Перейдем теперь к характеристике основных процессов, входящих в понятие энергетического обмена. Это прежде всего основной и стандартный обмен. Под основным обменом имеют в виду интенсивность потребления кислорода (а точнее теплопродукции) животными, находящимися в состоянии полного покоя, через сутки после приема пищи. В реальных экспериментах достигнуть полного покоя животных (кроме человека) практически невозможно, поэтому, обычно измеряют не основной, а стандартный обмен, который соответствует интенсивности потребления кислорода неподвижными или малоподвижными животными. Иногда этот вид энергетического метаболизма называют обменом покоя. Выделяют также понятия обмена оцепенения и обмена спячки, которые соответствуют минимальной интенсивности энергетического метаболизма в указанных состояниях, а также понятия активного и максимального обмена (Зотин, 1988).
В дальнейшем мы будем пользоваться главным образом понятием стандартного обмена, так как этот вид энергетического обмена, с одной стороны, хорошо характеризует стационарное состояние организмов, с другой - достаточно полно исследован у большого числа видов разнообразных групп животных.
Очевидна условность и неточность определения стандартного обмена, как интенсивности потребления кислорода в малоподвижном состоянии. Многие
мелкие животные (простейшие, ракообразные, насекомые) не могут достаточно долгое время (по сравнению с временем измерения дыхания) находиться в малоподвижном состоянии. Другие животные (некоторые насекомые, амфибии и рептилии), наоборот, способны долгое время сохранять такое состояние. Это значительно осложняет возможность сопоставления стандартного обмена у разных групп животных. Но другого выхода нет, так как основной обмен (а не стандартный), который может быть использован для характеристики стационарного состояния организмов, во-первых, изучен лишь у небольшого числа животных (главным образом у домашних животных и человека) и, во-вторых, это понятие страдает еще большей неопределенностью, чем понятие стандартного обмена.
Дело в том, что полный покой, который является необходимым условием определения основного обмена, в экспериментальных условиях не достижим - особенно у диких животных. Еще сложнее обстоит дело с голоданием, так как при этом происходит снижение интенсивности потребления кислорода, причем с разной скоростью у разных животных. У многих из них голодание, наоборот, вызывает повышение потребления кислорода, так как они переходят в состояние повышенной активности, связанной с поисками пищи или выхода из создавшегося положения, т.е. мы измеряем в данном случае не основной и даже не стандартный, а активный обмен. Неопределенности, связанные с измерением основного обмена, настолько велики, что в последние десятилетия попытки измерения его у диких животных практически прекратились. Но вернемся к понятию стандартного обмена.