МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ до виконання індивідуального навчально-дослідницького завдання (розрахунково-графічна робота) з дисципліни „Матеріально-технічна база готелів”

 

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, молоді та спорту УКРАЇНИ

ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ

МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА

С. І. Байлик

А. А. Рябєв

 

М Е Т О Д И Ч Н І В К А З І В К И

 

до виконання індивідуального навчально-дослідницького завдання

(розрахунково-графічна робота) з дисципліни

„Матеріально-технічна база готелів”

(для студентів 1 курсу напряму підготовки 0502 - „Менеджмент”)

ХАРКІВ

ХНАМГ

Методичні вказівки до виконання індивідуального навчально-дослідницьких занять «Матеріально-технічна база готелів» (для студентів 1 курсу напрямку підготовки 0502 - «Менеджмент» спеціальності «Менеджмент організацій»).Харк. нац. акад. міськ. госп.-ва; уклад.: Байлик С. І., Рябєв А. А. – Х., ХНАМГ, 2011.– 24 с.

 

 

Укладачі:	А. А. Рябєв, С. І. Байлик
Рецензент:	Поколодна М.М.

Рекомендовано кафедрою туризму і готельного господарства, протокол №1 від 31.08.2010 р.

Індивідуальне навчально-дослідне завдання

Індивідуальне завдання (далі ІНДЗ) необхідне для систематизації, закріплення і розширення теоретичних і практичних знань з дисципліни «Матеріально-технічна база готелів». ІНДЗ дозволяє студентам оволодіти необхідними практичними навичками при вирішенні конкретних практичних завдань, сприяє розвитку навичок самостійної роботи й оволодіння методикою ведення наукових досліджень, пов'язаних з темою ІНДЗ.

Метою виконання ІНДЗ є: закріплення, поглиблення і узагальнення знань, отриманих студентами під час набуття теоретичних і практичних навичок і їхнього використання в умовах організації гостинності в засобах розміщення, а також в менеджменті готельного, курортного й туристського сервісу.

При виконанні ІНДЗ студент повинен продемонструвати вміння у сфері науково-дослідної діяльності, роботи з готовими матеріалами, уміння творчого й оригінального вирішення поставлених завдань.

ІНДЗ студенти виконують самостійно протягом вивчення дисципліни «Матеріально-технічна база готелів» з проведенням консультацій викладачем дисципліни відповідно до графіка навчального процесу.

ІНДЗ включає наступні елементи наукового дослідження:

· практична значущість;

· комплексний і системний підходи до вирішення поставленого завдання;

· використання сучасних теоретичних методологій і наукових розробок та досліджень за даною темою;

· застосування творчого підходу й відбиття власного бачення вирішення поставленого завдання.

Практична значущість полягає в обґрунтуванні реальності і її результатів для потреб практики. Під реальністю розуміється робота, що за своїм змістом відповідає існуючим проблемам і результати якої можуть бути використані різними готельними й курортними підприємствами для вирішення існуючих проблем.

Комплексний і системний підходивикористовують для розкриття теми й полягають у тому, що предмет дослідження підлягає багатобічному вивченню: теоретичні положення, практичні рішення й наробітки, аналіз, шляхи й умови реалізації поліпшення. При цьому необхідно дотримуватися взаємозв'язку, послідовності і логічності викладення матеріалу; використати сучасні теоретичні методології, наукові розробки і дослідження за даною темою.

Під час вивчення дисципліни «Матеріально-технічна база готелів» студенти виконують одну ІНДЗ у вигляді розрахунково-графічної роботи (далі РГР).

РГР повинна містити наступні розділи:

1. Титульний аркуш містить (Додаток А):

· назву Академії;

· назву кафедри;

· назву навчальної дисципліни;

· номер академічної групи;

· дату подання РГР викладачеві на перевірку - день, місяць, рік;

· інформацію про реєстрацію роботи лаборантом кафедри у журналі для реєстрації письмових робіт студентів, що підлягають обов'язковій здачі викладачам.

2. Зміст. Відбиває назви розділів (параграфів і т.п.) письмової роботи, які розкривають зміст РГР. Всі сторінки нумерують праворуч у верхньому кутку аркуша. Винятком є титульний аркуш, тому нумерація починається із цифри «2».

3. Вступ. Вступ розкриває сутність, стан наукового завдання і його значення. Тут же вказують мету й завдання дослідження.

4. Основна частина. Розкриває сутність наукового дослідження й відповідає обраній темі, вступу й висновкам РГР. Містить графічну та розрахункову частини.

5. Висновки. У висновках указуються результати, отримані при проведенні дослідження, пропозиції або рекомендації щодо вирішення поставленого завдання відповідно до результатів дослідження.

6. Список джерел. Джерела розміщують за абеткою прізвищ авторів або заголовків. Оформлення відбувається в такому порядку:

· нормативно-правові акти (Конституція України, Закони, ГОСТ, ДСТУ й т.д.);

· використана література (у т.ч. періодична);

· література іноземною мовою;

· Інтернет-джерела з обов'язковою вказівкою, яка інформація утримується на цьому сайти (порталі). Не допускається вказівка пошукових сайтів.

7. Додатки. У додатки можуть входити різноманітні таблиці, ілюстрації, схеми, діаграми й т.д. Оформлення виконується в такий спосіб: після списку джерел розташовують додатки. Нумерують додатки шляхом використання великих букв алфавіту (А, Б, В...), які розміщують праворуч у верхньому кутку.

8. Вимоги до оформлення. Шрифт Times New Roman, 14, полуторний інтервал; поля: верхнє й нижнє – 20 мм, ліве - 25 мм, праве - 15 мм. Або РГР оформляється згідно з «Методичними вказівками та вимогами до оформлення рефератів, РГР, курсових, ІНДЗ, дипломних, магістерських робіт», розроблених і затверджених кафедрою.

Написання РГР

Робота містить дві частини: графічну та розрахункову.

Варіант РГР студент обирає відповідно до номера у списку журналу своєї групи.

Графічне завдання

 

Всі креслення в графічному завданні виконуються виключно олівцем, а надписи кульковою ручкою.

 

Графічне завдання № 1 - функціонально-планувальна організація готельних закладів

На основі попередньо проведеного практичного заняття та лекційних матеріалів розробити структуру функціонально – планувальної організації різних типів готельних закладів та аналогічних засобів розміщення.

Номер варіанту обирають згідно з порядковим номером студента в журналі відвідування занять від 1 до 30 (Додаток Б).

На листі з кресленням обов’язково повинні бути:

· рамка, де відступ від краю листа, що розташовано горизонтально дорівнює: ліве, праве, та нижнє поля – 10 мм, верхнє поле – 20 мм;

· спрощений штамп (20 мм * 80 мм) з вказівкою виконавця креслення та викладача, що приймає завдання;

· назва виконаних креслень.

Графічне завдання № 2 - планувальна організація житлового поверху готельних закладів

Графічне завдання № 2: виконати креслення типового плану готельного поверху з урахуванням вимог ДСТУ 4269:2003 „Послуги туристичні. Класифікація готелів” та ДСТУ 4527:2006 „Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення”.

Номер варіанту обирають згідно з порядковим номером прізвища студента в журналі відвідування занять від 1 до 30 (Додаток Б).

Графічне завдання № 2 виконуються на одному листі з Графічним завданням № 3 (Додаток В).

На листі з кресленням повинні бути:

· рамка, де відступ від краю листа, що розташовано горизонтально дорівнює: ліве, праве, та нижнє поля – 10 мм, верхнє поле – 20 мм;

· спрощений штамп (20 мм * 80 мм) з вказівкою виконавця креслення та викладача, що приймає завдання;

· назва виконаного креслення.

 

Графічне завдання № 3 - планувальна організація номерів у готельних закладах

Графічне завдання № 3: виконати креслення типового плану готельного номера з урахуванням вимог ДСТУ 4269:2003 „Послуги туристичні. Класифікація готелів”, та ДСТУ 4527:2006 „Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення”.

Номер варіанта обирають згідно з порядковим номером прізвища студента в журналі відвідування занять від 1 до 30 (Додаток Б).

Графічне завдання № 3 виконуються на одному листі з Графічним завданням № 2 (Додаток В).

Необхідно на плані номера розташувати меблі, оснащення і внести їх в експлікацію, яка повинна бути у верхній правій частині плану над штампом (перелік меблів та оснащення наведено у книзі Байлика С. І. „Гостиничное хозяйство. Оснащение. Евроремонт. Эксплуатация” стр. 16-30 або ДСТУ 4269:2003 „Послуги туристичні. Класифікація готелів”, та ДСТУ 4527:2006 „Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення”.).

На листі з кресленням повинні бути:

· Рамка, де відступ від краю листа, що розташовано горизонтально дорівнює: ліве, праве, та нижнє поля – 10 мм, верхнє поле – 20 мм;

· спрощений штамп (20 мм * 80 мм) з вказівкою виконавця креслення та викладача, що приймає завдання;

· Назва виконаного креслення.

Розрахункова частина

Для цього необхідно згідно зі встановленою кількістю одиниць ремонтної складності та кількістю місць готелю (Додаток Б) необхідно визначити… Чисельність за списком працівників (Чсп) визначається за формулою: Чсп = Чя х Кн, (1.1)

Оцінювання індивідуального навчально-дослідного завдання

 

ІНДЗ оцінюється за такими критеріями:

· самостійність виконання;

· логічність та послідовність викладення матеріалу;

· повнота розкриття теми (проблемної ситуації або практичного завдання);

· обґрунтованість висновків;

· використання статистичної інформації та довідкової літератури;

· можлива наявність конкретних пропозицій;

· якість оформлення.

 

СПИСОК джерел

 

Нормативна література

1. ДБН В.2.2-9-99. Будинки і споруди. Громадські будинки та споруди. Основні положення: (зі змінами Держбуд України від 15. 03. 2002 р.
№ 4/2-99) [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://dbn.at.ua/load/1-1-0-176 та http://budinfo.com.ua/dbn/105.htm.

2. ДСТУ 3862-99. Ресторанне господарство. Терміни та визначення [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.nau.kiev.ua/nau10/ukr/ getcnt.php?uid=1022.260.0&nobreak.

3. ДСТУ 4268: 2003. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.kurort-service.com/uploads/assets/file/per.pdf.

4. ДСТУ 4269: 2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів [Електронний ресурс]. – Режим доступу до стандарту: http://www.ukr-hotels.com/files/File/4269-2003.pdf.

5. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://3umf.com/doc/449/.

6. ДСТУ 4527: 2006. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Терміни та визначення [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.prohotel. tv/forum/index.php?autocom=downloads&showfile=439.

Основна навчальна література

1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация / С. И. Байлик. – К.: ВИРА-Р, 2001. – 208 с.

2. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: учеб. пособ /С. И. Байлик. – 2-е изд., перераб и доп. - К.: Дакор, 2006. – 288 с.

3. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство: учебник / С. И. Байлик [для студ. высш. учеб. заведен.]. – 2-е изд., перераб и доп. – К.: Дакор, 2009. – 368 с.

4. Банько В. Г. Будівлі, споруди та обладнання туристських комплексів: навч. посібн. / В. Г. Банько – 2-е вид., перероб и доп. – К.: Дакор, 2008. – 328 с.

5. Войтенко Т. Усе про облік основних засобів (фондів) / Войтенко Т., Піроженко О., Маханько О. – Х.: Фактор, 2007. – 368 с.

6. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 352 с. (Серия «Учебники, учебные пособия»).

7. Лэзэреску Ч. Постройка отелей / Ч. Лэзэреску. – М.: Стройиздат, 1976.

8. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания /
И. Ю. Ляпина. – М.: ПрофОбразИздат, 2001.

9. Писаревський І. М. Матеріально-технічна база готелів: підручник /
І. М. Писаревський, А. А. Рябєв; Харк. нац. акад. міськ. госп-ва. – Х.: ХНАМГ, 2009. – 286 с.

 

Додаткова навчальна література

1. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А. В. Сорокина. – М.: Альфа-М; Инфра-М, 2006. – 304 с.

2. Степанов Е. Г. Основы курортологии: учебное пособие / Е. Г. Степанов. – Харьков: ХНАГХ, 2006. – 326 с.

3. Уокер, Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник [для студ. вузов] Р. Джон Уокер; пер. с англ. – М.: Юнити-Дана, 2006. – 880 с.

4. Щербина А. В. Финансы организаций / А. В. Щербина. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 506 с.: ил. – (Высшее образование).

 

Додаток А

ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА КАФЕДРА ТУРИЗМУ І ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА   Розрахунково-графічна робота з дисципліни „Матеріально-технічна база готелів” Варіант № 30 Перевірив(ла) : к.м.н., ст. викл. Іванов(а) И. И. Виконав студент: гр МГКТС -20011-1 Сидоров І. Т. ХАРКІВ 2011

Додаток Б

Графічні та розрахункові завдання

  12. 1. Накреслити функціональну структуру приморського готелю; 2. Накреслити поверх у формі букви „V” з номерами з однієї…   18. 1. Накреслити функціональну структуру дитячого …   25. 1. Накреслити функціональну структуру флотелю; 2. Накреслити поверх у формі букви „Х” з…

Додаток В

«Матеріально-технічна база готелів» (для студентів 1 курсу напрямку підготовки 0502 - «Менеджмент» спеціальності «Менеджмент організацій»).     Укладачі: Рябєв Антон Анатолійович БайликСтаніслав Іванович …