от годового дохода рабочих (1911 г.)
Продукт | Потребление (в граммах) при доходе на едока (руб.) | |||
до 100 | 100-150 | 150-200 | свыше 200 | |
Ржаной хлеб | ||||
Пшеничный хлеб | ||||
Картофель | ||||
Овощи и грибы | ||||
Крупы | ||||
Растительное масло | ||||
Сахар | ||||
Мясо | ||||
Рыба | — | |||
Молоко | — |
Источник: Дихтяр Г.А. Внутренняя торговля в дореволюционной России. М., 1960. С.56
Таблица 7
Среднее душевое потребление важнейших продуктов питания в Москве в 1898-1912 гг. (пуд. в год)
Виды продуктов | 1898-1902 гг. | 1903-1907 гг. | 1908-1912 гг. |
1. Ржаная мука | 6,38 | 6,70 | 5,55 |
2. Пшеничная мука | 4,67 | 5,16 | 4,85 |
3. Крупа и пшено | 2,46 | 1,66 | 1,46 |
4. Картофель | 2,67 | 2,36 | 2,48 |
5. Мясо * | 5,12 | 4,75 | 4,59 |
6. Рыба (кроме сельди) | 0,88 | 0,79 | 0,74 |
7. Сельди ** | 0,49 | 0,52 | 0,57 |
8. Сахар | 2,05 | 1,68 | 1,48 |
9. Соль | 1,15 | 1,17 | 1,28 |
10. Овощи | 2,19 | 2,07 | 1, 93 |
Источник: Потребление важнейших продуктов массового обихода в Москве. Статистический отдел Московской городской управы. Вып. IV. М., 1916. С. 14, 15. (А.П. Корелин)
* При абсолютном возрастании потребления мяса за 10 лет на 20% душевое потребление его сократилось. Составляя в год 184 фунта, среднее ежедневное душевое потребление составило немногим более 1/2 фунта (48,5 золотника). 10 лет назад оно составляло 205 ф. в год, т.е. 5 пуд.
** Из расчета на 1 пуд 40 штук сельдей.
Таблица 8