Масличные культуры

 

Масличные культуры – многочисленная группа растений (более 20 видов), состоящая из представителей различных семейств. Общим свойством этих растений является высокое содержание (более 20%) растительного (жирного) масла в семенах или плодах. Семена (плоды) этих растений являются сырьем для получения растительного масла.

Распределение основных масличных растений по ботаническим семействам:

Подсолнечник Helianthus annuus – Asteraceae астровые

Сафлор Carthamus tinctorius - Asteraceae астровые

Арахис Arachis hypogaea – Fabaceae бобовые

Рапс Brassica napus oleifera – Brassicaceae капустные

Сурепица Brassica rapa oleifera - Brassicaceae капустные

Горчица сизая Brassica juncea – Brassicaceae капустные

Горчица белая Sinapis alba – Brassicaceae капустные

Рыжик Camelina sativa – Brassicaceae капустные

Клещевина Ricinus – Euphorbiaceae молочайные

Кунжут Sesamum indicum – Pedaliaceae кунжутные

Мак Papaver somniferum – Papaveraceae маковые

Ляллеманция Lallemantia iberica – Lamiaceae яснотковые

Перилла Perilla ocymoides - Lamiaceae яснотковые

Лен масличный Linum usitatissimum – Linaceae льновые

 

2.1. Отличительные признаки видов масличных культур по вегетативным и генеративным органам и хозяйственным качествам

 

Семена всех масличных культур при прорастании выносят на поверхность семядоли, которые превращаются в семядольные листья. Семядольные листья разных видов отличаются по величине и форме. Еще более резкие различия видов масличных наблюдаются по строению первых настоящих листьев. Отличительные признаки масличных растений по всходам показаны в табл. 11.

Особенности масличных растений по стеблям приведены в таблице 12, а по листьям - таблице 13.

Отличия масличных растений по генеративным органам приведены в таблицах 14 (цветки и соцветия) и 15 (плоды и семена).

Хозяйственные качества видов масличных культур характеризуются содержанием жира в семенах и константами масла – йодным числом, кислотным числом и числом омыления (табл. 16). Йодное число является показателем содержания в жирах ненасыщенных кислот. Оно указывает число граммов йода, присоединяемого к 100 г жира. Чем выше йодное число, тем более ценным является масло для лакокрасочной промышленности, так как такое масло быстрее высыхает с образованием прочной эластичной пленки.

Пищевые и технические масла должны содержать наименьшее количество свободных жирных кислот, так как последние осложняют производство масел, вызывая необходимость дополнительной их обработки (рафинирования). Показателем содержания свободных кислот в масле служит кислотное число.

11. Отличие масличных растений по всходам

 

Культура	Семядольные листья	Первые настоящие листья
форма	длина, мм	ширина, мм	форма	длина, мм	ширина, мм	опушенность
Подсолнечник	обратнояйцевидная	15 - 20		широколанцетная, вверху заостренная	20 – 30	8 - 12	опушение густое по всей поверхности
Сафлор	обратнояйцевидная	10 – 15	6 – 8	яйцевидная	12 – 15	6 – 10	голые
Клещевина	широкоовальная	55 – 70	45 – 50	лопастная, с одной большой верхней, двумя меньшими средними и двумя малыми долями в основании	60 – 70	50 – 60	голые
Кунжут	овальная или эллиптическая	10 – 13	5 – 7	овальная, эллиптическая с суженным, но закругленным концом	10 – 14	4 – 8	опушение редкое, в основании - гуще
Мак	линейная	5 – 6	0,5 – 0,7	округло – овальная, с тупозаостренным концом	6 – 8	4 - 6	голые
Продолжение таблицы 11
Арахис	широкоовальная	15 – 20		перистая, из 2 – 4 пар листочков	15 – 25	8 – 10	голые или слабо опушенные
Перилла	широкоовальная	5 – 6	4 – 5	широкояйцевидная	15 – 20	10 – 15	слабо опушенные
Ляллеманция	овальная	6 – 5	5 – 4	коротколанцетная, со слабозазубренными краями	10 – 15	5 – 7	слабо опушенные
Горчица белая	двухлопастная с небольшой выемкой	6 – 8	10 – 12	лировидно – надрезанная	20 – 25	12 – 15	опушенные
Горчица сизая	двухлопастная с глубокой выемкой; листья лежат в одной плоскости	6 – 8	10 – 12	округло – овальная, с волосистыми глубокозубчатыми краями	12 – 15	8 – 10	волосистые
Рапс	округлая; листья лежат в разных плоскостях, грубые	6 – 10	12 – 15	округлая; листья появляются по одиночке	25 – 30	12 – 15	волосистые
Рыжик	овально - удлиненная	8 - 10	4 - 5	ланцетно – удлиненная	12 - 15	5 - 7	по краю листа опушенные

 

12. Отличие масличных растений по стеблям

 

Культура	Высота, см	Ветвистость	Форма поперечного сечения	Опушение
Подсолнечник	100 - 250	прямостоячий, неветвящийся	округлая	опушен жесткими волосками
Сафлор	до 100	ветвящийся	округлая	голый
Клещевина	50 – 500	коленчато изогнутый, ветвящийся	округлая	покрыт восковым налетом
Кунжут	до 150	прямостоячий, ветвящийся	восмигранная	голый
Мак	80 – 100	ветвящийся	округлая	опушен редкими волосками
Арахис	до 75	ветвящийся	округлая	коротко опушенный
Перилла	90 – 120	сильно ветвящийся	четырехгранная	покрыт жесткими волосками
Ляллеманция	35 – 45	ветвящийся	четырехгранная	опушен в нижней части
Горчица белая	40 – 60	прямостоячий, ветвящийся	округлая	покрыт сильным восковым налетом
Горчица сизая	30 – 90	прямостоячий, ветвящийся	округлая	слабо опушен
Рапс	80 – 100	ветвящийся	округлая	покрыт сильным восковым налетом
Рыжик	25 - 50	слабо ветвящийся	округлая	слабо опушен

 

 

13. Отличие масличных растений по листьям

 

Культура	Размер листа	Листорасположение на стебле	Тип листьев	Форма пластинки	Края пластинки	Вершина листа
Подсолнечник	очень крупные, до 40 см	очередное, у нижних - супротивное	простые, черешковые	овально - сердцевидная	зазубренные	заостренная
Сафлор	до 8 см	очередное	простые, сидячие	ланцетно - овальная	зубчатые, иногда цельные	заостренная
Клещевина	очень крупные, до 50 см	очередное	щитовидные	раздельно-лопастная	зазубренные	заостренная
Кунжут	крупные, до 10 см	очередное и супротивное (нижние листья)	простые, черешковые	от овальной до рассеченной	цельные или зубчатые	заостренная
Мак	крупные	очередное	простые, почти сидячие	удлиненная, яйцевидная	зубчатые и пальчатые	заостренная
Арахис	крупные, до 6 см	очередное	сложные, парноперистые	удлиненно - овальная	цельные и опушенные	округлая
Перилла	крупные, до 10 см	супротивное	простые, черешковые	широкояйцевидная, морщинистая	пальчатые или городчатые	заостренная
Ляллеманция	крупные или мелкие	супротивное	нижние на коротких черешках, верхние сидячие	продолговатая	цельные	заостренная
Горчица белая	крупные	очередное	черешковые	лировидно-перистонадрезанная, 2-3 пары долей	доли широкоовальные	тупая
Горчица сизая	крупные	очередное	черешковые	лировидно-перистонадрезанная, 1-2 пары долей	доли удлиненно- овальные	тупая
Рапс	крупные	очередное	черешковые, стеблеобъемлющие	лировидно-перистонадрезанная, 4 доли	доли широко – овальные	тупая
Рыжик	мелкие	очередное	сидячие	ланцетная	цельные или зубчатые	заостренная

14. Отличие масличных растений по соцветиям и цветкам

 

Культура	Соцветие	Ц в е т к и
тип	величина	окраска венчика
Подсолнечник	корзинка диаметром 10 – 40 см	язычковые и трубчатые, обоеполые	крупные (язычковые) и мелкие (трубчатые)	оранжевая или желтая
Сафлор	корзинки диаметром 3 – 4 см	трубчатые, обоеполые	мелкие	ярко – оранжевая или красная
Клещевина	кисть длиной до 70 см	мужские и женские	мелкие	венчика нет
Кунжут	1 – 3 цветка в пазухе листа	двугубые, спайно-лепестные, обоеполые	крупные	розовая, белая, фиолетовая
Мак	одиночные цветки	четырехлепестные	очень крупные	разнообразная
Арахис	отдельные цветки	мотылковые, надземные и подземные	мелкие	лимонно - желтая
Перилла	кисть	двугубые, опушенные	мелкие	белая
Ляллеманция	ложные мутовки	трубчатые двугубые	мелкие	белая или розовая
Горчица белая	кисть	четырехлепестные, обоеполые	мелкие	желтая
Горчица сизая	щитовидная кисть	четырехлепестные, обоеполые	мелкие	ярко - желтая
Рапс	кисть	четырехлепестные, обоеполые	мелкие	светло-желтая
Рыжик	кисть	четырехлепестные, обоеполые	мелкие	бледно - желтая

 

15. Признаки плодов и семян масличных растений

 

Вид	П л о д ы	С е м е н а
тип плода	форма	поверхность	окраска	длина, мм	форма	поверхность	окраска
Подсолнечник	семянка	слабочетырехгранная, книзу суживающаяся, на концах - закругленная	голая, слабопродольно - ребристая	черная, серая, белая	5 - 18	яйцевидная, на суженном конце - заостренная	гладкая	белая
Сафлор	семянка	овально – четырехгранная, книзу суженная, на верхнем конце - с округлой площадкой	голая с четырьмя ясными продольными ребрами	белая	3 - 10	яйцевидная, на суженном конце -заостренная	гладкая	светло - желтая
Клещевина	трехгнездная коробочка	округлая, округло – овальная с перетяжками между гнездами	шиповатая или гладкая	зеленая, розовая, красная, коричневая	5 - 30	овальная или слабояйцевидная	гладкая	пестрая, фон серый или коричневый, пятна бурые или красные
Кунжут	4 – 8 гнездная коробочка	вытянутая, в поперечном сечении квадратная или прямоугольная	опушенная	светло- или темно – коричневая, бурая	2,7 - 4	яйцевидная	со слабовыпуклым точечным узором	белая, желтая, коричневая, черная
Мак	коробочка	шаровидная, овальная, иногда сдавленная сверху или сегментированная	голая	бурая, коричневая	около 1	неправильно овальная	ячеистая	белая, желтая, розовая, серая, бурая

 

 

Продолжение таблицы 15

Арахис	боб	удлиненная, круглая в поперечном сечении, с одной или более поперечными перетяжками (сходен с шелковичным коконом)	сетчатая	желтая, бурая	10 - 20	почковидная, слабо сплюснутая	гладкая	розовая, мясокрасная, бурая
Перилла	дробный орешек	округлая	голая	светло-коричневая	2 – 2,5	слабояйцевидная, почти округлая	рельефно-сетчатая	серая, желтая, коричневая
Ляллеманция	дробный орешек	округлая	голая	темно-коричневая	4 - 5	удлинно-яйцевидная	шероховатая	темно – коричневая или темно - вишневая
Горчица белая	стручок	прямой или слабо изогнутый	жестко – оттопыренно - волосистая	светло - желтая	1,5 – 2,5	шаровидная	гладкая или тонкосетчатая	кремовая, желтовато – белая
Горчица сизая	стручок	линейный, четырехгранный тонкий	бугорчатая	соломенно - желтая	1,2 – 2,0	овально - округлая	крупно - сетчатая	коричневая
Рапс	стручок	узкий, прямой или согнутый	гладкая	соломенно - желтая	1,5 – 2,5	шаровидная	ячеистая с характерным продольным углублением	почти черная, блестящая
Рыжик	стручочек	обратнояйцевидный	гладкая	светло-желтая	1,5 – 2,5	овально-продолговатая	мелкоячеистая	оранжево - желтая

Оно указывает количество миллиграммов едкого калия (КОН), которое требуется для нейтрализации кислот в 1 г жира.

Жиры служат сырьем для мыловаренной промышленности. Основной процесс при мыловарении заключается в том, что молекулы жира разрушаются едкой щелочью, при этом образуются соли жирных кислот и выделяются свободный глицерин и вода. Для омыления различных жиров требуется различное количество щелочи. Способность жира к омылению определяется числом омыления. Оно показывает число миллиграммов едкого калия, необходимое для омыления кислот, содержащихся в 1 г жира.

 

2.2. Отличительные признаки рапса ярового и сурепицы яровой

 

В Нечерноземной зоне РФ и в Западной Сибири как масличные и кормовые культуры выращивают яровой рапс (Brassica napus L. ssp. oleifera Sinsk.) и яровую сурепицу (Brassica rapa L. var. silvestris Briggs.). Рапс - культура гибридного происхождения. Одной из родительских форм его является сурепица. Поэтому эти культуры очень сходны по строению и использованию. Отличительные признаки их приведены в таблице 17.

 

2.3. Операционная карта возделывания

ярового рапса на семена в Предуралье

 

В Предуральском регионе Нечерноземной зоны РФ яровой рапс может давать урожайность семян 15 – 20 ц/га. Примерная технология возделывания его для получения такой урожайности приведена в таблице 18.

 

2.4. Отличительные признаки групп подсолнечника

 

Все формы подсолнечника по строению семянок принято объединять в три группы, отличающиеся своими особенностями: масличный, грызовой и межеумок (рис. 3, табл. 19).

Рис. 3. Семянки подсолнечника:

1 – масличного; 2 – грызового.

16. Содержание и качество масла в семенах масличных культур

 

Культуры	Содержание масла, % абс. сух. массы	Йодное число	Кислотное число	Число омыления	Степень высыхания
Подсолнечник	29 - 57	114 - 119	0,1 – 2,4	183 - 196	полувысыхающее
Сафлор	25 - 37	115 - 155	0,8 – 5,8	194 – 203	полувысыхающее
Клещевина	47 – 58	81 – 86	1,0 – 6,8	182 – 187	невысыхающее
Кунжут	48 – 63	103 – 112	0,2 – 2,3	181 – 185	полувысыхающее
Мак	46 – 56	131 – 143	-	192 – 198	полувысыхающее
Арахис	41 – 57	83 – 103	0,03 – 2,24	182 – 207	невысыхающее
Перилла	26 – 50	181 – 206	-	189 – 197	высыхающее
Ляллеманция	23 – 37	162 – 103	0,8 – 4,4	181 – 185	высыхающее
Горчица белая	30 – 40	92 – 122	0,6 – 8,5	170 – 184	слабо высыхающее
Горчица сизая	35 – 47	92 – 119	0 – 8,0	182 – 183	слабо высыхающее
Рапс	33 – 44		-		слабо высыхающее
Рыжик	26 – 46	132 – 153	0,2 – 13,2	181 – 188	полувысыхающее
Лен масличный	30 – 48	165 – 192	0,5 – 3,5	186 – 195	высыхающее

 

17. Отличительные признаки ярового рапса и яровой сурепицы

 

П р и з н а к и	Рапс яровой	Сурепица яровая
Семядольные листья	грубые, расположены в разных плоскостях	расположены в одной плоскости, светло зеленые
Первые настоящие листья	округлые, светло – зеленые, волосистые или голые, появляются поодиночке	слегка вытянутые, сильноволосистые, светло – зеленые, нередко появляются парами
Листья на стебле	сизо – зеленые с сильным восковым налетом. верхние листья охватывают стебель наполовину	травянисто – зеленые, без сизого воскового налета. верхние листья охватывают стебель кругом

Продолжение таблицы 17
Соцветие	кисть	щитковидная кисть
Цветки	более крупные (длина 8 – 16 см), светло - желтые	более мелкие (6 – 9 мм), золотисто – желтые
Длина цветоножки, мм	14 - 25	7 - 11
Стручки	длина 5- 10 см, гладкие, носик тонкий, равен 1/5 – 1/6 длины створок	длина 3 – 8 см, гладкие или несколько бугорчатые, носик удлиненно – конический, с тонким концом, равен 1/3 – 1/4 длины створок
Количество семян в стручке	20 - 40	18 - 26
Форма и поверхность семян	шаровидная, слегка ячеистая (под лупой), корешок мало заметен. черная, серовато - черная	почти шаровидная, кругло – сетчатая, корешок хорошо заметен
Окраска семян	черная, серовато - черная	красновато - коричневая
Масса 1000 семян, г	3 - 7	2 – 3
Масличность, % абс. сух массы	33 - 44	30 – 48
Характер опыления	факультативный самоопылитель	перекрестник
Требовательность к почве и климату	более требователен	менее требовательна

 

18. Операционная карта возделывания рапса ярового

 

Предшественник – озимая рожь.

Почва дерново - подзолистая тяжелосуглинистая

 

Операции	Сроки проведения	Машины и орудия	Технологические показатели
Лущение стерни	сразу после уборки предшественника	ЛДГ-10А, ДТ-75М	глубина 6 – 8 см
Вспашка	через 2 недели после лущения	ПН-4-35, ДТ-75М	на глубину пахотного слоя
Боронование зяби	при посерении гребней	БЗСС-1,0 + СГ-21, ДТ-75М	в 2 следа, глубина 4 – 5 см
Внесение удобрений	перед культивацией	РУМ-5, МТЗ-80	N100 Р90 К100

Продолжение таблицы 18
Предпосевная культивация	непосредственно перед посевом	КПС-4 + БЗСС-1,0, ДТ-75	Глубина 4 – 5 см
Прикатывание	сразу после культивации	КЗК-10 или ККШ-6, МТЗ-80	-
Протравливание семян	за 2 – 3 дня до посева	ПС-10	Витавакс 200, 75%-ный с.п. 2 – 3 кг/т в 10 л воды
Посев	при физической спелости почвы	СПУ-6,0, ДТ-75М	глубина 2 – 3 см, норма высева 3 млн. всх. семян на 1 га
Опрыскивание против крестоцветных блошек	при появлении всходов	ОПШ-15,МТЗ-80	БИ-58 новый, 40%-ный к.э., 0,6 л/га или Рогор-с, 40% к.э., 0,6 л/га
Боронование по всходам	при появлении 3 – 5 настоящих листьев	БЗСС-1,0; ДТ-75М	поперек или по диагонали рядков, в сухую погоду, скорость 3 – 5 км/час.
Опрыскивание против сорняков из семейства сложноцветных и гречишных	в фазе 3 – 4 листьев рапса	ОПШ-15, МТЗ-80	Лонтрел – 300, 30% в.р., 0,3 – 0,4 л/га
Опрыскивание против рапсового цветоеда	в фазы ветвления – начала бутонизации	ОПШ-15, МТЗ-80	Сумицидин, 20%-ный к.э.; 0,3 л/га
Прямое комбайнирование	полная спелость семян	СК-5 «Нива» с приспособлением ПКК-5	влажность семян около 20%, частота вращения барабана 600 – 800 об./мин
Очистка семян	в потоке с уборкой	ворохоочистители (ОВС-25, ОВП-20 и др.)	должно быть выделено не менее 50% примесей
Сушка вороха	в потоке с очисткой	напольные установки с ВПТ-600 или ТАУ-1,5; бункера БВ-40; шахтные сушилки М-819	семена доводятся до влажности 8% при подготовке посевного материала и до 10 – 12 % - для технического использования

19. Признаки групп подсолнечника по строению семянок

 

Признаки	Масличный	Межеумок	Грызовой
Высота стебля	1,5 – 2,5 м	2 – 3 м	2 – 4 м
Толщина стебля	тонкий	толстый	толстый
Ветвистость	более ветвистый	маловетвистый	маловетвистый
Величина листьев	мелкие	крупные	крупные
Диаметр корзинки	14 – 20 см	15 – 30 см	17 – 45 см
Длина семянки	7 – 13 мм	11 – 15 мм	11 – 23 мм
Ширина семянки	4 –7 мм	7,5 – 10 мм	7 – 12 мм
Толщина кожуры	тонкая	толстая	толстая
Выполненность полости семянки ядром	выполненная	средневыполненная	невыполненная
Ребристость кожуры	отсутствует	имеется	ясно выраженная
Процент лузги	40 - 43	48 - 52	46 - 56

 

2.5. Определение панцирности семянок подсолнечника

 

Под панцирностью подсолнечника подразумевается наличие в кожуре его семянок панцирного слоя клеток между пробковой тканью и склеренхимой (рис. 4). Панцирный слой защищает семянки подсолнечника от повреждений подсолнечной молью.

Рис. 4. Разрез кожуры семянки подсолнечника

(слева – беспанцирного, справа – панцирного):

 

1 – клетки эпидермиса; 2 – пробковая ткань; 3 – панцирный слой;

4 – клетки склеренхимы.

 

Наличие панцирного слоя свойственно большинству современных сортов подсолнечника. Однако гетерозиготный характер этих сортов, связанный с перекрестным опылением, приводит к появлению беспанцирных растений, процент которых может сильно возрасти при отсутствии соответствующего контроля. Поэтому определение панцирности чрезвычайно важно для посевного материала подсолнечника как весьма существенный метод оценки посевных качеств семянок. Браковка семян с высоким процентом беспанцирных семянок является одной из предупредительных мер защиты урожая подсолнечника от повреждений.

В лабораторной практике применяются простые косвенные методы определения панцирности, дающие большую точность и, вместе с тем чрезвычайно быстрые.

Для серых и серополосатых семянок применяются следующие два метода.

1. Метод нацарапывания. На каждой семянке в пробе, на наиболее светлой части кожуры (например, на белом боковом ребре семянки) острым ланцетом осторожно соскабливают эпидермис и пробковую ткань. Тогда у панцирных семянок обнаруживается лежащий под ними черный слой. Если же при соскабливании черного слоя нет, семянка является беспанцирной.

2. Метод запаривания. Пробу семянок помещают в стаканчик и заливают крутым кипятком так, чтобы вода покрыла все семянки. После охлаждения воды до комнатной температуры панцирные семянки приобретают более темную, почти черную окраску, тогда как беспанцирные, наоборот, светлеют и становятся светлыми.

Для черных или темных одноцветных семянок эти методы непригодны, так как черный пигмент наружных слоев кожуры одноцветен с окраской панцирного слоя. В этом случае используют метод обработки двухромовосерной смесью. Пробы семянок помещают в стаканчики и заливают двухромовосерной смесью так, чтобы все семянки были этой смесью покрыты. Двухромовосерную смесь составляют из 85 частей (по объему) насыщенного раствора двухромовокислого калия и 15 частей концентрированной серной кислоты.

Через 5 – 10 минут пребывания семянок в этой смеси при комнатной температуре происходит обесцвечивание эпидермиса и пробковой ткани, и на панцирных семянках проявляется черный пигмент панцирного слоя, нерастворимый в смеси. Таким образом, панцирные семянки после обработки двухромовосерной смесью остаются черными, беспанцирные же обесцвечиваются и белеют (рис. 5).

Рис. 5. Семянки подсолнечника после воздействия двухромовосерной смесью:

черные – панцирные, белые (обесцвеченные) - беспанцирные

При определении панцирности берут две пробы семянок не менее 100 штук в каждой. По окончании анализа подсчитывают число панцирных семянок и выводят их процентное отношение к числу всех исследованных семянок. Этот процент и выражает панцирность.