| Продукт | Мg (магний) | Продукт | Мg (магний) |
| Пшеничные отруби | Гречневая крупа | ||
| Подсолнечник (семена) | Рис неочищенный | ||
| Хлеб с отрубями | Семя тыквы | ||
| Орехи | 150-260 | Мясо, говядина | 12-33 |
| Проросшие зерна пшеницы | Устрицы | ||
| Соя | Сыры | 30-56 | |
| Урюк, абрикосы, изюм | 50-70 | Рис | 120-150 |
| Бананы | Зелень | ||
| Морская рыба | 20-75 | Фасоль | |
| Чечевица | Рожь, горох | 107-120 |
фосфор (Р)
Суточная потребность —1500—1600 мг (для пожилых людей — 200—400 мг)
Фосфор тесно связан в обмене с кальцием и играет важную роль в формировании костной ткани. В процессах всасывания из кишечника и окостенения обмен Са и Р идет параллельно, в сыворотке крови и ренальной экскреции они антагонистичны. Фосфор — биогенный элемент и играет особенно важную роль в деятельности головного мозга, скелетных и сердечных мышц. Фосфор участвует в трансмембранном транспорте веществ, входит в состав ряда ферментов. Значительная часть энергии, образующаяся при распаде углеводов и других соединений, кумулируется в богатых энергией органических соединениях фосфорной кислоты. Фосфатные группы, присоединяясь к АДФ, образуют АТФ, которая является универсальным источником энергии и обеспечивает физиологическую деятельность клеток организма. Обмен фосфора регулируется паращитовидными железами.
При избыточном поступлении фосфора может повышаться уровень выведения кальция, что создает риск возникновения остеопороза.
таблица 4.