· Высушивание
· Пастеризация – уничтожение микроорганизмов в жидких пищевых продуктах ( молоке , вине , пиве и др. ) путём длительного (15 –30 мин. ) однократного нагревания до температуры 60-70о С без доступа воздуха
· Консервирование – повышение концентрации соли или сахара
· Стерилизация – полное уничтожение микроорганизмов в пищевых продуктах , предметах и средах с помощью высоких температур , фильтрации или обработки ядовитыми газами ( окисью этилена ) химическими веществами или ионизирующим излучением
· Ультрафиолетовое облучение
· Охлаждение или замораживание
· Маринование в уксусной кислоте
· Воздействие антибиотиками и дезинфекция с помощью бактерицидов ( J2 , Н2О2 , КМnО4 , борная кислота , спирт и др. )
Сине-зелёные « водоросли » ( цианобактерии , цианеи )
· Относятся к подцарству оксифотобактерии ( объединяет два отдела : цианобактерии и хлороксибактерии )
· Существует около 2 тыс. видов цианобактерий ( водные или реже почвенные автотрофные организмы ) ; основная масса видов населяет пресноводные бассейны , немногие виды живут в морях и на суше ( входят в состав планктона и бентоса , встречаются в качестве симбионтов во многих лишайниках ; на суше цианобактерии живут в почве , образуя налёты на камнях и коре деревьев ))
· Возникли свыше 3 млрд. лет назад ( предполагается , что изменения в составе атмосферы архея связаны с фотосинтетической активностью цианобактерий )
· Имеют одиночные клетки , могут объединяться в колонии или образовывать многоклеточные нити
( у некоторых форм нити ветвятся и образуют многорядные слоевища )
· Клетки имеют толстые многослойные клеточные облочки ( состоят из полисахаридов , пектиновых веществ , муреина и целлюлозы ) ; часто одеты слизистым чехлом
· Никогда не имеют жгутиков
· Сходны по строению с бактериями ( некоторые формы имеют вакуоли , часто встречаются особые газовые вакуоли , наполненные азотом – приспособление для парения в толще воды )
· Нитчатые формы цианобактерий помимо обычных клеток имеют более крупные клетки с утолщёнными стенками – гетероцисты , способные фиксировать азот и снабжать азотистыми веществами прочие клетки нити
· Состав пигментов цианей резко отличается от состава пигментов других автотрофов ( у них найден хлорофилл а , несколько каротинов и ксантофилов , фикобилины – особая группа пигментов , известная только у багрянок ) ; клетки имеют очень разнообразную окраску – от сине-зелёной до фиолетовой , красноватой или почти чёрной )
· Способны к аэробному фотосинтезу с выделением кислорода ( фотосинтез осуществляется на свободнолежащих в цитоплазме мембранах , содержащих хлорофилл и дополнительные пигменты )
· Продукты фотосинтеза накапливаются в небольших количествах в виде гликопротеида , похожему по химическому составу на гликоген
· Способны к фиксации атмосферного азота ( специальные клетки - гетероцисты )
· Являются автотрофами по способу питания , однако способны и к смешанному миксотрофному типу питания
· Размножаются цианобактерии путём простого деления ( амитоз ) ; колониальные и нитчатые – распадом колоний или нитей ; полового процесса нет
· При неблагоприятных условиях могут образовывать споры