Вода , её свойства и биологические функции
· на первом месте по массе в клетке ( в среднем составляет 2 \ 3 массы клетки )
· источники воды для клетки : 1) поступление из окружающей среды ( у растений )
2) образование в клетке в результате расщепления органических веществ - жиров , углеводов , белков и из внешней среды ( у животных )
· местонахождение и преобразование в клетке - в цитоплазме , вакуолях , матриксе органелл , , ядерном соке , клеточной стенке , межклетниках
· содержание воды в клетке зависит от фазы онтогенеза организма и активности клеточного метаболизма ( чем «моложе» клетка и интенсивнее её метаболизм - тем больше ) : в клетках эмбриона - 95 % , молодой организм - 80 % , клетках пожилых людей - 60 % , нейронах - 85 % , мышечные клетки - 76 % , жировая ткань - 40 % , костная ткань - 20%
· с возрастом количество воды в клетках любого организма заметно снижается
· потеря 20 % веса за счёт воды смертельна для организма
· без воды и пищи организм может существовать не более 3 - 4 дней
· роль воды в клетке определяется ее физико-химическими , химическими и структурными свойствами