1. Период разрастания грибницы
| • Грибница не растет или слабо развивается (через несколько дней после посева). | |
| Причина | Способ устранения |
| Плохое качество посевного материала. Субстрат переувлажнен. | Субстрат засеять свежей порцией грибницы. Субстрат вынуть. Разложить тонким слоем на чистой поверхности и подсушить (оставив в таком положении на час-два). Уложить обратно и заразить повторно грибницей. |
| Развитие в субстрате конкурирующих микроорганизмов (в виде пятен зеленого цвета по всей поверхности субстрата). | При массовом характере поражения предпринимать что-либо бесполезно. Отдельные колонии можно пытаться локализовать. Для этого проникают в субстрат каким-либо предметом (ложкой) и изымают зараженные части субстрата. Их место заполняют свежими порциями массы, перемешанной с грибницей вешенки. Необходимо неукоснительно соблюдать технологию стерилизации субстрата. |
| • Приостановление роста грибницы спустя несколько недель после посева культуры. | |
| Переувлажненность нижних частей субстрата. Недостаток кислорода в толще питательной среды. Пересушивание субстрата. | Субстрат протыкают вязальной спицей в нескольких местах сверху донизу. Выполняют аналогичное действие и попутно вынимают поролоновую пробку (из окошка крышки банки или стенки полиэтиленового мешка). Поверхность субстрата поливают водой, допуская небольшое скопление (слоем до 1 см) жидкости над ним. |
2. Период плодоношения.
| • Отсутствие плодовых тел на целиком освоенном грибницей субстрате. | |
| Причина | Способ устранения |
| Отсутствие контакта поверхности субстрата с окружающей средой. Малая влажность окружающего воздуха. | После 1,5-2 месяцев развития культуры крышки с банок снимают. Верх мешков развязывают. Поверхность субстрата часто смачивать водой, не допуская ее подсыхания. |
| • Появление мелких плодовых тел. | |
| Использование малого объема субстрата (до 0,5 кг по сухому весу). Грибница разрослась только в небольшой части субстрата (на видимых поверхностях, тогда как толща среды осталась нетронутой). | Применять для подготовки субстрата определенное количество сырья. Вынуть субстрат, перемешать его и заполнить им снова мешки или банки, Дополнительного посева грибницы не требуется. |
| • Плодовые тела вырастают с удлиненными ножками и миниатюрными шляпками. | |
| В атмосфере помещения высокая концентрация углекислого газа. | Обеспечить доступ к культуре свежего воздуха (через окна, форточки). |
| • Засыхание плодовых тел. | |
| Низкая влажность. | Поверхность субстрата обильно поливать водой. |
| • Вместо нормальных плодовых тел появляются коралловидные отростки. | |
| Недостаток освещения культуры. | Обеспечивать освещение не менее 8-10 часов в день либо от рассеянного солнечного света, либо от ламп искусственного света. |
| • Высыпание на поверхности субстрата пятен зеленого цвета (плесени), наблюдаемое после нескольких волн плодоношения. | |
| Окончание развития культуры вешенки субстрат полностью ею разложен. | Отплодоносивший субстрат применяют в качестве удобрения под овощные культуры. |