рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Основной белый соус и его производные

Основной белый соус и его производные - раздел Математика, Основной Белый Соус И Его Произво...

Основной белый соус и его производные

Для приготовления основного белого соуса белую жировую пассеровку разводят белым бульоном, добавляют мелко нарезанные, слегка спассерованные… Соус паровой.Готовят этот соус так же, как основной белый, но перед окончанием… Глава 2. Соусы

Рыбные соусы

Соусы рыбный белый основной, паровой и томатный. Готовят их так же, как одноименные мясные, но с использованием рыбного бульона. Глава 2. Соусы Соус белое вино. Готовят так же, как мясной белый с яйцом.

Грибные соусы

210 Раздел III. Технология приготовления кулинарной продукции- пользуют для приготовления соусов. В европейской кухне свежие и… Соус грибной основной. Белую жировую пассеровку разводят грибным отваром, варят 45—60 мин, солят, процеживают.…

Молочные соусы

жидкие —для подачи к блюдам (50 г муки на 1 л соуса); средней густоты —для запекания (в соус добавляют сырые яичные желтки) блюд из… густые —для фарширования котлет из птицы и дичи, изделий из мясной рубки, для добавления в качестве связующей основы в…

Сметанные соусы

Соус сметанный (натуральный). Пшеничную муку прогревают при температуре ПО—120°С без жира, охлаждают до 50—60°С и перемешивают со сливочным маслом.… Соус сметанный (на основе белого). Пшеничную муку подготавливают так же, как в… Соус сметанный с томатом. Томатное пюре протирают через сито, упаривают до половины первоначального объема и кладут в…

Лично-масляные соусы

Соус польский. В растопленное сливочное масло добавляют нашинкованные сваренные вкрутую яйца, соль, нашинкованную зелень петрушки или укропа,… Соус польский ("экономный"). Для удешевления и уменьшения… Соус сухарный.Сухари белого хлеба размалывают, просеивают и поджаривают при помешивании до золотистого цвета.…

Соусы на растительном масле

15. Ковалев Раздел III. Технология приготовления кулинарной продукции Глава 2. Соусы

Соусы на уксусе

Маринад овощной с томатом. Морковь, лук репчатый, белые коренья нарезают соломкой и пассеруют на растительном масле, добавляют томатное пюре и… Маринад овощной без томата. Нарезанные соломкой морковь, лук, белые коренья… горошком, гвоздику, корицу и кипятят 15—20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар, крахмал (или…

Масляные смеси

Масло зеленое. В размягченное сливочное масло добавляют рубленую зелень петрушки, сок лимонный или разведенную кислоту лимонную, тщательно… Масло килечное. Филе килек протирают, тщательно перемешивают со сливочным… Масло селедочное. Филе сельди протирают и взбивают со сливочным маслом и горчицей. Подают так же, как килечное…

Соусы промышленного производства

Использование соусов промышленного производства по-. зволяет расширить ассортимент соусов, применяемых в обще-i ственном питании. Майонезы. Их употребляют для приготовления салатов и'• других блюд или готовят… Соус томатный острый. Готовят его из свежих помидоров| или томатного пюре с добавлением сахара, уксуса, соли, лука,'…

– Конец работы –

Используемые теги: основной, Белый, соус, производные0.068

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Основной белый соус и его производные

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Электрическое поле. Основные элементы электрической цепи пост. тока. Основные свойства магнитного поля. Электромагнитная индукция
Лекция Тема Электрическое поле стр... Лекция Тема Основные элементы электрической цепи пост тока стр... Лекция Тема Основные свойства магнитного поля стр...

Основные этапы развития психологии, основные направления развития зарубежной психологии ХIX - XXвв
Идея души выступает в качестве одного из центральных моментов в философских системах Сократа, Платона, Аристотеля. Развитие философии во все последующие века сыграло важную роль в становлении… Однако вместе с развитием психологического комплекса знаний в философии, в области естественно - научного звания,…

Сравнительный анализ МСФО 16 "Основные средства", МСФО 17 "Аренда" с ПБУ 6/01 "Учет основных средств"
Данная проблема актуальна и потому, что в период функционирования планово-регулируемой экономики, подлинное содержание элементов финансовой… Помимо, осмысления и внедрения в российскую практику провозглашенных в МСФО… Целью данной работы является провести сравнительный анализ сущности и взаимосвязи МСФО 16 «Основные средства», МСФО 17…

Таблица основных производных
Таблица основных производных п п Функция у Производная п п Функция Производная с... Таблица основных интегралов...

Основные характеристики и классификация CASE-систем. Классификация CASE-систем. Основные подсистемы CASE-систем.
На сайте allrefs.net читайте: Основные характеристики и классификация CASE-систем. Классификация CASE-систем. Основные подсистемы CASE-систем....

Основные принципы построения методики изучения стохастической линии в курсе математики основной школы
Сейчас без достаточно развитых представлений о случайных событиях и их вероятностях, без хорошего представления о том, что явления и процессы, с… Общество все глубже начинает изучать себя и стремиться сделать прогнозы о себе… Как известно, современная концепция школьного математического образования ориентирована, прежде всего, на учет…

Основные принципы философской мысли Древней Индии, ее основные школы и направления
Однако этапесчинка, ее внутреннее я , ее духовная субстанция очищенная от вульгарнойтелесной оболочки столь же вечна, как и весь мир. И не только… Центр тяжести их религиозной активности приходится на ритуалыжертвоприношений… В брахманах-коментариях делалсяакцент на существование прямой связи между долголетием и бесмертием, с однойстороны, и…

Вопрос 5. Основной вопрос и основные направления философии
Автор составитель Якушев А В... Вопрос Философия как разновидность мировоззрения... Вопрос Специфика философского знания...

Основные понятия термодинамики. Предмет термодинамики. Основные параметры состояния термодинамической системы
На сайте allrefs.net читайте: Конспект лекций Дисциплина по учебному плану направления подготовки: 260901 Технология швейных изделий. Омск СОДЕРЖАНИЕ...

Вопрос 5. Основной вопрос и основные направления философии. 8
Конспект лекций... Вопрос Философия как разновидность мировоззрения... Вопрос Специфика философского знания...

0.035
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам