рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Альтернативные теории питания

Альтернативные теории питания - раздел Образование, Основы рационального питания В Последние Десятилетия Появилось Много Новых Оригинальных Теорий Питания, Ко...

В последние десятилетия появилось много новых оригинальных теорий питания, которые не вписываются в рамки традиционных представлений, но в то же время имеют глубокие корни. К ним существует повышенный интерес. Безусловно, в каждой из этих теорий есть рациональное зерно. Однако важно иметь представление о сильных и слабых сторонах каждой из новых, так называемых альтернативных, теорий питания.

Вегетарианство. Является одной из старейших в семействе альтернативных теорий питания. В 1811 году в Лондоне был опубликован тракта Джона Ф. Ньютона «Возвращение к природе, или Защита вегетарианского режима». История не сохранила сведений о том, был ли автор книги родственно связан с известным физиком Исааком Ньютоном, однако фамилию Ньютон (иногда без имени) нередко называют в связи с развитием вегетарианства в ХIХ столетии. Именно эта книга послужила основой для появления в 1842 году термина «вегетарианства», а 1847 году в Манчестере никло первое в мире вегетарианское общество. Постепенно увлечение вегетарианством распространялось в других странах, добравшись и до России. В 1988 году в США были опубликованы материалы I Международного конгресса вегетарианского питания.

Российское общество вегетарианцев существовало до революции, затем оно исчезло. В начале 30-х годов его упразднили как сектантское направление в питании. Однако уже в 1985 году пресса отмечала существование в СССР обществ сыроедов, вегетарианцев, последователей лечебного голодания. Всесоюзное вегетарианское общество было официально создано в декабре 1989 года.

Вегетарианцы признают за растительной пищей исключительную ценность в питании человека и отрицают – полностью или частично - необходимость в животной пище. Они не единодушны в своих взглядах. Наиболее основательно ограничивают свое питание строгие вегетарианцы, которые используют только растительную пищу, исключают мясо, молоко, яйца, рыбу и беспозвоночных животных. Строгих вегетарианцев, отдающих предпочтение фруктам, овощам и орехам, называют фрукторианцами. Среди строгих вегетарианцев существуют сторонники зерновых рационов.

Однако в наши дни вегетарианцами называют и тех людей, которые наряду с растительной пищей потребляют и некоторые животные продукты (нестрогие вегетарианцы). Например, употребляющих молоко вегетарианцев, называют лактовегетарианцами, употребляющих молоко и яйца - лактоововегетарианцами (лат. «лактос» -молоко, «ово» - яйцо).

Вегетарианцы написали множество книг, в которых доказывались преимущества их системы питания на примерах мыслителей и философов, писателей, художников, ученых, известных своими выдающимися творческими способностями. Среди приверженцев вегетарианства были Пифагор, Платон, Плутарх, Гиппократ, Овидий, Сенека, Леонардо да Винчи, Микеланджело, Исаак Ньютон, Спиноза, Жан-Жак Руссо, Гете, Вагнер, Шиллер, Байрон, Шопенгауэр, Вольтер, Ибсен, Шоу, Тагор, Мохандас Ганди, Лев Толстой, Репин, Горький.

Рассматривая медицинские аспекты вегетарианства, важно выяснить, способствует ли оно развитию болезней или же, напротив, защищает от них, благоприятствуя долголетию.

Современная медицина видит следующие недостатки в рационе строгих вегетарианцев:

- недостаточное обеспечение организма кальцием, железом, цинком и некоторыми другими минеральными веществами;

- недостаточное обеспечение организма витаминами D и В12, содержащихся практически исключительно в продуктах животного происхождения;

- нехватка ряда аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей (растительные белки хуже усваиваются организмом человека и содержат больше лимитирующих аминокислот по сравнению с белками пищи животного происхождения);

- недостаток витамина В2 в случае отказа от молочных продуктов;

- недостаток витамина С в условиях использования преимущественно зерновых рационов;

- недостаток йода.

Не случайно у сторонников строгого вегетарианства обнаруживалась цинга, а исключительно фруктовые рационы не обеспечивали организм достаточным количеством белка (желудок просто не в состоянии вместить необходимое для этого количество фруктов). Особенно опасно строгое вегетарианство для детей.

Однако если бы вегетарианское питание приносило одни лишь беды и огорчения, люди отказались бы от него сотни и тысячи лет назад. Но использование растительной пищи дает и ряд преимуществ, особенно в пожилом и зрелом возрасте. Еще в 70-е годы академик Покровский отметил в Большой медицинской энциклопедии, что хорошо составленные лактовегетарианские рационы позволяют обеспечить сбалансированное питание. Об этом же заявила в 1993 году Американская диетологическая ассоциация.

Несомненные достоинства растительной пищи заключаются в следующем:

- высокое содержание растительных волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению рака и атеросклероза;

- значительное содержание магния в ряде растительных продуктов;

- благоприятное для защиты от болезней соотношение полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот;

- подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечнике вредные вещества, в том числе соединения, вызывающие рак. Снижение образования в кишечнике мутагенных веществ;

- отсутствие холестерина; способность многих растительных продуктов снижать содержание холестерина в крови.

Лечебное голодание. Чтобы не полнеть, некоторые люди привыкли устраивать себе так называемые разгрузочные дни; в основе их резко ограниченное по калорийности потребление в течение дня какого-либо продукта. Например, в несколько приемов потребляют 1,5 кг яблок, или огурцов, или мякоти арбуза, или 1,2 л снятого молока, или 400 г отварного мяса или рыбы, или 500 г творога. Такое питание называют иногда монодиетой. Проводят разгрузочные дни 1-2 раза в неделю.

Иногда используют и полное голодание, ссылаясь на то, что предки человека голодали. Однодневные голодания действительно являются разгрузкой организма от лишних калорий, а к более продолжительным голоданиям следует относиться очень серьезно. Предки человека действительно периодами голодали, но природа была беспощадна, и не всем удавалось пережить периоды бескормицы. Современная медицина, опираясь на принцип «не навреди», не имеет права рекомендовать всем и каждому голодания, так как она знает как ряд показаний к проведению лечебных голоданий (разгрузочно-диетической терапии), так и противопоказания к этому воздействию.

О противопоказаниях говорит не только современная медицина, но и опыт йогов, на которых нередко ссылаются сторонники лечебного голодания. Действительно, Р. Хиттлман в книге о регулировании веса тела методами йоги (Торонто, 1977) допускал возможность недельных голоданий. Однако в книге Р. Баллентине «Диета и питание, целостный подход» (1982), изданной Международным институтом гималайской медицины (США), автор критически относится к попыткам американцев и европейцев воспроизвести опыт голодания, накопленный йогами. И дело не только в противопоказаниях (возбудимый тип личности, базедова болезнь, туберкулез и др.), но в том, что йоги вступали в период голодания после сбалансированного питания, богатого витаминами и минеральными веществами. Их современные последователи обычно начинают голодание после накопления излишнего веса на рационах, не обеспечивающих их организм витаминами и минеральными веществами. Основываясь на этом Баллентине не советует голодать более 3 дней. К этим советам стоит прислушиваться, ведь даже в клиниках врачи отмечали при голодании летальные исходы.

Врачи, использующие лечебное голодание, не очень любят упоминать о смертельных случаях, однако в книге Г. Фарнера «Голодание как лечение», вышедшей в 1985 году в ФРГ, приведена статистика смертей при голодании в двух клиниках: в одной 2 из 12, в другой – 4 из 40 тысяч пациентов. Различия связаны как с профессионализмом персонала клиник, так и с контингентом пациентов, которым применяли этот метод терапии. Не зря в России разрешено проводить лечебное голодание только в больницах, глее имеется обученный персонал, и блок интенсивной терапии на случай осложнений. Интересно, что Поль Брэгг, практиковавший лечебные голодания различной продолжительности, и являющийся, пожалуй, самым известным проповедником этой методики, отмечал важность проведения голоданий под наблюдением опытного специалиста. Полная статистика смертности при самодеятельных голоданиях, вероятно, отсутствует. Известен, например, случай гибели женщин, решившей поголодать, пользуясь подпиткой биоэнергией от друзей йогов. Увы, рассуждения об этой энергии и о подпитке, минуя пищу, энергией из Космоса впечатляют слушателей до тех пор, пока им не доводится проверить все на практике.

Сухое голодание (то есть без питья) сильно осложняет выведение из организма шлаков. Например, не эвакуируются соли мочевой кислоты, что может способствовать отложению их в тканях. Многие вредные вещества, попавшие в организм из окружающей среды, накапливаются в жировом депо и покидают его только при голодании – эти вещества переходят в ткань мозга, печени, почек и других жизненно важных органов и могут их повредить.

При голодании в организме человека активируется ряд систем. Уверяют, что голодание не только позволяет сбавить вес, но и защищает от простуды. Однако в литературе не существует медицинских данных, подтверждавших бы это утверждение.

Концепция питания предков. Эта концепция основана на положении о том, что современный человек унаследовал от своих далеких предков приспособленность только к определенному рациону питания – продуктам, не подвергнутым термической обработке. Эту концепцию проповедуют приверженцы двух направлений – сыроедения и сухоедения. Несмотря на общую концепцию, эти направления антагонистичны друг другу.

Питание сырыми молочно-растительными продуктами без какого-либо воздействия на них огня и пара называется сыроедением.

По мнению сторонников сыроедения, такое питание позволяет усваивать питательные вещества в первозданном виде, так как под влиянием термической обработки и неизбежного воздействия металлов их энергетическая ценность снижается, а усвояемость затрудняется. Из продуктов, приготовленных с помощью огня, сыроеды допускают только хлеб из цельного зерна (с сохранением отрубей) и без применения дрожжей. Сторонники этой концепции считают, что «культурное питание противоречит природе, а сыроедение является естественным для человека, так как пищеварительная система анатомически и физиологически предназначена для сырых плодов». Одним из подтверждений этого, по мнению Сыроедов, служит тот факт, что все животные и птицы потребляют пищу такой, какой ее дает им природа. Термическую обработку пищевых продуктов они считают не прогрессом, а заблуждением цивилизации. Сторонники сыроедения утверждают, что, питаясь сырой растительной пищей, мы тем самым поглощаем солнечную энергию, превращающуюся в клетках нашего организма в различные ее виды.

При сыроедении должно ограничиваться потребление белка до 25 и даже 15 г в сутки. В то же время, чем больше гидроксильных групп содержат компоненты пищи, тем благоприятнее они влияют на организм, его нормальный рост. Недостаток гидроксильных групп вызывает нарушения деятельности нервной системы, обмена веществ и понижение работоспособности органов.

Установлено, что при соединении чувство сытости возникает гораздо скорее, чем при потреблении вареной пищи. Это приводит к потреблению меньшего количества продуктов питания и используется в диетотерапии при лечении ожирения. Потеря массы тела происходит к потреблению меньшего количества продуктов питания и используется в диетотерапии при лечении ожирения. Потеря массы тела происходит также вследствие уменьшения количества выпиваемой жидкости при сыроедении и меньшего потребления поваренной соли, что важно при заболеваниях сердечно-сосудистой и выделительной систем.

С позиций научной медицины концепция питания сыроедов может быть принята лишь на короткий срок. Целесообразно и полезнее использовать его в тех случаях, когда сыроедение показано и проводится периодически, в течение нескольких дней или недель. Это так называемое зигзагное питание по Ноордену.

Сухоедение как вторая разновидность концепции питания предков может быть также допустимо лишь на ограниченный срок при лечении некоторых заболеваний кишечника. Эта концепция не соответствует законам рационального питания. В 12-14 вв. существовало даже наказание для провинившихся людей («сухо да ясть»): их кормили исключительно хлебом, и выдержать это испытание было непросто.

Лишение человека жидкости даже на несколько суток приводит к обезвоживанию организма.

Концепция раздельного питания. Основателем концепции раздельного питания был американский диетолог Герберт Шелтон. Его система строго регламентирует совместимость и несовместимость пищевых продуктов. В 1928 году Шелтон открыл в Техасе школу здоровья и использовал в ней раздельное питание. При этом во главу угла им ставилось пищеварение в желудке, и не принимались во внимание другие аспекты взаимодействия веществ в пище и их усвоение в других отделах желудочно-кишечного тракта человека. В России эта система прижилась, главным образом, в среде людей умственного труда. Несмотря на популярность в определенной среде населения России идей Шелтона, они не были признаны ни в США, ни в других странах мира. Он никогда не опубликовывал обоснования своей системы в медицинских изданиях, но всегда обращался к населению напрямую. Специалисты, в свою очередь, не посчитали нужным обсуждать его систему питания в своих научных трудах. Диетологи из Канады и Великобритании, к примеру, утверждают, что поклонников названной системы крайне мало. Они обособились от медицинской науки, которая не признает раздельное питание по Шелтону. В 1935 году в Лондоне вышла книга У. Хея «Новая эра питания», предлагавшая те же подходы, что и раздельное питание по Шелтону. Однако в 1970 году на шведском симпозиуме по пищевым культам и шарлатанству книгу не поддержали ученые.

Интерес к системе Шелтона в России многие годы подогревался тем, что книги его не издавались, а врачи не могли четко объяснить свое отношение к этой системе. И в то же время увлечение йогой, прокатившееся по России, вызвало интерес к раздельному питанию. Ведь отечественные последователи йоги делали упор именно на эту систему питания. Так, раздельное питание описано в книге Т.Э. Васильева «Начала хатха-йоги» (М., 1990). Однако, рассуждая о йогах, приходится еще раз обратиться к книге Р. Баллентине «Диета и питание: целостный подход», опубликованной Международным институтом гималайской медицины. Ее автор убедительно показал, что у многих народов, в том числе и у индийцев, существуют блюда, традиционно сочетающие в себе пищевые продукты разных групп. Пример – «одногоршковая» кичари, включающая овощи (томаты, лук), зерновые продукты (рис или макароны), бобы, йогурт. По мнению автора, такое сочетание полезно, поскольку соединение разных продуктов дает человеку все необходимо.

Суть системы Шелтона заключается в том, чтобы облегчить пищеварение, избежав одновременного поступления в желудок, а затем в кишечник продуктов, требующих разных условий переваривания, сэкономить ресурсы пищеварительных соков. А также уберечь пищевые продукты от загнивания в желудке. Обосновывая свою систему, Шелтон отмечал, что крахмалы перевариваются в желудке ферментом, поступающим со слюной, и для этого нужна слабощелочная среда. А переваривание белков в желудке осуществляется в кислой среде, которую создает соляная кислота. Очевидно, что соляная кислота подавляет переваривание крахмалов в желудке, и Шелтон, ссылаясь на это, полагал, что они могут, даже не перевариваясь, загнивать и отравлять организм. И, напротив, при недостатке соляной кислоты перевариваются крахмалы, но (по мнению Шелтона) загнивают белки. Шелтон допускал, что различные белковые продукты, например мясо и молоко, мешают друг другу перевариваться. Отсюда – масса его запретов на сочетания в одном приеме пищи разных продуктов.

По Шелтону недопустимо есть хлеб с мясом, сосиски с булочкой, пирожки с рыбой и мясом. Вся кулинария, таким образом, была поставлена под сомнение, многие гарниры к мясным и рыбным блюдам отвергнуты. Сам Шелтон не проводил исследований, подкреплявших бы его теорию, но ссылался на всемирно известного российского физиолога И.П. Павлова, обнаружившего, что у собак на каждый вид пищи секретируется пищеварительный сок разного состава. Однако сам Павлов не делал из своих работ вывода о несовместимости пищевых продуктов. Более того, он хорошо понимал, что работа систем организма – всегда компромисс между оптимизацией различных процессов и достижением различных целей, а потому не дал совет выводить на максимум переваривание какого-либо одного продукта.

С годами в концепции Шелтона обнаружился ряд слабых мест:

- у здорового человека секретируемая в желудке соляная кислота не только создает среду для переваривания белков, но и подавляет развитие микробов, поэтому крахмалы загнивать там просто не могут;

- при чувстве голода, а тем более при виде пищи в желудке еще до принятия пищи секретируется соляная кислота и сок, это происходит независимо от состава пищи;

- при употреблении пищи, содержащей мало белков, она пополняется белками пищеварительных соков, эти белки перевариваются вместе с пищей и усваиваются.

Кроме того, опыт и научные исследования показали, что ряд отвергаемых Шелтоном сочетаний пищевых продуктов по тем или иным причинам оказались полезными.

Подводя итог, можно отметить следующее: раздельное питание не позволяет съесть слишком много пищи, поэтому система может быть использована в разгрузочных диетах. Современная медицина, не настаивая на раздельном потреблении многих продуктов, рекомендует соблюдать правила их раздельного хранения и раздельной обработки для предотвращения пищевых отравлений. Некоторые сочетания пищевых продуктов, например, каша с молоком, полезны для усвоения пищевых веществ. В лечебном питании сочетания и разделения пищевых продуктов могут использоваться индивидуально, в зависимости от характера заболевания. Раздельное питание, подавляя соблазн переедания, может принести пользу людям, склонным к полноте, и тем, у кого пищеварительная система недостаточно активно выделяет ферменты.

Концепция главного пищевого фактора. Сторонники этой теории считают, что организм должен быть обеспечен каким-либо одним или несколькими пищевыми факторами. Все другие компоненты пищи считаются второстепенными или просто игнорируются.

Очевидно, что при таком подходе из пищевого рациона исчезают некоторые незаменимые пищевые вещества.

Наибольшее распространение среди сторонников концепции главного пищевого фактора получило учение макробиотиков и диета Д. Джарвиса.

«Макробиот» в переводе с греческого означает «долгожитель». Зародилось учение макробиотиков в Японии. Его сторонники считают возможным с помощью определенных продуктов при исключении из рациона других обеспечить своим приверженцам счастливое долголетие.

По их мнению, необходимо соблюдать правильное соотношение в рационе натрия и калия, а также обязательное поступление в организм щелочных эквивалентов. При этом макробиоты рекомендуют избегать пищи, богатой кислыми эквивалентами.

Один из вариантов диеты макробиотов – питание преимущественно злаковыми культурами и исключение из рациона молочных продуктов и мяса. Однако учеными медиками было установлено, что у взрослых людей, строго следовавших этой диете, наблюдались симптомы авитаминоза витаминов D и С.

Д. Джарвис стал известен по книге «Мед и другие естественные продукты». В своей диете он придает большое значение меду (главный пищевой фактор), а яблочный уксус считает универсальным лечебным средством.

С позиций научной медицины, главного пищевого фактора, разумеется, не существует и не может существовать в принципе.

Организм человека слишком сложен для этого простого решения проблемы здоровья и долголетия. Он должен получать весь комплекс пищевых веществ в сбалансированном виде.

Концепция индексов пищевой ценности. Суть этой концепции заключается в том, что ценность пищевых продуктов или рациона для организма является суммой количественных величин, характеризующих химические составные части продукта. Однако такие попытки приводят к тому, что качественно неоднозначные компоненты рациона выступают в индексе как взаимозаменяемые. Это создает опасность формирования неполноценных рационов, так как во главу угла ставится не сбалансированность питания по основным пищевым веществам, а количество насчитанных индексов.

Наиболее распространенной диетой, разработанной на основе концепции индексов пищевой ценности, является очковая. Ее автором является Эрна Каризе из Германии. Согласно принципам очковой диеты, все продукты оцениваются только по одному признаку – содержанию в них энергии, без учета их химического состава. В очковой диете белки, жиры, углеводы и спирт выступают как взаимозаменяемые факторы питания, что является полным абсурдом с научной точки зрения.

Концепция «живой» энергии. Концепция известна с начала ХIХ века. Ее сторонники убеждены, что в организме есть некая особая, присущая только живому существу энергия – «живая». Она передается через какие-то вещества, структуры, которые никак не удается материализовать.

Возможно, таким материальным субстратом выступает аденозинтрифосфорная кислота (АТФ).

Потенциальная энергия, заключенная в продуктах питания, поступает к ним от солнечных лучей. Энергия солнца усваивается растениями. Последние съедаются животными и человеком, к которым она переходит.

По мнению исследователей, концепция «живой» энергии антинаучна и не может быть рекомендована для применения в диетологии.

Пропагандистом этой теории является Г. Шаталова.

Концепция «мнимых» лекарств. Сторонники этой концепции находят в отдельных продуктах особые целебные свойства. На этом основании данный продукт или вещество необоснованно превозносится и рекламируется. Использование таких продуктов рекомендуется при всех без исключения заболеваниях и для всех людей. В качестве примеров можно привести модные увлечения проросшими семенами, перепелиными яйцами, гидролизатами АУ-8 и И-1 и т. д. Слишком сложен человеческий организм, и вряд ли можно существенно повлиять на согласованную деятельность его органов и систем каким-либо одним продуктом или веществом, даже если оно обладает весьма полезными свойствами.

Концепция абсолютизации оптимальности. Сторонники этой теории пытаются найти пищевой рацион и соответствующую формулу соотношения пищевых продуктов в нем, которые были бы оптимальны сразу для всех сторон жизнедеятельности человеческого организма. Другими словами, предпринимаются попытки создать идеальную диету.

 

Вопросы для самопроверки

 

1. Кратко охарактеризуйте известные вам нетрадиционные и альтернативные теории питания.

2. В чем заключаются преимущества и недостатки альтернативных концепций питания. Дайте критический анализ этих концепций с научно обоснованных позиций.

 

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Основы рационального питания

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования.. Мурманский государственный технический университет..

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Альтернативные теории питания

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Мурманск
УДК 613.2 : 641/642 ББК 36.99 : 36-1 Р-24     Составитель: Юлия Валерьевна Шокина, канд. техн. наук, пр

Роль питания в жизнедеятельности организма человека
  Между организмом человека и внешней средой постоянно осуществляется множество процессов передачи веществ и энергии. В этом взаимодействии существенная роль принадлежит питанию. Не з

Значение в питании человека отдельных компонентов пищи
Основные пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Они необходимы для нормального роста и развития, поддержания и восстановления тканей, размножения человека. Поэто

Защитные компоненты пищи
Среди веществ, входящих в состав природных продуктов, есть нутриенты, обладающие выраженным защитным действием, уменьшающим повреждающее действие на наш организм самых разнообразных внешних факторо

Факторы, ослабляющие действие защитных компонентов пищи
Выбирая для включения в рацион продукты, содержащие защитные компоненты, необходимо помнить, что некоторые из них содержат соединения, вызывающие перегрузку печени, отрицательн

Оказывающие неблагоприятный эффект на организм
По определению А.А. Покровского антипищевые компоненты – это химические соединения, содержащиеся в некоторых природных пищевых продуктах, которые не оказывают токсического дейс

Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм
В пищевых продуктах и напитках могут содержаться природные токсические вещества (например, пектины, небелковые аминокислоты, гликозиды). Некоторые повреждающие вещества образую

Усвояемость пищи, факторы ее определяющие. Режим питания
Нет такого растения или животного, которое не использовалось бы в качестве пищи каким-либо другим организмом. В пищу некоторых животных идут, казалось бы, самые несъедобные, с точки зрения человека

И адекватного питания
История науки рассматривает три основные теории питания – античную, теорию сбалансированного питания и теорию адекватного питания. Кроме этих основных теорий существует также ряд альтернативных кон

И сбалансированного питания
  В течение суток человек тратит энергию на работу внутренних органов (сердце, пищеварительный тракт, легкие, печень, почки и т.д.), теплообмен, физическую и умственную деятельность (

Принципы построения пищевых рационов
  Состав пищевых рационов, как по качеству, так и по количеству должен обеспечить потребность человеческого организма в необходимых для его нормальной жизнедеятельности веществах.

Комплектация блюд для отдельных приемов пищи
  В идеале каждый примем пищи должен быть сбалансирован по всем незаменимым пищевым веществам, а технологическая обработка продуктов должна учитывать возможный физиологический эффект

Для разных контингентов питающихся
Меню – это систематизированный перечень блюд и напитков, которые предлагаются посетителю предприятия общественного питания, с указанием их цены, массы основного продукта (выход

На предприятиях общественного питания
При подборе ассортимента продуктов и блюд на предприятии общественного питания, то есть при составлении меню, необходимо учитывать факторы, которые обеспечивали бы его сбалансированность:

Кормящих матерей
  Детский организм имеет ряд особенностей, к которым относится интенсивность основного обмена, превышающая основной обмен взрослого человека в 1,5-2 раза; кроме того ткани ребенка на

И спортсменов
  Энергетические затраты рабочих большинства промышленных предприятий благодаря механизации и автоматизации трудовых процессов, сокращению продолжительности рабочего дня и рабочей нед

Питание пожилых людей
Одно из основных условий долголетия – рациональное питание. По мнению академика Д.Ф. Чеботарева, сбалансированное питание - наиболее эффективное средство, продлевающее жизнь на 25 – 40 %.

Профилактическое питание
  Главная цель профилактического питания – защита человека от неблагоприятного воздействия повреждающих факторов внешней среды (прежде всего, вредных условий труда) за счет специально

Лечебное питание
Диетология – это раздел медицины, занимающийся изучением и обоснованием характера и норм питания при различных заболеваниях, а также организацией лечебного (диетического) питания. Лечебное и диетич

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги