1. Изоляция промежуточных продуктов метаболизма
2. Развитие в клетке тургорного давления , определяющего :
q форму и упругость клетки ,
q растяжение клеток во время их роста
q общий водный режим растения ( вода поступает в концентрированный клеточный сок путём осмоса через избирательно проницаемый тонопласт ) - регуляция водного обмена клетки
3. Определяют окраску цветов, плодов , листьев , почек
q В вакуоле присутствуют пигменты :
– антоцианы , имеющие красную , синюю , фиолетовую или пурпурную окраску ( у листьев они обуславливают различные оттенки осенней окраски и корнеплоды свёклы )
– флавоны и флавонолы , окрашивающие клеточный сок в жёлтый или времовый цвет ( окраска лепестков цветков роз , георгинов , фиалок , примул)
4. Депо гидролитических ферментов , поэтому при жизни клетки вакуоли могут действовать как лизосомы ( после гибели клетки ферменты высвобождаются из вакуолей , вызывая автолиз )
q Содержат биологически активные вещества – фитогормоны ( регуляторы роста ) , фитонциды ( бактерициды )
5. Запас питательных веществ ( сахароза , глюкоза , фруктоза , органические кислоты ( яблочная , лимонная , щавелевая , уксусная и др. ) , минеральные соли , инулин , масла и т. д. )
6. Накопление отходов жизнедеятельности ( щавелевокислый кальций , откладывающийся в вакуолях в виде ктисталлов ) , ядов ( алкалоидов , атропин белены ) , вяжущих дубильных веществ (таннинов ) , латекса и каучука ( млечного сока растений в млечных клетках ) , снотворных веществ ( алкалоид морфин млечного сока мака , ) – выполняют защитную функцию , отпугивая фитофагов
· В животных клетках изредка содержаться небольшие вакуоли : пищеварительные с набором гидролаз – фагосомы , сократительные , автофагические ( выявлены у простейших ) , имеющие функции осморегуляции и выведения конечных продуктов обмена веществ.