Литература:
1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.
2. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для вузов в 2 книгах/ [А.Н. Острикова и др.]; под ред. А.Н. Острикова.
План лекции:
1. Общие сведения.
2. Обезвоживание и брикетирование.
3. Гранулирование и формование.
4. Оборудование для обработки продуктов прессования.
Контрольные вопросы:
1. Для чего применяют прессование в пищевой промышленности?
2. Чем различаются обезвоживание и брикетирование продуктов?
3. Из каких составляющих складывается давление прессования?
4. От каких величин зависит средний коэффициент уплотнения?
5. От каких величин зависит средняя плотность брикета?
6. Какое оборудование используют при обработке продуктов прессованием?
7. Каков принцип работы обезвоживающих шнековых прессов, ротационных брикетирующих прессов?
8. Опишите устройство и принцип работы гранулирующего устройства.
9. Какое оборудование применяют для получения экструдированных пищевых продуктов?
10. Опишите устройство и принцип работы экструдера.