УДК 613.2 : 641/642
ББК 36.99 : 36-1
Р-24
| Составитель: | Юлия Валерьевна Шокина, канд. техн. наук, профессор кафедры технологий пищевых производств Мурманского государственного технического университета |
Учебное пособие рассмотрено и одобрено кафедрой «Технологии пищевых
производств» 4 декабря 2003 г., протокол № 3
| Рецензенты | Виктория Федоровна Толкачева, Главный специалист отдела развития прибрежного рыболовства, рыбопереработки и аквакультуры Департамента рыбной промышленности Мурманской области, канд. техн. наук, доцент |
| Кафедра «Технология продуктов питания» Калининградского государственного технического университета (КГТУ): заведующая кафедрой д-р техн. наук, профессор Л.Т. Серпунина, д-р техн. наук, профессор то же кафедры Б.Н. Семенов, д-р техн. наук, профессор той же кафедры О.Я. Мезенова. Учебное пособие рассмотрено на заседании кафедры «Технология продуктов питания» КГТУ 30.12.2003 г., протокол № 5 |
Оригинал-макет издается в авторской редакции