Е [1]‑100 – куркумин . Экстрагируется из корней куркумы, но может быть получен в результате синтеза. Краситель для сладостей. Побочное действие не исследовано.
Е‑101 – рибофлавин, рибофлавин‑5’‑фосфат . Используется в качестве красителя и как витаминная добавка. Синоним: витамин В2
Е‑102 – тартразин . Опасный синтетический краситель. Относится к группе азокрасителей. Добавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Е‑102 – желтый или оранжевый краситель, применяется в производстве мясных продуктов, копченой рыбы, соусов и кондитерских изделий. Может вызывать образование злокачественных опухолей. У детей может вызвать чрезмерную активность. Плохо переносится астматиками и теми, у кого повышенная чувствительность к аспирину. В молекулах красителя содержатся бензольные кольца, и это приводит к образованию в организме анилина и других токсических веществ. Подавляет метаболизм цинка и препятствует работе пищеварительных энзимов. Запрещен в Норвегии, Австрии и Финляндии. Использование в Швеции и Германии ограничено. В России разрешен в любых продуктах и в любых количествах. Синонимы: FD&C желтый 5; CI кислый желтый 23, CI пищевой желтый 4.
Е‑103 – алканет, алканин . Красители. Добавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Может способствовать развитию рака, поэтому запрещен в США. В Европе разрешения на использование не получал. В России разрешен.
Е‑104 – квинолин желтый хинолин . Краситель. Добавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Добавляется также в раствор при изготовлении копченой рыбы. Добавка Е‑104 у детей вызывает чрезмерную активность. Вызывает рак. Плохо переносится астматиками и теми, у кого повышенная чувствительность к аспирину. Запрещен в Японии, США, Норвегии и Австралии. В России разрешен. Синоним: D&C желтый 10.
Е‑105 – стойкий желтый АВ . Побочные эффекты неизвестны.
Е‑106 – рибофлавин‑5’‑[фосфат натрия]. Используется в качестве красителя и как витаминная добавка. Синоним: витамин В5.
Е‑107 – желтый 2G . Может вызывать астму, сыпь и гиперактивность. Этого химиката следует избегать людям, чувствительным к аспирину. Запрещен в Австралии, Австрии, Бельгии, Дании, Франции, Германии, Японии, Норвегии, Швеции, Швейцарии и США. В России разрешен. Синонимы: кислый желтый 17, CI пищевой желтый 5.
Е‑110 – желтый «Солнечный закат» FCF, оранжевожелтый 5 . Синтетический краситель из группы азокрасителей. Может вызывать приступы астмы. В результате попадания в организм образует опасный анилин и другие токсические вещества. Может вызывать аллергические реакции, боль в нижней части живота, гиперактивность, крапивницу, отек слизистой носа, сужение бронхов. Потенциальный канцероген. Его связывают с задержкой роста, резкой потерей веса и учащением развития опухолей у животных. Запрещен в Финляндии, Норвегии и Великобритании. В России разрешен. Синонимы: FD&C желтый 6, CI пищевой желтый 3.
Е‑120 – кошениль . Может усугублять гиперактивность, ринит, крапивницу и астму. Запрещен в США.
Е‑121 – цитрусовый красный . Пищевой краситель запрещен и в России. Способствует развитию рака.
Е‑122 – кармуазин, азорубин . Является синтетическим красителем из группы азокрасителей. Попадая в организм, образует там опасные токсины. В Европе признали все азокрасители очень опасными для здоровья и даже жизни. Способен провоцировать астматические реакции, гиперактивность, крапивницу и отеки. Потенциальный канцероген. Запрещен в Австрии, Японии, Норвегии, Швеции и США. В России разрешен. Синоним: анилиновый рубиновый.
Е‑123 – амарант . Может служить причиной врожденных пороков и гибели зародыша.
Способен вызвать крапивницу и проблемы с печенью. Потенциальный канцероген. Запрещен в Австрии, Японии, Норвегии, Швеции, США и даже в России. Синонимы: FD&C красный 2, CI кислый красный 27, CI пищевой красный 9.
Е‑124 – понсо 4R, пунцовый 4R . Является синтетическим красителем из группы азокрасителей. Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Способствует развитию рака. В Евросоюзе его, как и все азокрасители, признали очень опасным для здоровья и даже жизни.
Е‑127 – эритрозин . Его связывают с повышенной чувствительностью к свету и трудностями с обучением; способен повышать уровень гормонов щитовидной железы, приводя к гипертиреозу; доказано, что вызывает рак щитовидной железы у крыс. В качестве пестицида убивает личинки и мух. Запрещен в Норвегии. В России разрешен. Синоним: FD&C красный 3.
Е‑128 – красный 2G . Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Является канцерогеном. Вызывает аллергию. В организме он превращается в анилин, который является токсином. Это вещество следует избегать гиперактивным людям, астматикам и людям, чувствительным к аспирину. Потенциальный канцероген. Запрещен в Австралии, Австрии, Бельгии, Дании, Германии, Японии, Швейцарии, Новой Зеландии и США. В России также недавно запрещен.
Е‑129 – аллура ред (красный) АС . Является синтетическим красителем из группы азокрасителей. В Евросоюзе все азокрасители признаны опасными для здоровья и даже для жизни. Потенциальный канцероген. Запрещен во всех странах Европейского союза. В России разрешен. Синоним: FD&C красный 40.
Е‑131 – патент блю (синий) У . Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Провоцирует образование злокачественных опухолей. У детей вызывает чрезмерную активность. Плохо переносится астматиками и лицами с повышенной чувствительностью к аспирину. Е‑131 используют при консервировании овощей. Может вызывать дерматит и пурпуру. Запрещен в Австралии, Норвегии, Японии, Новой Зеландии и США. В России разрешен.
Е‑132 – индиготин, индиго‑кармин . Краситель для продуктов. Может вызывать тошноту, рвоту, повышенное кровяное давление, сыпь на коже, проблемы с дыханием и аллергические реакции. Потенциальный канцероген. Запрещен в Норвегии. В России разрешен. Синоним: FD&C синий 2.
Е‑133 – бриллиантовый синий FCF . Краситель для продуктов. Может вызывать гиперактивность, сужение бронхов (в сочетании с Е‑127 и Е‑132). С ним связывают хромосомные повреждения. Запрещен в Австрии, Бельгии, Франции, Германии, Норвегии, Швейцарии и Швеции. В России разрешен. Синонимы: FD&C синий 1, CI кислый синий 9, CI пищевой синий 2, CI пигмент синий 24.
Е‑140 – хлорофилл, хлорофиллин . Краситель. Его добавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Провоцирует развитие рака. Является причиной аллергии. При избытке вызывает повышенную чувствительность к свету. Разрешен везде.
Е‑141 – медные комплексы хлорофилла и хлорофиллина, фаэфитины меди . О каких‑либо побочных воздействиях сведений не имеется.
Е‑142 – зеленый S . Краситель. Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Провоцирует возникновение рака. Может вызывать астму, сыпь и гиперактивность. В опытах на животных проявил себя как мутаген. Запрещен в Канаде, Японии, Швеции, США и Норвегии. В России разрешен. Синонимы: CI кислый зеленый 50, CI пищевой зеленый 4.
Е‑143 – зеленый, прочный FCF . Краситель для продуктов.
E‑150(a) – карамель . Карамель, как правило, получают из натуральных источников. Другие формы, например получаемые с помощью аммиака, токсичны и могут вызвать гиперактивность. Некоторые карамели способны повреждать гены, задерживать рост, вызывать увеличение почек и кишечника, а также разрушать витамин В.
E‑150(b) – щелочная сульфитная карамель . См. 150(a).
E‑150(c) – аммиачная карамель . См. 150(a).
E‑150(d) – сульфитно‑аммиачная карамель . См. 150(a).
Е‑151 – бриллиантовый черный BN . Является синтетическим красителем из группы азокрасителей. Они в организме приводят к образованию анилина и других токсинов. У астматиков может вызвать приступ и гиперактивность, а также стать причиной крапивницы и ринита. Кроме того, препятствует работе некоторых пищеварительных энзимов. Запрещен в Дании, Австралии, Бельгии, Франции, Германии, Швейцарии, Австрии, США и Норвегии; применение этого химиката в Швеции строго ограничено. В России разрешен. Синонимы: черный PN, CI пищевой черный 1.
Е‑153 – растительный углерод . Из‑за загрязнителей подозревается в канцерогенности; запрещен в США.
Е‑154 – коричневый FK . Потенциальный канцероген. Запрещен в Австрии, Австралии, Японии, Новой Зеландии, Швейцарии, США и во всех странах Европейского союза, за исключением Великобритании. Синонимы: киппер браун, пищевой коричневый.
Е‑155 – (шоколадный) коричневый НТ . Синтетический краситель, входит в группу азокрасителей, вредных для здоровья и даже для жизни. Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Способствует возникновению рака. Вызывает аллергию. Может вызывать астматические приступы, гиперактивность и сенсибилизировать кожу. Запрещен в Австрии, Бельгии, Дании, Франции, Германии, Норвегии, Швейцарии, Швеции и США. В России разрешен.
E‑160(a) – каротин (альфа‑, бета‑, гамма‑). Натуральный желто‑оранжевый краситель, в печени человека переходит в витамин А, содержится в моркови и других желтых или оранжевых овощах и фруктах.
E‑160(b) – аннатто . Может вызывать крапивницу и опухолевые бляшки, астму, гиперактивность. Синонимы: биксин, норбиксин.
E‑160(c) – экстракт паприки, капсантин, капсорубин . Натуральный краситель, вырабатываемый из фруктовых оболочек красного перца. Побочные эффекты не выявлены.
E‑160(d) – ликопрен . Может вырабатываться из генно‑модифицированных источников. Запрещен в ряде стран, в том числе в Австралии.
E‑160(e) – бета‑апо‑8’‑каротинал (СЗО). Натуральный оранжевый краситель. Побочных эффектов не обнаружено.
E‑160(f) – этиловый эфир бета‑апо‑8’‑каротиновой кислоты (СЗО). Натуральный оранжевый краситель. Побочных эффектов не обнаружено.
Е‑161 – ксантофил . Натуральный желтый краситель, вырабатываемый из растений и животных источников; в природе содержится в зеленых листьях, ноготках и яичном желтке. Побочных эффектов не обнаружено.
Е‑161(Ь) – ксантофил (лютеин). См. Е‑161.
E‑161(g) – ксантофил (кантаксантин). Желтый краситель, по возможности получаемый из таких продуктов животного происхождения, как моллюски, рыба и перья фламинго. Побочных эффектов не обнаружено.
Е‑162 – свекловичный красный, бетанин. Пурпурный краситель из свеклы. Побочных эффектов не обнаружено.
Е‑163 – антоциан. Фиолетовые, красные, синие красители из цветков, почек и растений. Побочных эффектов не обнаружено.
Е‑170 – карбонат кальция . Минеральная соль; может быть получена из органических соединений или костей животных. В высоких дозах нарушает минеральный баланс, а также вызывает другие проблемы, например геморрой, камни в почках, боль в нижней части живота и нарушения поведения.
Е‑171 – двуокись титана . Краситель. Его добавляют в газировку. Приводит к заболеваниям печени и почек.
Е‑172 – окиси и гидроокиси железа . Краситель. Его добавляют в газированные напитки. Он вызывает болезни почек и печени (нарушает минеральный баланс).
Е‑173 – алюминий . Потенциальный нейротоксин; это вещество связывают с остеопорозом.
Е‑174 – серебро. Побочных эффектов не обнаружено, но в высоких дозах вызывает цианоз (синевато‑серый цвет кожи). Запрещен в Австралии.
Е‑175 – золото . Используется редко. Побочных эффектов не обнаружено.
Е‑180 – латолрубин ВК . Вполне может вызвать сыпь и гиперактивность, потенциально опасен для астматиков. Запрещен в Австралии и Новой Зеландии.
Е‑181 – дубильная кислота, танины. Осветляющие компоненты в алкогольных напитках, вырабатываются из чернильных орехов и дубовых ветвей; в натуральном виде содержатся в чае. Могут вызвать раздражение желудка.