ЛЕКЦИЯ № 14 ПЕРЕМЕШИВАНИЕ

Литература:

1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.

План лекции:

1. Общие сведения

2. Перемешивание жидких сред

3. Перемешивание сыпучих материалов

4. Диспергирование

5. Пенообразование и взбивание

Контрольные вопросы:

1. В чём сущность процесса перемешивания?

2. Какие способы перемешивания жидких сред Вы знаете?

3. Как осуществляется?

3.1. Пневматическое перемешивание.

3.2. Циркуляционное и статическое перемешивание.

3.3. Механическое перемешивание.

4. Какая основная задача решается при расчёте смесителей?

5. Как устроены и работают турбосмесители?

6. В чём назначение процесса диспергирования?

7. Характеризуйте эмульгирование, гомогенизацию, распыление жидкости в газовой среде, пенообразование, взбивание.