| Годы | Внутреннее потребление в млн. пуд. | Среднее годовое потребление на 1 чел. (в фунтах) |
| 1900-1901 | 40,1 | 12,8 |
| 1905-1906 | 53,1 | 14,7 |
| 1909-1910 | 69,6 | 17,8 |
| 1910-1911 | 72,1 | 17,0 |
| 1911-1912 | 76,4 | 17,7 |
| 1912-1913 | 81,7 | 19,0 |
Потребление сахара у нас нельзя не признать крайне недостаточным, ибо оно составляет в среднем на одного человека лишь 17-19 фунтов в год, тогда как в Англии оно достигает 100 фунтов, в Германии — 52 фунта, во Франции — 43 фунта, и в Австрии — 31 фунт.
Такое явление находит себе объяснение прежде всего в малодоступности сахара для населения вследствие высокой его стоимости в продаже.
По закону о действующей у нас нормировке, на каждый год заранее назначается количество сахара, подлежащее выпуску на внутренний рынок, размер неприкосновенного запаса сахара на заводах и предельные цены сахара внутри страны, при превышении которых допускается выпуск сахара из запаса.
...Указанные условия не могут не способствовать удержанию цен на повышенном уровне, что в свою очередь замедляет рост потребления. (Цены сахара на Киевском рынке составили в 1913-1914 гг. от 3 руб. 87 коп. до 4 руб.04 коп. за пуд).
Таблица 1в