Цвета пунктов меню также задаются в файле "/etc/grub.d/05_debian_theme". В самом начале файла нужно всего-навсего изменить значения переменных:
COLOR_NORMAL=COLOR_HIGHLIGHT=Здесь и настраиваются цвета для пунктов меню загрузки. Переменная "color_normal" отвечает за цвета обычного (невыделенного) пункта меню. "color_highlight" - за цвета выделенного пункта. Вот эти две переменные мы и будем изменять. Значение каждой из этих строк представляет собой два цвета, разделенные слэшем. Первый цвет - это цвет текста. Второй цвет - цвет фона строки. Вот список доступных цветов:
black - черный; blue - синий; brown - коричневый; cyan - голубой; dark-gray - темно-серый; green - зеленый; light-cyan - светло-голубой; light-blue - светло-синий; light-green - ярко-зеленый; light-gray - серый; light-magenta - розовый; light-red - светло-красный; magenta - пурпурный; red - красный; white - белый; yellow - желтый.