1. На какие типы подразделяются меню по частоте использования?
· фиксированное
· цикличное
2. Какова роль меню в производственной деятельности предприятия общественного питания?
· __________________________________________________________________________________________________
3. Меню a la carte – это:
· __________________________________________________________________________________________________
4. Что предлагает посетителям ресторана винная карта?
· ___________________________________________________
5. Какие основные требования предъявляются к оформлению меню?
· легко читаемо
· информативно
· привлекательно
6. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий является»
· нормативным документом
· справочником для шеф-поваров
· познавательной книгой кулинарных рецептов
7. Питание пассажиров на воздушном транспорте организуется
· по типовому меню
· по индивидуально составленному меню
· питание не предоставляется
8. Детское меню предлагают
· только специализированные детские предприятия питания
· любые рестораны и кафе
· столовые и закусочные