комплексы, бани, сауны. Они считаются самыми прочн

Гольф, мини-гольф
Гольф - красивая, интересная, престижная игра, сочетающая в себе отдых и развлечение, но требующая больших денежных затрат на создание полей и их эксплуатацию. В настоящее время в любом ув

Мини-гольф
Эта игра появилась в Америке еще 1920 году, как чисто семейное развлечение, привлекающее всех самой причастностью к великой игре миллионеров. Экономическая уникальность игры в том, что она портатив

Функционирование основных служб гостиницы
Служба приема и размещения (front office) Персонал этой службы осуществляет основное взаи­модействие с клиентами и имеет самый длительный кон­такт с ними. По принятой в ин

Секция регистрации
В секции регистрации происходит оформление номера, регистрация гостя. Регистрационные записи содержат информацию о госте, включая его домашний адрес, номер телефона, даты прибытия и предполагаемого

Секция кассовых операций
В крупных гостиницах эта секция обслуживается спе­циальными сотрудниками, в небольших — работниками службы приема и размещения. Кассир получает платежи и проводит начисления на счета госте

Ночной аудит
Баланс счетов подводится каждый вечер. Этот про­цесс очень важен и проводится в то время, когда все про­чие службы уже не работают (чтобы все начисления бы­ли включены), а именно: во время 3-й смен

Телефонная служба
Это подразделение имеет важное значение для отеля, оно поддерживает сложную систему внешних и внутрен­них коммуникаций. Голос оператора и его манера гово­рить влияет на представление клиентов о гос

Носильщики багажа
Носильщики багажа — служащие, обеспечивающие доставку багажа гостей из лобби (холла, вестибюля) оте­ля до гостиничного номера (третья «точка соприкоснове­ния»). В зависимости от размера и

Служба швейцаров
Швейцары — служащие, несущие дежурство у входных дверей отеля, наблюдающие за входом и выходом посети­телей и проживающих в гостинице клиентов, а также информирующие посетителей о наличии свободных

Работники службы парковки автомобилей
Работники службы парковки обеспечивают сопровож­дение автомобилей гостей от входа в гостиницу до места стоянки и их парковку. Служба существует в отелях мирового класса. Трудно ожидать, чт

Медицинская служба
Во время путешествий люди более восприимчивы к факторам, причиняющим ущерб их здоровью. Это мо­жет быть вызвано непривычной водой и пищей, аллерги­ческими реакциями, инфекциями, стрессовыми ситуаци

Профилактические работы
Профилактические работы связаны с обслуживанием устройств или технических установок и наблюдением за их работой, обеспечивающим их дальнейшее бесперебой­ное и эффективное функционирование, предотвр

Принципы работы инженерной службы
Инженерно-техническая служба отвечает за функциони­рование многих объектов и систем: электрооборудование, водопровод, канализация, сантехнические установки, отоп­ление, вентиляция, кондиционировани

Служба маркетинга и продаж
В небольших отелях службы маркетинга и продаж мо­жет не быть. Ее функции, как правило, совмещаются не­которыми работниками службы приема и размещения и руководством отеля. Для больших независимых о

Служба бухгалтерского учета, или финансо­вая служба
Эта служба относится к подразделениям «заднего пла­на», так как напрямую не контактирует с клиентами. Однако в структуре отеля она занимает ведущую позицию. В ее функции входит формирование достове

Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля
Основная задача службы состоит в поддержании в должном порядке и чистоте всех жилых и нежилых по­мещений гостиницы, в контроле за состоянием прилега­ющих к гостинице территорий, а также в предостав

Персонал службы хозяйственного обеспечения
Руководитель службы контролирует работу хозяйствен­ной службы, службы обслуживания номеров, прачеч­ной, химчистки, ремонтной мастерской и т. д. Он отвеча­ет за эффективную работу своего подразделен

Организация уборочных работ
Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм гостини­ца должна располагать: - высококвалифицированным професс

Подготовка номеров к заселению
Подготовка номерного фонда к заселению является сложным и ответственным этапом, который требует хорошей организации работы различных служб и департаментов. Для четкого и своевре­менного размещения

Генеральная уборка
Целью проведения генеральной уборки является следующее: - осуществить полную тщательную уборку с применением убо­рочного инвентаря, материалов, машин; - охватить уборкой те

Технология уборки помещений общего пользования
К местам общего пользования относятся: вестибюли, холлы, ко­ридоры, гардероб, административные, служебные и подсобные по­мещения, лестницы и места для отдыха и проведения массовых мероприятий.

Охрана труда в гостинице. Инструктаж. Проведение инструктажей
Вопросы охраны труда рассматривает раздел X Трудового кодекса Российской Федерации. Трудовой кодекс устанавливает требования охраны труда, организацию охраны труда, обеспечение прав работников на о

Санатории и пансионаты Подмосковья
  Сегодня Подмосковье - это 47 тысяч квадратных километров земли, ее территория больше таких европейских государств, как Бельгия, Швейцария, Нидерланды. Население Подмосковья – более

Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий гостиничного хозяйства
· Международные гостиничные правила. · Международная гостиничная конвенция касательно заключения контрактов владельцами гостиниц и турагентами от 15 июня

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги