1. Услуги питания в гостинице предоставляются
· круглосуточно
· только в дневные часы
· только только в вечерние часы
· в соответствии со стандартами гостиницы
2. Гостиничный ресторан
· является самостоятельной структурной единицей
· является подразделением гостиницы
· оба варианта возможны
3. За что несет ответственность заведующий производством предприятия общественного питания?
· соблюдение рецептур блюд
· технологию изготовления блюд
· соблюдение правил обслуживания гостей
4. Повара находятся в подчинении у:
· заведующего производством
· метрдотеля
· начальника отдела кадров
5. Каким образом происходит оплата за услуги мини-бара?
· ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6. Какие услуги предлагаются рестораном при обслуживании гостей питанием в номерах?
· ______________________________________________________________________________________________
7. При обслуживании по типу «шведского стола» цена для всех посетителей одинакова.
· нет, может предоставляться скидка детям
· да, это и так самая дешевая форма обслуживания
8. В случае раннего выезда группы (до открытия ресторана)
· питание не предоставляется, даже если оно оплачено
· возможно формирование «сухих пайков»
· возможна организация питания в случае многочисленной группы
9. Процесс ценообразования в ресторане гостиницы определяется
· условиями рынка
· условиями рынка и спроса
· условиями рынка и предложения
10. Стандарты обслуживания в гостинице разрабатываются
· государством
· гостиницей
· специализированными организациями
11. Система снабжения ресторана продуктами осуществляется
· рестораном самостоятельно
· гостиницей
· специальной службой снабжения
· возможны все варианты
12. Для реализации алкогольной продукции в ресторане специальная лицензия
· необходима
· желательна
· необязательна