Транзитные отели. - раздел Науковедение, Научно-методического совета, КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ Дисциплина Технология и организация гостиничных МИНОБРНАУКИ РОССИИ Отели В Окрестностях Городов И Аэропортах (Транзитные) — Это Обычно Здания М...
Отели в окрестностях городов и аэропортах (транзитные) — это обычно здания малой и средней этажности с открытыми автостоянками, средствами отдыха и развлечений, банкетными залами и залами для совещаний и конференций. Многие аэровокзальные гостиницы имеют достаточную заполняемость, принимая у себя командированных и отдыхающих — как одиночных, так и в составе групп, следующих транзитом, прибывших поздним или очень ранним рейсом.
Такие отели постоянно имеют дело с гостями, многие из которых с трудом подстраиваются под иной временной пояс, и вынуждены продлевать время работы ресторана и обслуживания в номерах, зачастую работая круглосуточно. В более дешевых гостиницах вместо этого устанавливаются торговые автоматы.
По мере усиления конкурентной борьбы между гостиничными предприятиями для привлечения деловых людей отели в аэропортах оборудуют специальные помещения для совещаний, чтобы клиенты не тратили время на поездку в город и обратно, имея возможность решить все вопросы, не покидая территории аэропорта.
3) Курортные отели располагаются за пределами городских территорий, поскольку для привлечения клиентов используют естественные и (или) созданные руками человека достопримечательности. Такие отели обслуживают в основном гостей, приезжающих с целью отдыха и развлечений, поэтому для них типичен широкий набор рекреационных средств обслуживания, объектов питания, снабжения едой и напитками, банкетных залов и помещений для встреч. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50, 100, 150, 200, 250, 300 м).
4) Горные отели — как правило, небольшие, расположенные в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном для отдыха месте. Здесь обычно имеется штат инструкторов, прокат спортивного инвентаря и снаряжения и др. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. Горная гостиница, как правило, располагает необходимым снаряжением для летнего и зимнего отдыха ее гостей, например альпинистским и горнолыжным инвентарем, доступом к подъемникам.
5) Плавучие отели — это плавсредства, оборудованные под гостиницу у берега моря, реки и т.п. Плавучая гостиница ставится обычно у причала в живописном месте, недалеко от объектов туристского интереса. При необходимости гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с проживающими к другой стоянке. Плавучие отели — это плавсредства, оборудованные под гостиницы, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера. При необходимости такая гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с туристами к другой стоянке
| Тип
| Размеры
| Местоположение
| Обслуживание
| Цена
| Потребитель
| Условия
| Управление
|
| 1. Отель высокого класса (Отель- «люкс»)
| От небольшого до среднего, 100-400 номеров
| в центре крупного города с развитой экономикой
| Высокое качество, хорошо обученный персонал для выполнения любых пожеланий клиента
| Очень высокая цена номера, включает все возможные виды обслуживания
| Руководители самого высокого уровня, большие конференции на высоком уровне
| Элитарные условия проживания, дорогая отделка помещений, рассчитанная на знатоков
| Профессиональная
управляющая
компания
|
| 2. Гостиница среднего класса
| Крупнее, от 400-2000 номеров
| центр крупнейших городов страны
| Широкий набор услуг, персонал для всех видов услуг
| Общая цена размещения выше среднего
| Бизнесмены - индивидуалы, участники конференций и т.д.
| Дорогая мебель и оборудование, большое фойе, рестораны, все удобства
| Профессиональная
управляющая
компания
|
| 3. Гостиница - апартамент
| Небольшая до средних размеров, 100 - 400 номеров
| Крупный город с непостоянным населением
| Средний уровеньЮ чаще всего самообслуживание Используется в качестве временного жилья
| Цены варьируются в зависимости от сезона, сроков и условий размещения
| Бизнесмены и семейные туристы, проживающие длительный срок
| Аналогично полностью меблированной квартире
| Профессиональная
управляющая
компания или индивидуальный владелец
|
| 4.
Мотель
| Средних размеров, может иметь от 150 до 400 номеров
| Пригород, располагается вблизи автотрасс
| Средний уровень при меньшем количестве персонала
| Цена средняя
| Аналогично гостинице, но с акцентом на познавательный автотуризм
| Аналогично гостинице, но дешевле, фойе меньших размеров
| Профессиональная
управляющая
компания, индивидуальный владелец или
франшизный член
|
| 5. Отель экономического класса
| Небольших размеров, с числом номеров от 10 до 150
| Сельское или пригородное, вблизи магистралей или в черте города
| Ограниченный уровень, ограниченное число персонала
| Невысокая цена, на 25-30% ниже средней по региону, что создает интерес для клиентов
| Ночующие маршрутные автотуристы, индивидуальные туристы
| Простое и быстрое обслуживание, фойе и пищеблока нет, хорошо оборудованные номера
| Индивидуальный владелец или
франшизный член
|
| 6. Частная гостиница (ночлег и завтрак)
| Небольших размеров, 10 – 150 номеров
| Пригородное или сельское
| Континентальный завтрак и легкий ужин в домашней обстановке
| Цены среднего уровня, включающие завтрак
| Коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту
| Простое обслуживание
| Индивидуальный владелец или ассоциированный член гостиничной цепи
|
| 7.
Курортная гостиница
| Может иметь от 100 до 500 номеров
| Обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах
| Предлагает полный набор услуг
| Цены — выше средних, ориентированы на различные категории туристов, возможно комплексная цена
| Одиночный и семейный отдых, групповые мероприятия: конгрессы, симпозиумы
| Имеет много спортивных сооружений, детских площадок; привлекательной фойе, много ресторанов, баров, КРЦ
| Независимая профессиональная управляющая компания
|
| 8. Гостиница кондоминиум (таймшер)
| От 50 до 250 номеров, возможны отдельные строения по 4 - 5 номеров
| Аналогично курортам, в зависимости от географический особенностей
| Аналогично курортам
| Цена таймшера зависит от особенностей сезона, а также времени пребывания
| Владельцы - индивидуалы с целью вложения средств м владения помещением для отдыха.
| Имеет номера квартирного типа и условия, аналогичные курортным гостиницам
| Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность контролируется компанией управления
|
| 9. Домовладение, принадлежащее организациям
| Крупное, обычный порядок распределения по номерам отсутствует
| Неотъемлемая часть крупной организации, военные базы, колледжи, клиники и т.д.
| Ограниченное, преимущественно - самообслуживание
| Комплексная, включая питание
| Широкий контингент, индивидуалы, заинтересованные в удобствах и небольшие цены
| Близки к традиционным квартирным
| Федеральные власти, местные администрации, профессиональная
управляющая
компания
|
Все темы данного раздела:
Управление гостеприимством
1. История гостеприимства
2. Управление гостеприимством как целенаправленный процесс
3. Организационная структура гостиницы
4. Миссия и цели организации
До Приезд в Выезд из
Основные базовые принципы организационной структуры гостиничного предприятия
1. Гостиница создается для производства основной услуги - размещения гостей и целого ряда дополнительных услуг.
2. Для получения дохода от их продажи. Необходимо помнить, что
На приносящие
1)прямой доход
- СПиР
- служба общественного питания
- магазины торговли
- сауна и т.д.
2)непрямой доход
- хо
Технологии, обеспечивающие развитие гостеприимства.
Технологии, обслуживающие туристскую отрасль, подразделяются на 3 сферы
1. Транспортная техника. Развитие туризма вряд ли было бы возможно без обновления транспортных средс
Виды технологических процессов
При проектировании нового продукта или услуги используют различные виды технологических процессов.
По характеру технологических операций различают единичные, типовы
Гостиничных технологий
I этап — подготовительный: включает выбор объекта исследования, постановку задачи, определение цели анализа, формирование группы специалистов по его проведению.
I
Законодательные основы гостиничного хозяйства
К законодательным основам, регулирующим деятельность гостиничного хозяйства в России, относятся:
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и
Терминология в гостиничной индустрии
При рассмотрении нормативных документов сферы средств размещения возникает проблема в определениях средств размещения и гостиницы. Этимологически термин «гостиница» восходит к латинскому «hostel»
Факторы, влияющие на выбор отеля
Исследование, проведенное по заказу Американской автомобильной ассоциации (ААА), позволило выявить основные факторы, предопределяющие выбор гостиницы путешественниками. В порядке убывания значимост
Средства размещения туристов и путешественников
Гостиницы и аналогичные предприятия
Коммерческие и социальные ср-ва размещения
Специализированные ср-ва размещения
Частные
Сервиса или обслуживания
По уровню комфорта, обслуживания и набору услуг отели делятся на классы, категории, разряды и прочее.
Уровень комфорта — это совокупность бытовых удобств, необходим
Этажи спецобслуживания
Иногда гостиница может предлагать многоуровневое обслуживание, в таких случаях управляющие гостиницей обычно прибегают к специализации определенных зон отеля на том или другом уровне обслуживания.
По размеру
Размер отеля или количество номеров в гостинице является наиболее общим формальным способом классификации отелей. Обычно в зависимости от размера выделяют четыре группы гостиниц:
- малые
Бизнес-отель
Функциональные требования к гостиницам делового назначения:
- местонахождение вблизи административных, общественных центров, городов и поселений;
- озелененная территория
И других средств размещения в России
1. Особенности системы классификации гостиниц в России
2. Формирование в Москве сети малых гостиниц
3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров
4.
Исторический экскурс
Попытки разработать единую мировую систему классификации гостиниц имеют достаточно длинную историю. Еще в 1952 году Международным союзом официальных туристских организаций (МСОТО) - предшественник
Правила поведения персонала гостиниц
Говоря о культуре поведения работников сферы гостиничного сервиса, мы выделяем две стороны: контакты с клиентом и контакты с персоналом, которые подразумевают в первую очередь организацию проживан
Стиль в обслуживании гостей
Каждый из сотрудников гостиницы вносит свой вклад в создание у гостя хорошего впечатления о гостинице. Поэтому, разговаривая по телефону, общаясь лично или в письменной форме, мы обязаны вести себя
Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц
Внешний вид персонала создает для гостя первое впечатление о гостинице.
Поэтому все сотрудники гостиницы должны позаботиться о том, чтобы выглядеть нарядными и ухоженными,
Гостеприимство – важнейший элемент качественного обслуживания
В управлении качеством обслуживания в гостиничных предприятиях особое место занимает гостеприимство - производство услуг с проявлением персонального внимания по о
Организация гостиничного сервиса и управление трудовыми ресурсами гостиничного предприятия
Гостиничное обслуживание является сложным и многоступенчатым процессом, начиная с момента осознания клиентом своей потребности в услуге и заканчивая его отъездом из гостиницы. Очень важно понимать
Стандарты, требования и рекомендации по оснащению гостиниц
Принятые международными операторами стандарты, требования и рекомендации по оснащению и материалам, применяемым при формировании объектов гостиницы
Гостиничные стандарты в
Технологии предоставления основных и дополнительных услуг
Основные и дополнительные услуги.В общем случае, все услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными. К осн
Бассейны – строительство, обслуживание.
Бассейны, которые располагаются в отелях относятся к стационарным. Такими же бассейнами оборудованы плавательные комплексы, бани, сауны. Они считаются самыми прочн
Гольф, мини-гольф
Гольф - красивая, интересная, престижная игра, сочетающая в себе отдых и развлечение, но требующая больших денежных затрат на создание полей и их эксплуатацию.
В настоящее время в любом ув
Мини-гольф
Эта игра появилась в Америке еще 1920 году, как чисто семейное развлечение, привлекающее всех самой причастностью к великой игре миллионеров. Экономическая уникальность игры в том, что она портатив
Функционирование основных служб гостиницы
Служба приема и размещения (front office)
Персонал этой службы осуществляет основное взаимодействие с клиентами и имеет самый длительный контакт с ними. По принятой в ин
Секция регистрации
В секции регистрации происходит оформление номера, регистрация гостя. Регистрационные записи содержат информацию о госте, включая его домашний адрес, номер телефона, даты прибытия и предполагаемого
Секция кассовых операций
В крупных гостиницах эта секция обслуживается специальными сотрудниками, в небольших — работниками службы приема и размещения.
Кассир получает платежи и проводит начисления на счета госте
Ночной аудит
Баланс счетов подводится каждый вечер. Этот процесс очень важен и проводится в то время, когда все прочие службы уже не работают (чтобы все начисления были включены), а именно: во время 3-й смен
Телефонная служба
Это подразделение имеет важное значение для отеля, оно поддерживает сложную систему внешних и внутренних коммуникаций. Голос оператора и его манера говорить влияет на представление клиентов о гос
Носильщики багажа
Носильщики багажа — служащие, обеспечивающие доставку багажа гостей из лобби (холла, вестибюля) отеля до гостиничного номера (третья «точка соприкосновения»).
В зависимости от размера и
Служба швейцаров
Швейцары — служащие, несущие дежурство у входных дверей отеля, наблюдающие за входом и выходом посетителей и проживающих в гостинице клиентов, а также информирующие посетителей о наличии свободных
Работники службы парковки автомобилей
Работники службы парковки обеспечивают сопровождение автомобилей гостей от входа в гостиницу до места стоянки и их парковку.
Служба существует в отелях мирового класса. Трудно ожидать, чт
Медицинская служба
Во время путешествий люди более восприимчивы к факторам, причиняющим ущерб их здоровью. Это может быть вызвано непривычной водой и пищей, аллергическими реакциями, инфекциями, стрессовыми ситуаци
Профилактические работы
Профилактические работы связаны с обслуживанием устройств или технических установок и наблюдением за их работой, обеспечивающим их дальнейшее бесперебойное и эффективное функционирование, предотвр
Принципы работы инженерной службы
Инженерно-техническая служба отвечает за функционирование многих объектов и систем: электрооборудование, водопровод, канализация, сантехнические установки, отопление, вентиляция, кондиционировани
Служба маркетинга и продаж
В небольших отелях службы маркетинга и продаж может не быть. Ее функции, как правило, совмещаются некоторыми работниками службы приема и размещения и руководством отеля. Для больших независимых о
Служба бухгалтерского учета, или финансовая служба
Эта служба относится к подразделениям «заднего плана», так как напрямую не контактирует с клиентами. Однако в структуре отеля она занимает ведущую позицию. В ее функции входит формирование достове
Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля
Основная задача службы состоит в поддержании в должном порядке и чистоте всех жилых и нежилых помещений гостиницы, в контроле за состоянием прилегающих к гостинице территорий, а также в предостав
Персонал службы хозяйственного обеспечения
Руководитель службы контролирует работу хозяйственной службы, службы обслуживания номеров, прачечной, химчистки, ремонтной мастерской и т. д. Он отвечает за эффективную работу своего подразделен
Организация уборочных работ
Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм гостиница должна располагать:
- высококвалифицированным професс
Подготовка номеров к заселению
Подготовка номерного фонда к заселению является сложным и ответственным этапом, который требует хорошей организации работы различных служб и департаментов. Для четкого и своевременного размещения
Генеральная уборка
Целью проведения генеральной уборки является следующее:
- осуществить полную тщательную уборку с применением уборочного инвентаря, материалов, машин;
- охватить уборкой те
Технология уборки помещений общего пользования
К местам общего пользования относятся: вестибюли, холлы, коридоры, гардероб, административные, служебные и подсобные помещения, лестницы и места для отдыха и проведения массовых мероприятий.
Охрана труда в гостинице. Инструктаж. Проведение инструктажей
Вопросы охраны труда рассматривает раздел X Трудового кодекса Российской Федерации. Трудовой кодекс устанавливает требования охраны труда, организацию охраны труда, обеспечение прав работников на о
Санатории и пансионаты Подмосковья
Сегодня Подмосковье - это 47 тысяч квадратных километров земли, ее территория больше таких европейских государств, как Бельгия, Швейцария, Нидерланды. Население Подмосковья – более
Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий гостиничного хозяйства
· Международные гостиничные правила.
· Международная гостиничная конвенция касательно заключения контрактов владельцами гостиниц и турагентами от 15 июня
Новости и инфо для студентов