В сельском хозяйстве изучается динамика средних цен на реализованную сельскохозяйственную продукцию и цен на промышленную продукцию, приобретенную этой отраслью, а также тарифов на услуги, оказываемые отрасли.
Наблюдение за изменением цен на сельскохозяйственную продукцию осуществляют органы государственной статистики по отобранной совокупности товаров (продуктов) ¾ представителей выборочной сети базовых сельскохозяйственных организаций. В состав базовых сельскохозяйственных хозяйств включаются крупные, средние и малые организации различных форм собственности, кроме фермерских хозяйств.
Товары (продукты)-представители отбираются поэтапно. На первом этапе федеральный орган государственной статистики централизованно формирует перечень товаров и товарных групп, который доводится до территориальных статистических органов. На втором этапе каждая сельскохозяйственная организация отбирает продукты-представители (например, пшеница мягкая III класса). В качестве критерия отбора отдельных подвидов продуктов для регистрации цен служит удельный вес этих продуктов в общем объеме реализации продукции данного вида.