рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Виноделие во Франции

Работа сделанна в 2002 году

Виноделие во Франции - Реферат, раздел Культура, - 2002 год - Санкт - Петербургский Государственный Архитектурно Строительный Университет....

Санкт - Петербургский Государственный Архитектурно Строительный Университет. Кафедра Истории. Культурология.Реферат Студент 3П-I Ильин Александр Васильевич Руководитель Роденков В. Н. Санкт - Петербург 2002 год. План. Стиль жизни 3 А. Это тонкое искусство пить со вкусом 3 Б. Вино на Французском столе несколько золотых правел 3 В. Сыр и вино - непростые отношения неразлучной пары 3 Г. Вина которые надо выливать в кастрюлю 3 Д. Лекарство от всех болезней - кроме алкоголизма 4 Е. Можно ли стать настоящим французом 4 Добавление к сказанному .4 А. Употребление вин при некоторых заболеваниях 4 Б. Какие напитки к каким блюдам подаются .5 Лоза - нежная и стойкая 7 История Великой винодельческой державой Францию сделали римляне и средневековые монархи 9 Древние секреты и открытия в виноделии 11 Французские винодельческие регионы .13 А. Юго-запад Франции 13 Б. Долина роны .17 В. Северные виноградники 17 Г. Южные виноградники 19 Д. Долина луары 32 Общая классификация вин 8. Винная карта 9. Список использованной литературы 50 Стиль жизни.

Это тонкое искусство пить со вкусом. аждый француз ощущает, что его жизнь неразрывно связана с виноделием и виноградством даже в том случае, если он не имеет к ним ни какого отношения.

С раннего детства и до глубокой старости винная тема сопровождает француза постоянно. Для любого француза всё что связанно с винами - часть жизни.

Вино делается в соответствии с законами природы, которые надо знать и можно использовать, но нельзя безнаказанно нарушать. Редкое для производственной сферы сочетание точной технологии и вдохновлённого творчества - чисто французская черта. Виноделие во Франции - преимущественно семейное дело, которым занимаются на протяжении многих поколений, будь то бордорские шато с обширными виноградниками и объёмистыми подвалами или небольшие участки, дающие достаточный запас для себя и семейства.

На ряду с традиционным методом довить виноград ногами в огромных чанах здесь можно встретить и новейшие пневматические прессы. Впрочем, французы утверждают, что никакой комбайн не заменит рук сборщика винограда, а изощренное обоняние мастера - винодела в десятом поколении лучше всякой химической лаборатории. Вино на Французском столе несколько золотых правел. Французы говорят, что белые вина созданы для утоления жажды, красные - для наслаждения, а розовые - для любви.

Ещё лучше если вино соответствует еде. Общеизвестны основные правила винного застолья - белые вина подаются прежде, чем красные, сухие - перед сладкими, молодые - перед выдержанными. Однако только французу могла придти в голову гениальная формула отбора оптимального вина к конкретному блюду нужно всего лишь представить, какое вино подошло бы к этой пище в качестве соуса. Ещё одно золотое правило типичные местные блюда должны сопровождаться типичными местными винами. Например, бургундские вина хорошо сочетаются с говядиной и цыплятами по той простой причине, что именно Бургундия известна своим породистым крупным рогатым скотом и птицей.

Аналогично бордоский район Медок славится не только изумительными красными винами, но и Ягнятиной, а вина Сансер из долины Луары удачно сосчитаются с местными козьими сырами. Сыр и вино - непростые отношения неразлучной пары. Известно правило сыр и вино по возможности должны быть из одной местности. Кроме того нельзя допускать их невольной конкуренции если и сыр, и вино обладают ярким, выраженным букетом, общее впечатление будет испорчено.

Хорошо подобранные вино и сыр должны взаимно оттенять, подчёркивать достоинства друг друга. Здесь кроется гастрономическая проблема к редкому тонкому вину сложно подобрать адекватный сыр. Дотошные французы оптимальное вино к конкретному блюду, но и желательный напиток между блюдами - скажем шабли после холодных закусок или шампанское между паштетом и жарким. Вина, которые надо выливать в кастрюлю.

Стремление французов к гармоничному застолью и их винный патриотизм существенно обогатили мировую кулинарию. Вино широко используется для приготовления самых разных блюд классической кухни. Замаринованная или тушённая в красном вине дичь становится гораздо мягче и ароматнее, при этом собственно алкоголь, содержащийся в вине, при термической обработке продуктов испаряется. Приготовленные в белом вине морские и сухопутные моллюски становятся особенно вкусны и ароматны. В маринады на винной основе часто входит и оливковое масло с разнообразными травами и пряностями.

Чаще всего для этих целей используют молодые, активные красные вина долины Роны. В практической кулинарии широко используется и оригинальное вино из Шаранты - Пино-де-Шшарант. Прежде всего, оно ассоциируется с блюдами из крольчатины, хорош в нём и молодой петух. На основе Пино готовят ароматные соусы к рыбе и разнообразные блюда из моллюсков. Выше всяких похвал профитроли с гусиной печенью фуа-гра под карамельным соусом пино. Из этого же вина можно сделать и идеальный, как считают французы, десерт - со знаменитой шаратантской дыней.

Нужно лишь заполнить сладкую дыню её же мякотью, смешанной с очищенной клубникой и виноградом, влить Пино, а перед подачей охладить. Общие рекомендации по отбору вина для кулинарного использования по французским рецептам достаточно просто. Не следует использовать в кулинарии вино, которое вы не стали бы пить из-за его невысокого качества. С другой стороны, не смысла брать для этих целей дорогое коллекционное вино при кулинарной обработке его изысканные достоинства пропадают.

Лекарство от всех болезней - кроме алкоголизма. Французы вовсю отстаивают тезис о профилактической пользе и лечебных свойствах своего вина. Особенно популярна точка зрения, что красные сухие вина благоприятно воздействуют на сердечно сосудистою систему. Только во Франции могла появиться особая винная диета как средство борьбы с остеопорозом нехваткой кальция в костной ткани. По этой теории всего то нужно выпивать по два стакана вина каждый день, но непременно в определённой последовательности - один день только бордоское, на следующий - только бургундское, и так до тех пор, пока анализы не придут в норму.

Существуют рекомендации и на случай других болезней от расстройства желудка стакан молодого Божоле до еды и стакан после, от нарушения в мочеиспускательной системе два стакана сладкого анжуйского, от камней в почках по стакану белого сухого вина за едой. Считается также, что вино укрепляет память, а ежедневный стакан красного бордоского существенно уменьшает риск старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.

В подтверждение этим высказываниям приводятся весьма убедительные результаты научных изысканий. Так, обнаружено в вине салициловая кислота в красных винах её в два раза больше, чем в белых очищает наши кровеносные сосуды, способствуя нормальной работе сердца. Французские вина как неотъемлемая часть образа страны активно используется для продвижения Франции на мировом рынке.

Страна покрыта густой сетью туристических вино гастрономических маршрутов. Любители и знатоки местных вин и кухни приезжают сюда со всей планеты почти круглый год, особый всплеск наблюдается осенью, в период сбора урожая. В зависимости от степени продвинутости туристов программы бывают самые разные. Для любителей-новичков устраивают обзорные поездки, объясняют им азы виноградства и виноделия, учат ориентироваться в огромном винном мире. Для более грамотных - профессиональные комплексные дегустации.

Можно ли стать настоящим французом. Может ли иностранец в полной мере разделить французское понимание и ощущение вина? Нет, не может - по определению. Но можно попытаться приблизится к этому пониманию, изучая французскую историю, культуру и язык. Есть ещё варианты - женится на француженке или, соответственно, выйти за муж за француза. Но самый простой путь - пить французское вино в меру своих финансовых возможностей.

Количество обязательно перейдёт в качество. Некоторые

Добавление к сказанному

В начале обеда или ужина к разнообразным и в особенности к острым заку... К острым салатам, мясным закускам - холодной телятине, отварному языку... Зимой отдают предпочтение теплым, хорошо согревающим красным столовым ... Для более полного и яркого выявления вкуса вина оно должно также облад... Херес и мадеру подогревают на 4-5o выше комнатной температуры. Десертн...

Лоза - нежная и стойкая

В первую очередь это чёрные каберне-савиньон Бордо, Юго-запад, каберне... В ясную погоду их с самого рассвета постепенно прогревает солнце. Они могут быт очень разными по составу, но одно условие обязательно - ... иноград растёт и под холодным северным небом, и там, где климат прибли... Отсюда и различия в винах урожаев разных лет, что нашло выражение в по...

История Великой винодельческой державой Францию сделали римляне и средневековые монархи

Они же обучили здешний народ искусству подрезки лоз и изготовления вин... Значение этого морского пути было столь велико, что в Англии за единиц... Монахи последовательно занимались селекций, выводили новые методы подр... Однако разразилась неожиданная напасть - завезённые из Нового Света бо... В частности, были установлены чёткие границы зон их производства.

Древние секреты и открытия в виноделии

Древние секреты и открытия в виноделии. Есть письменные доказательства тому, что в Месопотамии делали вино еще... Стали злодеи искать, кто освободил пленника, но вдруг увидели, что по ... 17 марта в честь Либера справлялся праздник Либералии, на котором выпи... Использование стеклянных бутылок с пробками через несколько лет произв...

Французские винодельческие регионы

Мерло, придающий вину мягкость, а также Пти Вердо и Мальбек, благодаря... Кроме того, одной из главных его заслуг стала практика укупорки бутыло... С этого момента начинается процесс вторичной ферментации или процесс ш... Для этого используют несколько операций. Demi-sec - классическое полусухое шампанское с содержанием сахара 33-5...

Винная карта

Единственное, наряду с Шато Грийе, из французских вин столь высокого у... Несильный, с тонами засахаренного малинового варенья, сухих розовых ле... Прекрасные ножки. Оно может стать прекрасным сопровождением к шашлыку. Сложный, насыщенный, сочетает в себе ароматы мёда, засахаренного апель...

Список использованной литературы

Список использованной литературы . 1 Статья из репринтного издания сталинской Кулинарии, выпущенной в Москве в 1955 году. Само репринтное издание вышло в Москве в издательстве Воскресенье в 1992 году. 2 Журнал GEO 10. Октябрь 2000 года. Статья Вина Франции . 3 Сайд Винный мир www.wineword.ru.

– Конец работы –

Используемые теги: Виноделие, Франции0.048

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Виноделие во Франции

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Виноделие во Франции
Это тонкое искусство пить со вкусом. аждый француз ощущает, что его жизнь неразрывно связана с виноделием и виноградством даже в том случае, если он… С раннего детства и до глубокой старости винная тема сопровождает француза… Вино делается в соответствии с законами природы, которые надо знать и можно использовать, но нельзя безнаказанно…

Виноделие во Франции
Это тонкое искусство пить со вкусом. аждый француз ощущает, что его жизнь неразрывно связана с виноделием и виноградством даже в том случае, если он… С раннего детства и до глубокой старости винная тема сопровождает француза… Вино делается в соответствии с законами природы, которые надо знать и можно использовать, но нельзя безнаказанно…

Готическая культура Франции
Что такое Готика Готический стиль - это художественный стиль, явившийся завершающим этапом в развитии средних веков искусства стран Западной,… Готическое искусство оставалось преимущественно культовым по назначению и… Для Готики характерны символико - аллегорический тип мышления и условность художественного языка. От романского стиля…

Словарь конференций - Франция
Грубые методы, подобно попытке переворота в 1934 и убийству канцлера Дольфуса, не дали желаемых результатов, тем более, что аншлюсу противились… Пригласив австрийского канцлера Шушнига в Берхтесгаден (немецкий… Соглашение заключало также требование назначить главу австрийских нацистов Зейсс-Инкварта министром внутренних дел и…

ХУДОЖНИКИ СЕВЕРНОГО ВОЗРОЖДЕНИЯ, ИСПАНИИ и ФРАНЦИИ
Почти во всех европейских стра¬нах того времени жили и твори¬ли знаменитые живописцы. Очень интересных художни¬ков подарила миру маленькая страна —… Их творчество искусствоведы называют «Северным Возрождением». Особое место… Карти¬на «Воз сена» написана на тему пословицы «Жизнь — это воз сена, и каждый старается урвать себе клок побольше».…

ГОТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА ФРАНЦИИ
Готическое искусство оставалось преимущественно культовым по назначению и религиозным по тематике: оно было соотнесено с вечностью, с «высшими»… Особое место в искусстве Готики занимал собор - высший образец синтеза… По мере развития общественного сознания, ремесла и техники, ослабевали устои средневековых религиозно- догматических…

франция XVIIIвека
Они будут носить титул комиссаров Короля. 5. Глава 5 Конституции: 6. Власть судебная не может осуществляться ни законодательным корпусом, ни… Судьи не могут быть ни смещены иначе, как за преступления по должности,… В период правления Фейян были приняты ещё несколько декретов и законов, в которых прописывались изменения в судебной…

Англия, Франция, Германия во второй половине XV века
До предела обострившись при их преемниках - Стюартах, он впоследствии стал одной из предпосылок английской буржуазной революции. Многолетняя борьба… Английская церковь, подчинявшаяся Риму, и обладавшая собственным правом и… Итоги Генриха были успешны: король упрочил свои позиции.Франция Во второй половине XV века во Франции начинает…

Феодальное государство и право Франции
Но в XVI веке в этом направлении были сделаны только первые шаги. Рабочие мануфактур и подмастерья находились в тяжелом положении, которое не… Сам труд подмастерьев и мануфактурных рабочих носил тогда в известной степени… Борьба нередко принимала форму массовых стачек. Развитие товарно-денежных отношений привело уже в XIV-XV вв. к тому,…

Романская лексикография донаучного периода: глоссарии раннего Средневековья Испании и Франции
Они показывают способы лингвистического описания с помощью лексики и грамматики, являются исключительным источником обогащения словаря количеством и… Именно этот важнейший подход к данному вопросу, точно соответствующий аспектам… Важность этих великих сводов документов объясняется тем, что в лингвистической среде значение - определяющее именно…

0.03
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам
  • Экономика Франции Предприятия сократили инвестиции, но справиться с задолженностью и существенно повысить прибыльность не смогли. Позиции Франции в мировой экономике несколько ослабли. За 80-е годы ее доля в… С начала 90-х годов темпы развития экономики Франции замедлились и стали просто несопоставимы с 60–70-ми годами. Так,…
  • Возрождение во Франции В XV в. весьма расширился сформировавшийся еще в предыдущем столетии слой наследственной бюрократии из буржуазии в суде и в администрации. При этом… Из этого вытекает некоторая отсталость французской буржуазии по сравнению с… Молодые французские дворяне, попав в Италию, были ослеплены богатством ее городов, пышностью одежд, красотой…
  • Живопись Франции второй половины ХIХ в. Камиль Коро Теодор Жерико и Эжен Делакруа творчески восприняли их свободную манеру и колорит и продолжили традицию романтизма в живописи, тем самым подготовив… Творчество прерафаэлитов и неоготический стиль в архитектуре также можно… Меру реалистичности произведения определяет мера проникновения в реальность, глубина и полнота её художественного…
  • Формы правления в современных зарубежных странах. США, Франция, Япония Форма правления характеризуется несколькими основными свойствами: способ формирования органов высшей власти; строение органов власти; принципы… Конституция закрепляет структуру государственного механизма, распределение… Характер формы правления, существующей в государстве, зависит от организации верховной государственной власти, точнее…
  • Франция Далее, к востоку, высятся куполообразные вершины Вогезов. Здесь проходит франко-германская граница. Достигнув р. Рейна, пограничные столбы круто… На юго-западе лежит менее высокая, но труднодоступная горная система … Во время, предшествующее второй мировой войне правительство Франции совместно с правительствами Великобритании и США…