1. Небольшой размер молекул ( легко проникает через клеточные мембраны по градиенту концентрации, поры )
2. Несжимаемость (придание формы сочным органам и тканям )
3. Способность к электролитической диссоциации ( НОН = Н+ + ОН+ )
4. Дипольная структура ( асимметричное распределение зарядов атомов + и - )
5. Способность к образованию Н - связей ( благодаря им все молекулы природной и клеточной воды ассоциированы , отдельные молекулы только при температуре 4000 С )
· Н - связи в 20 раз слабее ковалентных
6. Высокая теплота испарения ( охлаждение организма )
7. Высокая теплопроводность ( быстрое и равномерное распределение тепла )
8. Большая удельная теплоёмкость ( самая большая из всех известных жидкостей )
· защита тканей от быстрого и сильного повышения температуры
· избыточная энергия ( тепло ) расходуется на разрыв Н - связей
9. Большая теплота плавления (уменьшает вероятность замерзания содержимого клеток и окружающих её жидкостей )
10. Поверхностное натяжение и когезия ( самое большое из всех жидкостей )
Когезия - сцепление молекул физического тела под действием сил притяжения
· обеспечивает движение воды по сосудам ксилемы ( проводящей ткани растений )
· передвижение растворов по тканям ( восходящий и нисходящий токи по растению , кровообращение и т. д. )
11. Прозрачность в видимом спектре ( фотосинтез , испарение )
12. Максимальная плотность при температуре 4 0 С
13. Способность растворять газы ( О2 , СО2 и др. . )