Винная карта

Винная карта. Delas Frиres. Clos Boucher 1998, 13 Редкое белое вино из северной части долины Роны. Единственное, наряду с Шато Грийе, из французских вин столь высокого уровня, изготавливаемое только из винограда вионье, что во многом определяет его оригинальность. Цвет. Очень красивый и необычный- золотисто-лимонный.

Отличный блеск и прозрачность. Ножки не очень выражены. Аромат. Яркий, сложный, с преобладанием медоносных цветов липа, белая акация. Ощущаются также тона ириса, персика, абрикосовой косточки, груши, кардамона и ванили. Вкус. Мягкий, обволакивающий, с сильным тоном персикового компота. В среднем послевкусии ощутимы тона миндаля и смородинового листа. Рекомендации. Это вино можно использовать в качестве аперитива, сопровождения к ракообразным, нежной речной и морской рыбе. Les Caves Saint - Pierre.

LEglantiиre 1997, 13 Тавель - одно из самых знаменитых розовых вин Франции. Пишут, что его подавали ещё при дворе Людовика XIV. Это вино очень любил Бальзак, предпочитая всем другим. Изготавливается в южной части долины Роны, причём может использоваться около 10 сортов винограда преобладает, однако, гренаш. Цвет. Тёмно розовый, с оттенками красного дерева и луковой шелухи. Аромат. Несильный, с тонами засахаренного малинового варенья, сухих розовых лепестков, ванили, а также лёгкой мускусной ноткой.

Вкус. С тоном сухой малины, который остаётся и в непродолжительном послевкусии. Рекомендации. Типичное летнее вино, хорошо охлаждает в жаркий день. Довольно универсально по гастрономическим сочетаниям. Его можно рекомендовать к жаренной и соусной рыбе, холодным и горячим блюдам из мяса, тушёным овощам. Однако лучше предложить его к острым блюдам экзотической кухни. Domaine Laroche. Les Monmqines 1998, 12,5 Шабли - наиболее популярное за пределами Франции французское белое вино. Это одно из немногих вин Бургундии, производимых в большом количестве.

Шабло Премьер крю, как правило, достигает наилучшей кондиции лет через пять после сбора урожая. Однако найти вино такой выдержки непросто. Цвет. Светло - соломенный с характерным салатовым оттенком. Идеальный блеск, заметные ножки. Аромат. Ощущается богатый потенциал, ещё не полностью раскрытый. Наиболее ощутимы нотки горького миндаля, зелёной травы, горячей корки белого хлеба, спелых абрикосов, луговых цветов - медоносов.

Вкус. Экстрактивный, насыщенный, полный, с тонами абрикосов и ананаса. В длительном, с пикантною горчинкой, послевкусии ощутимы абрикосовая косточка и лесной орех. Рекомендации. Это вино можно использовать в качестве аперитива, сопровождения к ракообразным, рыбе. Puligny-Mtrachet. Joseph Drouhin 1995, 13,5 Пюлиньи - Монраше - одна из самых известных в Бургундии винодельческих коммун, расположенная в южной части Кот-де-Бона. Здешние белые вина заслуженно считаются лучшими образцами того, что может дать виноград сорта шардоне. Цвет. Красивый светло-золотистый с зеленоватыми отблесками, великолепным блеском и кристальной прозрачностью.

Аромат. Интересный, богатый и сложный букет, в котором на преобладающий тон гречишного мёда накладываются оттенки цветов садовая лилия, липа, восковой плющ, спелых абрикосов, манго, берёзовых почек. Вкус. Сбалансированный, сильный, с приятной гармоничной кислотностью, тонами урюка, абрикосовой косточки, спелого винограда.

Долгое приятное послевкусие с пикантной горчинкой. Рекомендации. К изысканным, но достаточно плотным блюдам ракообразным под соусом, морской рыбе, белому соусному или тушеному мясу, горячим закускам французской кухни. Paul Baudet. Clos de la Brosse 1998, 13 Сент-Амур относится к числу 10 так называемых крю Божоле. Эти красные вина изготавливаются из гамэ, отличаясь от обычного Божоле большей концентрированностью, богатством аромата и способностью к длительной выдержке.

Своим названием оно обязано святому Аматору - римскому легионеру, принявшему христианство и после мученической смерти канонизированному. Цвет. Насыщенный тёмно-рубиновый с выраженным пурпурным оттенком. Блеск и прозрачность, заметные ножки. Аромат. Довольно сильный, с тонами засахаренной вишни, ежевики, абрикосов и пиона. Вкус. Сбалансированный, довольно терпкий, экстрактивный, с тонами малинового варенья и вишнёвой косточки. Не очень продолжительное послевкусие с лёгкой горчинкой.

Рекомендации. Рекомендуется к блюдам из курицы, индейки, свинины, кролика и жаренных грибов. Можно предложить и к мясу на гриле. Beaujolais. Georges Duboeuf 1998, 12 Известное во всём мире молодое раннее Божоле изготавливается по особой технологии углекислотное настаивание, позволяющее пить это вино невыдержанным. Однако здесь производят вина, которые могут выдерживаться в течение двух-трёх лет - именно о таком вине идёт речь ниже. Цвет. Тёмно-гранатовый с фиолетовым оттенком, для Божоле очень насыщенный, чуть тускловатый и матовый.

Аромат. Простой, но приятный, с преобладанием запахов созревающей вишни, малины и жёлтых слив. Достаточно необычное для Божоле присутствие ванильного тона. Вкус. Свежий, лёгкий, сбалансированный. Оттенки ежевики, вишни и вишнёвой косточки. Послевкусие среднее, доминирует тон вишнёвого листа. Рекомендации. Вино довольно универсально по гастрономическим сочетаниям, но тяготеет к простой жирной кухне. Можно подать его к холодным мясным закускам, жаренным на гриле сосискам, тушёным свиным и говяжьим ножкам, а также к мягким сырам.

Chateau Le Gabachot 1996, 12,5 Помероль относится к числу лучших апелласьонов Бордо производимые здесь на основе винограда мерло вина - одни из наиболее ценимых и дорогих в регионе. Хотя официальная классификация вин в Помероле не была произведена, считается, что они не уступают лучшим винам Пойака и Марго. После нескольких лет выдержки эти вина приобретают букет необычайной тонкости и глубины. Цвет. Тёмно-гранатовый, красивый, с сильным черепичным оттенком. Хорошие ножки.

Аромат. Развитый, довольно тонкий и сложный, с тонами ванили, экзотических пряностей, засахаренной вишни и малины, мускуса, шоколада и трюфилей. Вкус. Полный, гармоничный, щедрый, с преобладающим тоном пьяной вишни и чёрной смородины. Послевкусие приятное, хорошей длительности. Рекомендации. Это вино рекомендуется к плотным, преимущественно соусным блюдам из красного мяса, дичи и домашней птицы гусь, утка, лесных грибов, а также ароматных сыров.

Volnay. Joseph Drouhin 1991, 13 Как и другие красные вина КотдОр, это вино производится из винограда пино-нуар. За мягкостью, нежность и не агрессивность его называют одним из самых женских в Бургундии. Вольнэ ценят за редкое сочетание изысканности, благородства и изящества. Цвет. Красивый, гранатовый, с черепичным оттенком. Хорошая прозрачность. Прекрасные ножки. Аромат. В сложном и тонком букете можно выделить тона благородной древесины, грибницы, вишни в шоколаде, пряностей, а также заметную мускусную нотку.

Вкус. Насыщенный, богатый, полный, с оттенками вишни и чернослива, умеренно терпкий. Это вино прельщает мягкостью и округлостью. В приятном продолжительном послевкусии выделяется вишнёвый тон. Рекомендации. К плотным, но не слишком пряным блюдам из дичи, говядины, баранины, кролика, утки, гуся, и индейки. Bordeux. Michel Lynch 1997, 12 Бордо является одним из самых популярных во Франции марочных вин. В нём может присутствовать до шести сортов винограда, однако преобладают каберне-совиньон и мерло. О нём говорят, что это вино не слишком задирает нос. Его, как правило, пьют молодым, однако оно может и выдерживаться - но не более пяти лет. Ёще одно его важное достоинство - весьма благоприятное сочетание цены и качества.

Цвет. Тёмно-гранатовый, эволюционировавший, с выраженным кирпичным оттенком, который свидетельствует о ранней зрелости этого вина. Хорошие ножки. Аромат. Достаточно сложный, с тонами вишнёвого варенья, засахаренной малины, зелёного перца, ванили, зелёных листьев табака, грибницы и прелого листа.

Вкус. Довольно сбалансированный, хотя и с несколькими избыточными танинами. Рекомендации. К холодным мясным закускам, лёгким мясным блюдам, субпродуктам, а также молодым сырам. Оно может стать прекрасным сопровождением к шашлыку. Mouton Cadet. Rиserve 1995, 12,5 Слово медок означает на латыни среди вод. Действительно, одни из лучших красных вин Бордо производятся на полуострове, Лежащем между Гароной и берегом океана.

Отличают эти вина красивый цвет и яркий аромат, в котором по мере выдержки могут появляться тона пряностей и ванили. Вина Медока очень популярны благодаря как высокому качеству, так и вполне доступным ценам. Цвет. Кирпично-буроватый, насыщенный. Хорошо обозначенные ножки. Аромат. Не сильный и не очень сложный. Выделяются тона ягодного конфитюра, ванили, зелёного перца, чернослива, кофе, прелого листа. Вкус. Лёгкий, хорошо сбалансированный, с не слишком сильными, округлившимися танинами, тонами зрелой вишни и чернослива.

Послевкусие умеренной продолжительности. Рекомендации. Сочетаются с блюдами из дичи, красного и белого мяса, птицы, твёрдыми и мягкими плесневыми сырами. Некоторые предпочитают подавать вина Медока к рыбе под соусом из красного вина. Chаteau Petit-Figeac. 1997,13 Словосочетание Гран Крю на этикетке этого вина не свидетельствует о его классификации, а является составной частью названия апеллясьона. Здесь, неподалёку от старинного городка Сент-Эмильон, культивируются в основном сорта мерло и каберне-фран. Производимые в этих местах красные вина пользуются популярностью как во Франции, так и далеко за её пределами.

Цвет. Весьма насыщенный, тёмно рубиновый, с черепичными отблесками. Аромат. Преобладает свежей древесный тон, сочетающийся с оттенками зелёного перца, засахаренных красных ягод малины, вишни, чернослива, кожи, экзотических пряностей и кедрового ореха. Вкус. Сбалансированный, полный, чуть пряный, с тонами вишни и красной смородины.

Танины округлившиеся то есть вино не терпкое. Приятное длительное послевкусие. Рекомендации. Подходит к достаточно плотным, с выраженным ароматом блюдам из говядины, баранины, утки, дичи, а также к сильным сырам. Villa Bel-Air 1996, 13 Красные вина Грава, где доминирует каберне-совиньон, удачно сочетают тонкость и пикантность. Этими свойствами они обязаны галечнику, на котором здесь культивируется виноград и который - уникальный случай дал название субрегиону и апелласьону.

Цвет. Красивый, тёмно-рубиновый, с черепичным оттенком. Хорошие ножки. Аромат. Пряный, с тонами сливы, персика, ванильного шоколада, палой листвы, изюма и дымка. Вкус. Полный, сбалансированный, с оттенками переспелой вишни, вишнёвой косточки, шоколада. Танины довольно сильные, смягчившиеся. Послевкусие приятное, довольно продолжительное, с тоном кофе и пряностей. Рекомендации. Подаётся к изысканным, не слишком острыми блюдами из красного мяса, дичи преимущественно пернатой, грибов, а также с ароматными зрелыми сырами.

Gigondas. Paul Beaudet 1997, 13 Вина этого апелласьона, известны ещё со древневековья, помимо высокого содержания спирта, характеризуются хорошей окрашенностью, силой, щедростью и насыщенностью. Цвет. Тёмно-рубиновый, интенсивный. Красивые ножки. Аромат. Яркий, насыщенный, богатый, сочетающий в себе ароматы спелых ягод и фруктов слива, вишня и ежевика, специй, мяты и древесины дуба. Вкус. Полный, насыщенный, с округлыми танинами и ярким фруктовым тоном.

Послевкусие очень долгое. Рекомендации. К дичи, красному мясу, грибам и плесневым сырам. Chаteau Suduiraut. Premier cru classe 1990, 15 Знаменитое десертное вино производится на базе винограда семильон с добавлением совиньона и мюскаделя. В силу особых условий, требующихся для производства этого вина, урожайность винограда в коммуне Сотерн не превышает 25 гектолитров с гектара. Цвет. Красивый светло - янтарный с золотистыми отблесками. Аромат. Сложный, насыщенный, сочетает в себе ароматы мёда, засахаренного апельсина и экзотических фруктов. Вкус. Полный, маслянистый, сбалансированный, с привкусом засахаренных фруктов и орехов.

Послевкусие очень запоминающееся. Рекомендации. Прекрасно сочетается с паштетом из гусиной печени, с голубыми плесневыми сырами, а также с фруктами. Nuits-Saint-Georges. Paul Beaudet 1997, 13 Продукция данного апелласьона считается весьма показательной для бургундского виноделия. Сильная структура красных вин Из коммуны Нюи-Сен-Жорж делает возможным их длительное хранение - вина урожаев лучших лет могут выдерживаться в погребе по четверть века, прежде чем достигнут оптимальной кондиции.

Цвет. Рубиновый с лёгкими черепичными нюансами. Аромат. Сложный, сочетающий в себе тона специй, вишни, чёрной смородины, ванили. Вкус. Гармоничный, с достаточно смягчёнными танинами. Равновесие слегка смещено в сторону спиртуозности. Послевкусие среднее по продолжительности, с оттенками пьяной вишни и вишнёвой косточки.

Рекомендации. Замечательно сочетается с жаренной говядиной под тёмными экстративными соусами. LouisMax. Premier cru les Epenots 1994, 13 В коммуне Поммар, расположенной в южной части Кот дОр, обширные виноградники были разбиты ещё в середине века. Здесь производят довольно крепкие, хорошо сбитые вина, считающиеся самыми мужскими в Бургундии. Они вырабатываются из винограда пино-нуар, тонки, хорошо хранятся и достаточно рано достигают зрелости. В их букете чувствуются тона кожи и слив. Эти вина славятся своей яркостью и открытостью.

Вина Премьер крю ле Эпено считаются одними из лучших в Поммаре. Цвет. Гранатовый с явным черепичным оттенком, свидетельствующем о несколько преждевременной зрелости вина. Хорошие, заметные ножки. Аромат. Яркий, выраженный, и запоминающийся, сочетающий в себе тона спелых фруктов, а также лёгкие нюансы кожи и ванили. Вкус. Полный, насыщенный, с сильными танинами, с привкусом спелой сливы. Послевкусие средней продолжительности. Рекомендации. К достаточно плотным мясным блюдам.

Вина последних двух десятилетий. В данной таблице оценка вин разных лет урожая даётся по десятибалльной шкале. Год урожая Бордо красное Бургундия красное Рона Луара Бургундия белое Эльзас 1998 8 7 8 8 7 8 1997 6 7 7 9 8 9 1996 9 8 7 8 10 7 1995 9 8 8 8 9 8 1994 7 7 7 6 7 6 1993 6 8 5 5 8 8 1992 4 6 7 5 8 8 1991 5 8 8 4 6 6 1990 10 10 10 9 9 10 1989 9 9 9 10 9 10 1988 8 9 9 8 8 8 1987 6 6 6 6 6 5 1986 8 7 7 8 8 7 1985 8 9 9 8 7 8 1984 6 5 6 5 5 6 1983 8 8 10 8 8 10 1982 9 6 8 7 6 6