· состоят из белка и небелкового низкомолекулярного компонента ( в отдельности оба компонента не активны )
· белковая часть называется апоферментом ( часть не содержащая фермента )
· небелковая часть - кофактор ( простетическая или активная группа )
· кофактор органической природы называют кофермент ( особенно часто в этой роли выступают витамины , НАД , НАДФ , некоторые нуклеотиды , флавины )
Кофермент - низкомолекулярные органические вещества , соединяющиеся с определённым апоферментом для проявления их активности
· в качестве неорганического кофактора выступают атомы металлов - Fe , Mg , Zn , Co , Cu , Mo и др .
· кофакторы в отличие от белковой части очень стойки к действию неблагоприятных условий и могут отделятся от белкового носителя
· многие гетеротрофы не способны синтезировать все необходимые коферменты и поэтому должны получать их с пищей в виде предшественников или в готовом виде в форме витаминов
· каталитическая активность ферментов обуславливается активным центром- местом белковой глобулы , где , собственно , и происходит ферментативная реакция
Активный центр -каталитически активная часть глобулы ( место протекания ферментативной реакции )
· представляет собой комбинацию аминокислотных остатков свободной цепи между доменами
· количество активных центров в каждой глобуле равно числу доменов(субъединиц) каждая субъединица белка ( фермента ) образует свой активный центр
· конфигурация ( пространственная структура ) активного центра комплементарна субстрату ( стереосовпадение ) : они должны подходить друг к другу как ключ к замку , что обеспечивает их тесное сближение
· образуется в результате перестройки доменов при активации фермента ( процессинге )
· при взаимодействии активного центра и субстрата образуетсясубстрат - ферментный комплекс