СЕЛЕНОМ, МГ СЕЛЕНА/100 Г ПРОДУКТОВ.
| Продукт | Se | Продукт | Se |
| Кокос | 0,81 | Пшенично-ржаной хлеб | 0,06 |
| фисташки | 0,45 | Печень | 0,04-0,06 |
| Свиное сало | 0,2-0,4 | Рис неочищенный | 0,01-0,07 |
| Чеснок | 0,2-0,4 | Говяжье сердце | 0,045 |
| Морская рыба | 0,02-0,2 | Мясо курицы | 0,014-0,022 |
| Пшеничные отруби | 0,11 | Мясо (говядина) | 0,010-0,35 |
| Белые грибы | 0,10 | Чечевица | 0,06 |
| Яйца | 0,07-0,10 | Семена подсолнуха | 0,07 |
| Соя | 0,06 |
Селен входит в фермент глутатионпероксидазу. который разрушает образовавшиеся в ходе ПОЛ эндоперекиси, действуя в синергизме с витамином Е.
Селен — антагонист ртути и мышьяка, способен защищать организм от этих элементов и кадмия, в меньшей степени от свинца и таллия (в последнем случае особое значение имеет и дефицит витамина Е).
В России к селен-дефицитным провинциям относятся, в первую очередь, Северо-Западный регионы (Карелия, Ленинградская область), Верхнее Поволжье — Ярославская, Костромская и Ивановская область, а также Удмуртия и Забайкалье.
При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк, кадмий и ртуть. В свою очередь, мышьяк, кадмий и ртуть усугубляют дефицит селена в организме.
медь (Сu)