Сушеная морская капуста 100 г
Приправа для корейской моркови (неострая)
1 ч. ложка
Соевый соус (японский) 1-2 ст. ложки
Натуральный яблочный уксус 1 дес. ложка
Кедровое масло 1 дес. ложка
Водоросли порезать ножницами (поскольку длинные есть неудобно), выполоскать в трех водах, чтобы песок осел на дно, перекладывая каждый раз в дуршлаг. Последняя, третья вода должна быть чистой питьевой. (А если из-под крана течет хлорированная, то и первые две воды долж-х ны быть отстоянные, желательно на шунгите, чи-е стые.) В последней воде водоросли нужно задер-w жать на одну-две минуты, не больше, чтобы они
* достаточно, но не сильно набухли. Если передер-
£ жать, они станут безвкусные.
« Выложить на дуршлаг и дать воде стечь. За-
* тем добавить приправы, масло (если нет кедро-
ы вого, можно кунжутное или льняное - холодного
* отжима) и перемешать. Морская капуста дотова.
Очевидно, варить ее не только бессмысленно и
* вредно, но и просто глупо, потому что весь вкус
% теряется.
5 Живой зеленый суп
<
и Помидоры 2 шт.
я Болгарский перец половинка
5 Чеснок 2-3 дольки
и Редиска 4-5 шт. (или одна маленькая репка)
Хороший пучок укропа
Хороший пучок петрушки
Ботва свеклы, редиски, моркови, лука,
шпината - по маленькому пучку
Приправа для корейской моркови 1 ч. ложка
Измельченная сухая морская капуста 1 ст.
ложка с верхом
Сок трети лимона (ийи 2 ст. ложки
натурального яблочного уксуса)
Масло амарантовое (кедровое, льняное*'
или кунжутное) 1 ст. ложка
Вода 1 стакан
Порезать помидоры, болгарский перец, чес
нок, редиску, укроп, петрушку, лук, загрузить
в блендер. Добавить туда измельченную суше
ную морскую капусту (ламинарию то есть, ко
торая продается в аптеках), приправу, масло,
сок лимона и стакан воды. Для остроты и аро
мата можно добавить измельченный на мель
нице горошек цветного перца (черный, белый,
красный, зеленый). Включить блендер на мину- а
ту на средней скорости. Затем нарезать осталь- с
ную всевозможную ботву (можно еще ботву я
чеснока, щавеля и др.), только так, чтобы не пе- ™
регрузить блендер, и запустить его сначала на g
средней скоро'ёти, затем на высокой. Для того
чтобы трава быстрее зашла в воронку, блендер
можно покачивать или помогать ручкой дере- <
вянной широкой ложки. Нельзя использовать «
металлическую ложку, потому что она однаж
ды может провалиться в блендер и повредить ы
его. Получится литр с небольшим супа-пюре -
две-три порции. и
В апреле-мае, когда ботва культурных растений еще не подросла, нужно использовать дикоросы: листья крапивы, подорожника, одуванчика. Крапиву собирают в перчатках, срезая верхние побеги, моют, в пищу идут только листья, стебли выбрасывают. Крапива по своим питательным и очищающим свойствам превосходит все остальные травы.
Овощная ботва содержит в десятки и сотни раз больше белков, витаминов и микроэлементов, чем сами овощи. Особенно полезен шпинат. Такой супчик имеет очень высокую питательную ценность и хорошо очищает организм. Если после него вы ощущаете подергивания в области печени, это значит, камушки из вас выходят.
в Суп-шоре из брокколи
е
м Небольшая брокколи
= ПОМИДОрЫ 2 ШТ.
£ Болгарский перец 1 шт.
« Чеснок 2-3 дольки
к Пучок укропа и петрушки
и Маленький пучок зеленого лука
s Приправа для корейской моркови 1 ч. ложка
Сухой болгарский перец, хлопья 2 ст. ложки
* Измельченная сухая морская капуста 1 ст. ложка
5 Сок трети лимона (или 2 ст. ложки
# натурального яблочного уксуса)
п Масло амарантовое (кедровое, льняное или
< кунжутное) 2 ст. ложки
н Соевый соус 1 ст. ложка
s Вода 1,5 стакана
5 Готовится аналогично предыдущему рецепту.
и Наличие всех ингредиентов необязательно.
Живой винегрет
Цветная капуста или брокколи, небольшой
кочан
Свекла 1 шт.
Морковь 2-3 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 2-3-4 дольки
Помидор 3-4 шт.
Приправа для корейской моркови (неострая)
1 ст. ложка
Соевый соус (японский) 2 ст. ложкйУ'
Натуральный яблочный уксус 2 ст. ложки
(или сок трети лимона)
Масло амарантовое (кедровое, льняное или
кунжутное) 2 ст. ложки
Капусту разделить на маленькие соцветия.
Морковь и свеклу настрогать соломкой. Репча
тый лук порезать кружочками, а помидоры - ма
ленькими кубиками. Чеснок выдавить давилкой.
Можно еще положить свежий или мороженый а
зеленый горошек. Зимой можно нарезать немного квашеной капусты. Все это загрузить в большую миску и перемешать, добавляя приправу. Для остроты можно добавить немного кайенского перца (чили). Затем влить соевый соус, уксус и перемешать. В последнюю очередь влить маело и снова перемешать.
Живые котлетки
Зеленая гречка (или желтое просо в оболочке) 200 Тыквенные семечки очищенные 200 г
Подсолнечные семечки очищенные 200 г
Семечки льна 1 стакан
Морковь 2 шт.
Чеснок 1 головка
Помидор 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Укроп, петрушка, зещрный лук – небольшие
Пучки
Приправа для корейской моркови 1 ст. ложка
с верхом
Соевый соус (японский) 3-4 ст. ложки
Масло льняное 2 ст. ложки
Гречку, не подвергавшуюся тепловой обработке, просеять через дуршлаг, чтобы удалить дробленые частицы. Замочить в шунгитовой воде на 2,5-3 часа, выложить в сито или дуршлаг, накрыть мокрой марлей в два слоя и оставить на 12 часов.
Если вместо гречки используйся просо (это
такая желтая кашка, пшенка, только в оболочке), « замочить его на 12 часов в шунгитовой воде. За-я тем выложить в мелкое сито в форме чашки и q накрыть мокрой марлей в два слоя.
* Замочить семечки в шунгитовой воде. Спустя
* половину суток можно приступать к приготовле-
ч нию. Просо и гречка должны проклюнуться, се-
< мечкам прорастать необязательно.
На электромясорубку поставить мелкую
я решетку и размолоть сначала семечки, затем, * быстро засыпая, просо (чтобы оно не успевала вылетать из решетки), размолоть его дважды
С гречкой проблем вообще нет. После этого размолоть морковь, помидор, болгарский перец и чеснок. Зелень мелко-мелко порезать. Добавить приправу, соевый соус, масло и все перемешать в большой миске. Для остроты и аромата можно добавить измельченный на мельнице горошек цветного перца (черный, белый, красный, зеленый).
Семечки льна размолоть на кофемолке. Положить половину льняной муки в тесто и снова размешать. После этого можно вылепить котлетки, обвалять их в льняной муке, уложить в пищевой контейнер и убрать в холодильник. Подавать вместе с томатным соусом.